Walaupun kami sangat suka memasak di rumah, ketika barang-barang menjadi terlalu sibuk, kami menghiburkan rakan-rakan dengan memesan makanan dan menyediakan makanan dan makan malam yang berpasangan dengan wain yang pertama kali kami temui ketika dalam perjalanan, tetapi tersedia di kedai-kedai wain tempatan. Walaupun kami telah lama menjadi penyokong Chablis, hubungan cinta kami dengan wain-wain yang indah ini dinyalakan semula ketika kami menilai Pertandingan Anggur Chablis 2010 pada bulan Januari yang lalu. Salah seorang hakim lain adalah seorang wartawan Jepun, yang memuji kebajikan Chablis dengan makanan Jepun. Walaupun pasangan ini nampak jelas, kerana masakan Jepun sangat berat untuk makanan laut, kami sangat terkejut mengetahui bahawa Jepun memimpin Amerika Syarikat dalam penggunaan Chablis dengan margin tiga hingga satu.

Wilayah Chablis berada di utara Burgundy, kira-kira seratus batu di selatan Paris. Kebun anggur pernah menjadi dasar laut, dan hingga hari ini fosil tiram dan moluska lain dijumpai di antara tanah berbatu. Kandungan mineral yang kuat berasal dari rasa wain, terutama di Petit Chablis dan Appellation Chablis, yang sangat sedikit melihat ek. (Grand Cru dan Premier Cru Chablis berumur dalam tong, dan berfungsi lebih baik dengan makanan yang lebih berat seperti daging dan keju.) Hanya anggur Chardonnay dari wilayah yang terhormat ini yang dapat digunakan dalam anggur Chablis. Walaupun banyak orang menganggap Chablis muda sebagai padanan sempurna dengan tiram dan kerang lain, biasanya bukan pilihan pertama ketika merancang malam sushi. Dengan sedikit organisasi, anda dapat membuat makan malam dan keseronokan untuk anda dan rakan anda.

Pertama, hubungi kedai wain tempatan anda untuk memilih sekurang-kurangnya empat jenis anggur Chablis yang berbeza. Sekiranya sukar untuk mencari pelbagai di kawasan anda, pesan terlebih dahulu menggunakan peruncit dalam talian, seperti Sherry-Lehmann , yang menawarkan sekitar 30 pilihan. Anda pasti ingin mencari Petit Chablis - yang mempunyai jumlah ek paling sedikit - atau Appellation Chablis. Keempat sebutan sebutan itu berkaitan dengan lokasi kebun anggur, pendedahan cahaya matahari, komposisi tanah, dan saliran. Petit Chablis secara amnya adalah orang yang akan menjadi rumah putih di bistro Paris walaupun mereka mempunyai nilai yang sangat baik, mereka cenderung sukar ditemui di sini di AS. Anda mungkin mahu menggunakan tiga Appellation Chablis satu Petit Chablis.

Pesan sushi dari restoran Jepun tempatan anda. Rancang untuk sampai kira-kira setengah jam sebelum tetamu anda melakukannya. Terdapat beberapa jenis yang berbeza: maki, atau gulung nigiri, oval beras yang dibentuk tangan yang dihiasi dengan ikan dan sashimi, irisan ikan mentah tanpa nasi. Walaupun restoran menyediakan kicap atau wasabi, kebanyakan orang Jepun menggunakan sedikit. Kami mencadangkan anda melakukan perkara yang sama, agar rasa ikan yang betul dapat dipadankan dengan anggur. Cubalah sedikit pedas, ada yang tidak begitu, dan ingat timun atau gulungan alpukat untuk mana-mana vegetarian dalam kumpulan anda.
Sekiranya anda ingin membawa tema Asia ke pinggan mangkuk anda, keluarkan sushi dari dulang bawa dan susun di piring putih persegi untuk menunjukkan warna dan keindahannya. Peruncit nasional Crate and Barrel menawarkan pilihan ukuran, atau mencuba pasar Asia di kawasan anda — yang juga merupakan tempat yang bagus untuk sumpit hiasan. Fikirkan ramekin atau piring untuk kicap dan wasabi, untuk mengurangkan bekas plastik di atas meja anda. Gunakan juga gelas Chardonnay kaca jernih atau kristal untuk menilai warna dan badan anggur dengan sebaiknya semasa anda mencuba.

Sebelum menghidangkan sushi, mulakan dengan mencuba semua wain anda secara ringkas. Mulakan dengan Petit Chablis. Tuangkan sebilangan kecil ke dalam setiap gelas, satu gelas pada satu masa, dan nilaikan setiap satu mengikut deria anda. Bincangkan warnanya (yang harganya hampir bersih hingga jerami pucat,) aroma, dan rasa setiap anggur dengan tetamu anda. Ia membuat perbincangan yang meriah dan mendidik. Setelah mencuba semua anggur, tinggalkan botol terbuka di atas meja atau di dalam baldi ais, dan biarkan rakan anda menuangkan kegemaran mereka dengan makan malam.

Antara wain Petit Chablis dan Appellation Chablis kegemaran kami yang terdapat di AS adalah:

• Domaine Bachelier Petit Chablis 2008. Nada tembikai dan nanas yang kuat di hidung terus berlanjut di lelangit. Keasidan yang bagus. MD / JJ
• Jean-Marc Brocard Petit Chablis Domaine Sainte Claire 2009. Aprikot, pic, dan curd lemon yang seimbang di hidung dan di mulut. Kemasan bersih, pendakap. MD / JJ
• Domaine William Fevre Petit Chablis 2008. Nota epal hijau segar dan bunga putih, dengan kemasan mineral yang kuat. MD / JJ
• Domaine Bardet et Fils Chablis 2008. Epal masak dan buah-buahan tropika dengan sedikit melati. MD / JJ
• Romain Bouchard 'Le Grand Bois' Chablis 2007. Rasa nenas dan clementine ditiru oleh nota roti bakar mentega kerana 10% anggur ini sudah tua di oak. MD / JJ
• Domaine Chantemerle Chablis 2008. Nota buah mineral dan tropika, termasuk kiwi dan jeruk keprok, dengan rasa mulut yang bersih. MD / JJ
• Corine et Jean-Pierre Grossot Chablis 2008. Nota nanas di hidung seimbang dengan rasa nanas dan semanggi yang cerah. MD / JJ
• Domaine William Fevre 2008 Chablis. Hidung persik dan freesia yang elegan memberi peluang kepada epal Granny Smith dan penghilang dahaga. MD / JJ
JUGA LIHAT: Sushi Di Sebalik Pintu Tertutup untuk petua dan arahan berpasangan tambahan untuk membuat pelbagai gulungan di rumah dan Sushi Dibuat Ringkas untuk petua tukang masak untuk memesan barang mentah di restoran.