Selepas 'apa perbezaan antara bir dan lager,' salah satu soalan yang paling biasa diajukan mengenai bir adalah 'apa perbezaan antara gendut dan porter?' Dengan persamaan yang kuat antara aroma dan rasa mereka serta struktur dan keseimbangannya, sukar untuk memahami apa sebenarnya perbezaan antara keduanya, jika ada.

Jawapannya, tidak ada perbezaan yang ketat. Dari segi sejarah dan sekarang, kedua-dua gaya itu serupa dalam keseluruhan profil dan ramuan yang digunakan. Porter dianggap versi porter yang lebih kuat atau, jika anda suka, porter pada awalnya dianggap sebagai gemuk yang lebih ringan. Porter juga boleh berbeza-beza, menghasilkan bir panggang pahit atau coklat manis dan semua yang ada di antara.

Tetapi yang peliknya ialah kebanyakan orang merasa selesa dengan gemuk tetapi tidak dengan kuli. Stouts lebih dikenali, lebih tersedia dan, untuk sebab tertentu, lebih jelas. Orang merasa yakin dengan apa yang dapat mereka harapkan daripada kandungan sebotol yang hebat tidak sama dengan kuli.

Tetapi hari porter telah tiba. Sekarang adalah masa yang tepat untuk bersantai mengikut gaya.

Tafsiran dan pemperibadian adalah kunci. Terdapat persembahan tradisional, seperti porter Inggeris atau Baltik, dan kemudian ada gaya yang lebih baru dikembangkan oleh pembuat kraf Amerika dengan penggunaan bahan tambahan (seperti kopi atau coklat) dan teknik (seperti penuaan oak).

Sebilangan botol yang lebih kuat adalah calon yang sesuai untuk bilik bawah tanah anda, mereda dan berkembang menjadi pilihan kenikmatan murni yang lebih berlapis. Smoking Porter dan Rizab Ulang Tahun Black Butte Deschutes Brewing dari Alaskan Brewing adalah dua contoh yang sangat baik, pasti akan memberikan senyuman ke wajah anda sekarang dan untuk tahun-tahun akan datang.

Sempurna untuk malam musim sejuk yang sejuk, ini semua minuman hebat untuk dijadikan persediaan hari ini.

Bodoh!

---

Rizab Ulang Tahun ke-27 Deschutes Black Butte XXVII (American Porter Deschutes Brewing, ATAU) $ 9/12 oz 6 pek, 96 mata. Deschutes's Birthday Reserve adalah siaran edisi terhad tahunan untuk ditonton. Asasnya adalah Black Butte Porter kilang bir, diseduh dengan biji coklat coklat Theo, molase delima dan rempah-rempah terpilih, diadun dengan puri aprikot, kemudian sebahagian (50%) berumur enam bulan dalam tong Bourbon. Sangat kuat dan padat, dengan banyak aroma dan rasa buah ara, kismis, aprikot kering, malt coklat, kacang vanila, kopi panggang ringan, molase, rempah berkayu dan kotak cerut lada. Bertubuh sederhana, dengan karbonasi yang cukup hingga tekstur yang lembut dan berkrim, ini menawarkan sensasi pemanasan yang bertahan lama di permukaan tanah yang pedas. Botol ini mengesyorkan penggunaannya selepas Julai 2016, tetapi memandangkan ciri-ciri yang kuat, badan yang merosot, rasa mulut yang mewah dan kemasan yang tidak berkesudahan, ini dapat terus berkembang dengan baik hingga tahun 2020.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 mata. Tidak pernah mengecewakan, Smoked Porter bertarikh vintaj tahunan ABC selalu menjadi pemenang, enak baik semasa dilancarkan tetapi juga setelah bertahun-tahun di bilik bawah tanah. Keluaran 2015 ini masih muda dan berani, dengan aroma dari malt asap dan api unggun yang didasarkan pada nota buah-buahan hitam kering, kismis, daun tembakau dan coklat. Lelangit yang besar dan subur menawarkan tekstur halus dan berkrim, dengan rasa bola susu malt yang sangat menarik, sirap coklat, molase dan biji kopi panggang. Petunjuk daging dan daging asap hickory tetap manis di penutupan. Keseronokan hedonistik untuk dinikmati sekarang, ini hanya akan terus mendapat kerumitan dan nuansa pada tahun-tahun, dan bahkan dekad ke depan. Pemilihan Cellar.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) $ 12/12 oz 6 pek, 94 mata. Porter tradisional yang seimbang ini menuang hampir hitam, dengan kepala berwarna cokelat tebal. Hidung menunjukkan campuran buah-buahan gelap kering yang berlapis-lapis, buah ara, kismis-malt panggang, kopi dan serbuk koko yang manis. Ia berperisa dan berkrim, dengan catatan minyak sitrus di penutup, diikuti dengan rasa coklat pahit yang kering. Ia berani dan beraroma, namun sangat halus dan senang diminum.

Samuel Taddy Porter yang terkenal (Porter Inggeris, Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), United Kingdom) $ 5/550 ml, 94 mata. Ini adalah porter klasik, bersih, sangat boleh diminum dan seimbang. Ia memberikan warna coklat gelap, dengan kepala berwarna tan penuh yang tetap baik. Rasa mulut dengan berat sederhana dan menarik, dengan karbonasi yang cukup untuk mengangkat watak coklat malt, molase dan kismis yang kaya. Aroma dan rasa malt panggang, kacang panggang, toffee, koko pahit dan hop yang sangat lembut membawa ke kemasan berasap dan berasap.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 4 pek, 94 mata. Warna gelap, hampir hitam pekat di kaca, dengan kepala berwarna cokelat tebal yang berbusa panjang, ini adalah minuman yang padat, sedap dan beraroma. Ia menawarkan ciri-ciri kacang espresso, coklat pahit, malt panggang dan buah-buahan gelap di hidung dan lelangit. Nada buah lebih ketara di lelangit setelah pemanasan, disokong oleh inti malt panggang dan diberi warna oleh sedikit biji kakao dan rempah manis. Kemasannya panjang dan hangat, diikat dengan sedikit asap manis dan molase.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 6 pek, 93 mata. Ini memberikan warna coklat gelap, dengan kepala khaki yang kuat yang menunjukkan pengekalan yang sangat baik. Aroma malt yang baru dipanggang menguasai aroma, dengan nota sos coklat, biji kopi dan sedikit kelopak tanah. Cukup berat — hampir kenyal, sebenarnya - dengan badan plus sederhana dan karbonasi lembut yang memudar dengan baik pada kemasan bertekstur kering. Secara keseluruhan, ia adalah minuman yang halus, seimbang dan penuh tetapi tidak terlalu berat yang sangat senang diminum.

Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) $ 9/16 oz 4 pek, 91 mata. Kaleng minuman ini segera menarik perhatian anda, dengan tulisan monyet yang menakutkan dan penulisan filem seram penyakit berjangkit yang menunjukkan bahawa ia bukan bir untuk pengsan hati. Sesungguhnya, ini adalah pilihan yang enak dan enak, dengan aroma muka dari panggang malt, biji kopi dan biji kakao yang dibawa ke mulut ringan. Petunjuk asap manis, api unggun dan kacang espresso menambah kedalaman ke langit-langit, sementara rasa kopi dan koko yang pahit menghiasi akhir.