Pelakon itu membawa kepekaan yang tidak konvensional pada label wain Perancisnya, Bagaimana dengan La Coste , yang menggabungkan Pinot Noir dan Cabernet Sauvignon di Rhône selatan.

Botol wain apa yang anda minum ketika anda memutuskan untuk menanam kebun anggur?

Saya ingin berfikir bahawa ketika kami memutuskan untuk menanam tanaman anggur - kami tidak membeli kebun anggur, kami mempunyai ladang di Perancis selama lebih dari seperempat abad - saya pasti mengalami halusinasi. Saya tidak pernah mengambilnya, jadi mungkin itu hanya sebotol Bandol Domaine Tempier , apa sahaja yang lama, kerana nampaknya mereka tidak terbiasa membuat yang buruk. Sebenarnya, ini adalah idea isteri saya Nicole untuk menanam pokok anggur. Para petani yang telah mengusahakan dan menanam tanah kami telah bersara, dan sangat disayangkan membiarkan tanah itu ditebang selama lebih dari beberapa tahun ... Penuaian pertama kami adalah tahun 2011.

Mengapa anda memutuskan untuk mencampurkan dua anggur seperti Pinot Noir dan Cabernet Sauvignon?

Baiklah, kami pakar oenologi [Jean Natoli] mencadangkannya. Saya selalu menganggapnya berisiko atau, katakanlah, tidak stabil, campuran. Tetapi saya gembira dengan hasilnya. Ia hanya memerlukan setahun atau lebih untuk menenangkan atau berdamai dengan dirinya sendiri. The Pinot menyediakan Cabernet dengan kebulatan, kehalusan, tetapi juga pukulan, cukup aneh.

Berapa kerapkah anda berada di antara ladang anggur atau menghulurkan tangan di kilang wain?

Sayangnya, saya lebih suka berada di sini lebih banyak lagi. Tetapi sebagai orang asing, kita terhad kepada enam bulan setahun di Perancis, dan saya bekerja 11 setengah bulan dalam setahun. Atau, dengan perjalanan, mari kita menyebutnya 12 bulan dalam setahun. Kami tidak pernah bercuti sejak Oktober 2015, dan Nicole, isteri saya, yang merupakan pengarah syarikat, mempunyai masa lapang lebih sedikit daripada saya.

Apabila anda menjalankan perniagaan di Perancis, tidak ada cara untuk menyampaikan minat mereka terhadap kertas kerja. Ini di luar carta. Bagaimanapun, dua malam yang lalu, kami berjalan-jalan setiap malam di sekitar hotel, dan menghabiskan satu jam terakhir berjalan-jalan mencabut rumpai sebelum menuai. Kami tidak takut dengan kerja manual, pada pertengahan hingga akhir 60-an, atau sebelumnya. Jangan sekali-kali meminta orang melakukan perkara yang tidak akan anda lakukan. Tidak diingini.

Supermodel Christie Brinkley Trades Sipping Champagne for Making Prosecco
Bagaimana perasaan anda tentang perniagaan wain dan skala 100 mata?

Saya tidak tahu banyak tentang perniagaan arak, kerana perniagaan bukan kepakaran saya. Tetapi saya menganggap ada tahap rasuah yang layak, atau bahkan sangat ketara, seperti dalam kebanyakan perkara. Begitulah hidup. Kami tidak akan membeli ulasan atau menghina kepintaran orang. Kami akan berusaha untuk menghasilkan produk yang baik secara konsisten, dan produk yang akan kami berusaha untuk meningkatkan setiap tahun, jika mungkin secara manusiawi.

Anda dapat bekerjasama dengan beberapa pakar wain sejati dalam industri ini (Jean Natoli dan Ralf Hogger). Apakah nasihat terbaik yang mereka berikan kepada anda?

Baiklah, Ralf dan Jean, tentu saja, banyak mempengaruhi wain kita. Kedua-duanya adalah orang yang tajam dan lucu. Dengan banyak pengetahuan dan pengetahuan mengenai wain, bagaimana ia dibuat, apa yang harus dilakukan dan apa yang tidak boleh dilakukan. Saya tidak mempunyai pengetahuan itu, saya hanya tahu minum dan apa yang saya suka dan tidak suka. Sebenarnya, tidak begitu banyak yang saya suka dan tidak suka, tetapi lebih daripada apa yang saya lebih suka minum atau tidak minum. Salah satu elemen yang benar-benar kurang kritikan anggur adalah kesannya, berbanding, atau tanpa menghiraukan, rasa. Rasa satu elemen yang kuat. Saya berpendapat bahawa kesannya lebih kuat, menurut pendapat saya yang rendah hati, atau tidak cukup rendah hati. Kita, seseorang boleh minum sebotol atau dua atau tiga, tidak ada masalah.

Anda telah memasuki UK dan Kanada. Apa yang seterusnya?

Saya tidak tahu langkah seterusnya, tetapi cukup untuk mengatakan bahawa Kanada adalah pasaran kritikal bagi kita, dan kita perlu menjadikannya berfungsi. Saya telah menghabiskan banyak masa di sana selama bertahun-tahun dan bertemu dengan banyak jiwa yang serupa. Kami akan melakukan yang terbaik, tidak perlu dikatakan. Kami telah membuat kemajuan besar di England, Perancis, A.S., Sweden, dll. Tetapi kita mesti terus bergerak, dan Kanada adalah elemen kritikal pergerakan kita.

Apabila anda tidak minum wain sendiri, apa yang anda minum?

Saya tidak minum lagi, di luar wain kita. Tetapi ketika saya melakukannya, biasanya akan menjadi Tuscan super, jika di Eropah. Atau Cabernet atau Pinot, jika di Amerika. Saya juga akan memberikan pusingan kepada beberapa perkara di Dunia Baru. Bergantung ... walaupun saya kebanyakan peminat Cabernet Amerika besar dari California dan Pinots dari Oregon.

Saya juga penyedut besar Afrika Selatan . Ia indah, membunuh saya, berantakan, dll. Ia bagus.

Di mana anda telah melakukan perjalanan yang telah memberi inspirasi kepada anda?

Maaf, tetapi Amerika Syarikat yang baik. Namun, Afrika Selatan dan Australia berada dalam sekejap jantung, dan New Zealand juga.

Apa yang ada untuk masa depan LQLC?

Saya tidak kekurangan idea. Kita akan melihat. Kami menanam Carmenère tiga tahun yang lalu dan kita akan melihat apa yang akan datang.