Sayamusim panas, dan panas. Anda dahaga, dan mulut anda kering.

Apa yang anda benar-benar perlukan ialah anggur yang menjanjikan lebih kurang sama — minuman yang penuh dengan tanin astringen dan / atau keasidan mulut, kedua-duanya akan membuatkan mulut anda terasa lebih kering, bukan?

Sama sekali tidak.

Selain air, fikirkan tentang penghilang dahaga cuaca panas yang lain, seperti gin dan tonik, limun dan teh manis di mana-mana di Amerika Selatan, sangria di Semenanjung Iberia dan teh es Thailand (dibuat dengan gula dan susu pekat).

Kesamaan yang dikongsi oleh semua minuman ini? Mereka manis.

Begitu juga dengan buah-buahan yang terkenal musim panas. Dari strawberi, ceri dan aprikot hingga blueberry, pic, raspberi dan seterusnya, karunia musim ini dibina berdasarkan gula.

Sudah tentu, apa yang membuat semua keajaiban ini enak bukan hanya gula yang dikandungnya, tetapi keseimbangan keasidan semula jadi yang juga mereka berikan ketika dipetik pada saat yang tepat dan dibungkus sehingga waktu penyajian.

Apabila dibuat dengan betul, keseimbangan gula dan asid yang sama inilah yang menjadikan anggur manis begitu menarik ketika suhu melambung tinggi. Cari anggur dengan keasidan segar, tahap alkohol sederhana dan tanin minimum.

Rieslings sering sesuai dengan profil, sama ada kabinett atau spätlese dari Jerman atau Rieslings yang tidak kering atau semisweet dari Washington atau New York. Moscato d'Asti dari Itali menambah sedikit tenaga untuk menghidupkan lagi perkara dan memaksimumkan hanya pada 5.5% sebelumnya. Demi-sec atau moelleux Vouvray, dari Lembah Loire, adalah calon lain.

Kerana rasa manis dan keasamannya, semua ini dapat dihidangkan dengan cukup sejuk dan masih memberikan kesan yang baik pada lelangit, tambah ketika mereka mungkin berdiri di dalam baldi ais atau bersembunyi di dalam pendingin. Sebagai bonus tambahan, semua harga pada umumnya berpatutan.

Oleh itu, jangan tergila-gila dan tarik keluar Château d'Yquem tahun 2001 untuk bersantai di tepi kolam. (Atau, jika anda ada, beri saya peluang untuk sampai ke sana terlebih dahulu.)

Tetapi pertimbangkan untuk memasukkan sedikit rasa manis dalam minuman musim panas anda. Lelangit anda akan mengucapkan terima kasih untuknya.

---

3 Penyegar Musim Panas Eropah

August Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) $ 18
Persik masak dan jeruk kepingan yang disokong oleh batu hancur dan kemanisan tepat membuat anggur yang menyegarkan.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) $ 16
Petua madu memberikan rasa manis yang lembut pada wain separa berkilau ini yang berwarna merah dari buah persik, sitrus dan rempah.

Eric Bordelet NV Poiré Granit $ 30
Sari pir berkilau yang kering dan kering dari Normandy ini berasal dari pokok berusia 300 tahun yang ditanam secara biodinamik.

Wain pertama Editor Urusan Joe Czerwinski itu sejuk dan manis — Weber's Zeller Schwarze Katz langsung dari peti sejuk — dan menjadikannya kekasih wain manis seumur hidup.