Berasal dari era penjajahan, switchel mungkin merupakan minuman klasik Amerika. Jadi apa itu? Ini adalah gabungan cuka sari apel, halia, air dan pemanis — biasanya molase, sirap maple atau madu.

'Molase tebu mungkin merupakan pemanis suis pertama ketika minuman itu berasal dari Caribbean,' kata Emily Han, pengarang Minuman Liar & Koktel: Squash, Shrubs, Switchel, Tonik, dan Infus Buatan Tangan untuk Campuran di Rumah (Fair Winds Press, 2015). 'Sebagai minuman yang diminum di New England, orang sering menggunakan sirap maple, yang merupakan pemanis tempatan mereka. Saya juga sangat menyukai sakelar pemanis dengan madu, kerana rasanya cenderung lebih cerah, kurang kuat. '

Switchel juga dikenali sebagai 'Haymaker's Punch', popular di kalangan pekerja ladang abad ke-19.

'Switchel sering disebut sebagai minuman sukan yang asli ... cuka mentah, molase (terutama tali hitam), sirap maple dan halia dapat memberikan mineral dan elektrolit berharga seperti kalium,' kata Han. 'Saya suka interaksi manis, masam dan panas, dari cuka yang tajam hingga gigitan gingery.'

Dengan semua faedah ini, tidak menghairankan bahawa switchel sekali lagi popular, terima kasih sebahagiannya untuk penyokong seperti Han, tetapi juga disebabkan oleh pengeluaran pengeluar komersial kumpulan kecil.

Syarikat Vermont Switchel dan Up Mountain Switchel (yang berasal dari Vermont dan kini berpusat di Brooklyn) menghasilkan switchel yang dipermanis dengan sirap maple. Terdapat juga versi madu, dibuat oleh Minnesota Saint Paul Switchel dan Switchel Superior . Semua ini boleh didapati di kedai runcit gourmet dan dalam talian. Formula setiap orang sedikit berbeza, jadi jangan ragu untuk beralih.

Foto ihsan Up Mountain Switchel / Facebook

Tipel Switchel

'Kali pertama saya mencubanya, saya seperti,' Ini jelas merupakan asas koktel, '' kata Del Pedro dari Tooker Alley di Brooklyn. Haymaker's Punch dibuat dengan sirap tebu, sirap sederhana, halia, cuka sari, lemon, Bourbon dan percikan Aperol yang mengejutkan.

'Aperol dibuat dari rhubarb,' kata Pedro. “Rhubarb, jahe, sari apel? Anda tidak boleh salah. '

Di seberang bandar di Montana's Trail House , Chef Nate Courtland memanaskan cuka sari apelnya sendiri dan menumis suis manis sirap maplenya dalam tong Bourbon. Produk siap berfungsi sebagai asas untuk pilihan koktel.

Walaupun mixology switchel nampaknya terhad di Brooklyn buat masa ini, New Hampshire's Ladang Padang Rumput Boggy botol Switchel Cider Vodka yang sedia dinikmati di rumah.

Resipi Ginger Switchel

• 3 cawan air suam
• ¼ cawan ditambah 2 sudu cuka sari apel
• 3 sudu besar molase, sirap maple tulen atau madu
• 1 sudu besar halia segar parut

Satukan semua bahan dalam balang kaca atau kendi. Kacau untuk melarutkan pemanis. Curam pada suhu bilik selama 2 jam atau di dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Saring halia dan hidangkan, atau sejukkan sehingga 1 minggu. Berkhidmat 4-6.