Tempat Minum Limoncello yang Sedap
Limoncello, minuman keras übersippable, tart dan tangy, adalah cara terbaik untuk memulakan atau mengakhiri makanan, tetapi bagaimana dengan berrycello, cherrycello atau bahkan fennelcello? Ahli mixologi inovatif mencampurkan dan memupuk semua jenis buah-buahan dan ramuan untuk mencipta riff baru pada klasik Itali.
Di restoran Itali pedesaan kelas atas Bibiana Osteria-Enoteca di Washington, D.C., Pengarah Anggur Michael King menyimpan menu koktelnya yang berfokus pada bahasa Itali, dengan kerap menawarkan cello klasik dan baru dan lebih baik. Cubalah selera anda dengan sitrus vanila, jeruk mandarin, ceri, adas dan pic. Tetamu boleh memilih penerbangan tiga ($ 10) atau lima ($ 15).
Chef Eksekutif Vincenzo Scarmiglia menawarkan pelanggan Sirio Ristorante , di Aria Resort & Casino di Las Vegas, rasa eklektik yang diilhamkan oleh resipi neneknya. Pengunjung juga boleh memesan satu ($ 10), tiga ($ 25) atau lima ($ 35) perisa selo, disajikan dengan pencuci mulut: Earthy trufflecello adalah yang paling popular, disajikan dengan coklat brownies berrycello, bekerjasama dengan raspberry vacherin dan crème Anglaise cocoacello, yang disertakan dengan cookies coco nib tangerinecello mendapat sepiring cookies polenta dan godaan limoncello klasik dengan macaroon kelapa yang serpihan.
Walaupun selos biasanya disajikan dengan rapi atau di atas batu, mereka juga merupakan tambahan selamat datang untuk pengocok koktel, menambahkan unsur manis dan masam ke sedikit. Pada Restoran Alba & Bar Wain , di Boulder, Colorado, bartender Russell Olsen menumpukan seluruh bahagian menu koktel untuk minuman berasaskan limoncello. Tiny's Arnold Palmer ($ 8) menggabungkan klasik Itali dengan teh ais dan limun. Apabila resipi koktel cello atau cello memerlukan sirap sederhana, pemilik Rick Stein mengesyorkan memulakan dengan kira-kira separuh daripada jumlah yang disyorkan dan menambahkannya secara beransur-ansur, secukupnya.
DIY Limoncello
Sekiranya anda bersedia menyelami kerajinan cello di rumah, limoncello adalah cara klasik untuk memulakan. Ia segar, penuh semangat dan batu di atas banyak botol yang dibeli di kedai yang rasanya seperti pembersih lantai.
Limoncello klasik
Resipi ihsan Bill Lenz, koktel rumah di Oak Hill, Virginia
Buat botol minuman keras ini untuk disajikan kepada para tetamu atau berikan sebagai hadiah percutian. Pastikan anda melampirkan kad resipi (sebaiknya dengan pita perayaan). Sekiranya anda tidak dapat membeli alkohol bijirin di negeri anda, gantilah dengan vodka bukti tertinggi yang anda dapati, yang akan mengeluarkan sebilangan besar rasa lemon.
7-8 lemon
1 (750 ml) botol Everclear, atau alkohol bijirin lain
Sirap sederhana (resipi di bawah)
Dengan menggunakan alat pengupas atau pisau, kupas lemon, berhati-hati agar tidak mengeluarkan jeriji. Masukkan kulit lemon ke dalam balang Mason besar, tambahkan alkohol bijirin dan tutup balang dengan ketat. Simpan campuran di tempat yang sejuk dan gelap selama sekurang-kurangnya sebulan, goncangkan balang setiap beberapa hari untuk memasukkan bahan-bahannya.
Selepas sebulan atau lebih, tuangkan alkohol yang disuntikkan ke atas kain lap atau saringan. Masukkan sirap sederhana yang disediakan ke dalam alkohol, dan kacau hingga sebati. Masukkan limoncello ke dalam botol kaca dengan penyumbat, dan simpan di dalam peti sejuk beku. Hasil kira-kira 25 auns .
Sirap Ringkas
2 cawan gula
4 cawan air
Satukan gula dan air dalam periuk sederhana yang di atas api yang tinggi. Biarkan campuran mendidih sehingga gula larut, kacau selalu. Biarkan sejuk sebelum menggunakan koktel.
Vanilla Citrus Cello
Resipi ihsan Michael King, pengarah wain di Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.
Dalam varian limoncello ini, kacang vanila menambah kualiti lembut dan bulat yang mengimbangi rasa lemon yang tajam, dan penambahan jeruk akan mencerahkan minuman keras. 'Jadikan selos anda ketika buah-buahan di musim, pada puncak rasa,' saran King. Dia menunjukkan pudina, kemangi dan arugula sebagai komponen selo yang berperisa.
9 biji lemon
2 biji oren
4 biji vanila
2 (750 ml) botol Everclear, atau 100-bukti vodka
Sirap sederhana (resipi di bawah)
Dengan menggunakan zester atau pisau, kupas lemon, berhati-hati agar tidak mengeluarkan lubang, dan letakkan kulitnya ke dalam balang yang bersih dan tahan bocor. Pisahkan kacang vanila, dan gosokkan biji ke dalam balang. Masukkan Everclear, kacau dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap, goncangkan campuran sekali sehari untuk memasukkan bahan-bahan dan mengeluarkan rasa yang paling banyak.
Selepas 40 hari, tuangkan alkohol yang disuntikkan ke atas kain tipis atau saringan halus, tambahkan sirap sederhana, dan kacau hingga sebati. Tuangkan cello ke dalam botol dengan penutup yang ketat, dan biarkan campuran selama seminggu sebelum diminum untuk memasukkan rasa. Hasil kira-kira 68 auns .
Sirap Ringkas
4½ cawan gula
5 cawan air
Satukan gula dan air dalam periuk sederhana yang di atas api yang tinggi. Biarkan campuran mendidih sehingga gula larut, kacau selalu. Biarkan sejuk sebelum menggunakan koktel.
Fennelcello
Resipi ihsan Michael King, pengarah wain di Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.
Tiga komponen adas — mentol, daun pelepah dan biji panggang — menaikkan nada herba minuman keras ini yang mengandungi biji anise yang memberikan aroma penaik-rempah yang eksotik.
2 sudu besar biji adas
1 sudu besar biji ketumbar
Biji anise 2 bintang
2 mentol adas, dibersihkan dan dibelah dua
½ cawan pelepah adas
2 (750 ml) botol Everclear, atau 100-bukti vodka
Bakar roti adas, biji ketumbar dan biji anise bintang dalam kuali yang di atas api sederhana, dan biarkan masak sehingga anda mula menghidu bau rempah. Seterusnya, tambahkan biji dan polong ke balang bersih bersama adas, daun adas dan Everclear. Kacau campuran, dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap, kocok sekali sehari untuk memasukkan ramuan dan ekstrak rasa yang paling.
Selepas 40 hari, tuangkan alkohol yang disuntik ke atas kain lap atau saringan halus. Masukkan sirap sederhana dan kacau hingga sebati. Tuangkan cello ke dalam botol dengan penutup yang ketat, dan biarkan campuran selama seminggu sebelum diminum, untuk memasukkan rasa lebih lanjut. Hasil kira-kira 68 auns .
Sirap Ringkas
4½ cawan gula
5 cawan air
Satukan gula dan air dalam periuk sederhana yang di atas api yang tinggi. Biarkan campuran mendidih sehingga gula larut, kacau selalu. Biarkan sejuk sebelum menggunakan koktel.
Lemon Spritz
Resepi ihsan Russell Olsen, bartender di Restoran Alba & Bar Wain , Boulder, CO
Limoncello bercampur dengan baik dengan anggur berkilau, kerana gelembung berfungsi sebagai saluran untuk menyampaikan aromatik sitrus. Kemasukan Aperol menambah kepahitan. Minuman ini adalah permulaan yang baik untuk pesta koktel atau makan malam.
1 keping oren, ditambah 1 keping untuk hiasan
½ ons limoncello
2½ ons Prosecco
Percikan air soda
1½ auns Aperol
Isi gelas wain putih dengan ais dan masukkan 1 kepingan oren. Tambahkan limoncello, diikuti oleh Prosecco dan percikan air soda. Teratas dengan Aperol, dan hiaskan dengan 1 kepingan oren.
