Saya telah mengkaji semangat Peminat Wain selama lebih kurang lima tahun. Saya telah memberikan banyak markah 90-plus, dan beberapa 95 atau lebih tinggi. Tetapi 100 yang sempurna? Itu telah menghindarkan saya, hingga beberapa bulan yang lalu.

Itu adalah wiski Jepun — khususnya, Nikka Miyagikyo Single Malt 12 Tahun - yang mengubah permainan.

'Elegan,' saya menulis. “Campuran madu yang seimbang, epal segar, vanila, asap halus, sentuhan espresso di bahagian akhir. Ia menembak pada semua silinder. ' Itu adalah gelas yang tidak mahu saya letakkan, dan saya dengan senang hati mengalirkan setiap titisan.

Tetapi pada bulan Julai, Nikka mengumumkan bahawa Miyagikyo, bersama dengan tiga wiski pernyataan umur yang lain, hanya akan tersedia di A.S. secara terhad. Permintaan yang meningkat untuk wiski Jepun telah menurun secara tiba-tiba. Dengan kata lain, botol itu hampir mustahil untuk diperoleh.

Jadi mengapa bersusah payah untuk mengalahkan kehebatannya? Kerana ia tidak diragukan lagi layak. Tetapi, begitu sahaja, 100-penunjuk pertama saya hilang.

Itu membuat saya tertanya-tanya, bagaimana rakan dan editor saya tahu dan merasakan ketika mereka menemui kesempurnaan?

'Pencetak gol saya yang sempurna mempunyai kesamaan dalam hal-hal tertentu, termasuk keceriaan, cahaya dan kerumitan,' kata Kerin O'Keefe, editor Itali. 'Tetapi keseimbangan mereka yang sempurna dan sempurna itulah yang membuatku terpesona.'

Penyumbang Penyumbang Paul Gregutt, yang mengulas wain dari Oregon dan Kanada, mengambil pandangan yang lebih romantis. “Sempurna adalah penilaian yang sangat subjektif, penilaian yang, seperti cinta sejati, tidak dapat diburu. Ia mesti menemui anda. Apabila berlaku, anda akan tahu. '

100-poin pertama Gregutt adalah Syrah Bandar Raya 2006 dibuat di Washington. Ia memerlukan tiga rasa sebelum dia berjaya mencetak gol itu.

14 Peraturan untuk Mengunjungi Bilik Rasa

'Itu terus menghantui saya, seperti mimpi yang tidak dapat Anda goncang, berbisik kepada saya,' 100 mata, 100 mata, 100 mata, '' katanya. 'Akhirnya, saya mulai memperhatikan.' Catatan citarasa beliau berfungsi sebagai pengesahan. 'Tidak ada yang hilang, dari aroma pertama hingga seteg terakhir, anggur memberikan semua tahap.'

Sementara itu, Editor Eropah, Roger Voss mengenangkan Kelima Vintage 2011 Noval 2011 Pelabuhan.

'Saya ingat dulu keseimbangannya, fakta bahawa buahnya sangat langsung, taninnya sangat masak,' kata Voss. 'Anda hampir boleh meminumnya di sana dan kemudian. Tetapi kemudian saya fikir - anggur ini akan hidup lebih lama daripada cucu, bukan hanya saya. Ini mempunyai kualiti wain yang sangat hebat. Seiring bertambahnya usia, ia akan sentiasa memikat dan memukau. '

Maklum balas ini mengesahkan apa yang telah saya duga: Sebotol yang hebat lebih daripada sekadar kesempurnaan teknikal. (Walaupun ya, itu juga mengenai hal itu.) Ini juga mengenai perasaan yang tidak ketara, yang diinspirasinya. Botol yang tidak boleh anda lupakan Ia berbisik di telinga anda. Ini menimbulkan rasa kagum, atau dalam kes saya, ia adalah kaca yang saya tidak tahan meletakkannya.

Namun, walaupun saya tidak dapat menerbitkan skor sempurna pertama saya, saya tidak akan putus asa. Bagaimanapun, masih ada banyak botol di rak saya yang menunggu untuk disemak. Siapa tahu? 100 penunjuk kedua mungkin ada sekarang, hanya menunggu untuk mencari saya.