Dengan jatuh cinta kepada kami, para pencinta wain telah mula beralih ke wain merah yang kaya yang sesuai dengan harga yang enak di musim ini. Dan botol apa yang lebih baik untuk dipertimbangkan daripada yang ada di Ornellaia, yang terletak di Bolgheri, wilayah Tuscan di Itali yang menghasilkan persembahan besar dan berani dalam sekop, dari Super Tuscans yang dapat dikumpulkan hingga campuran gaya Bordeaux setiap hari.

Wain senama Ornellaia adalah salah satu merah bukan tradisional pertama yang dikenali sebagai Super Tuscans, campuran merah berharga tinggi dan berkualiti tinggi yang menampilkan varieti antarabangsa seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot. Kemudian, Ornellaia menambah wain kedua yang lebih berpatutan, Le Serre Nuove. Vintaj tahun 2013nya akan melanda kedai pada bulan November.

Kami duduk bersama Alessandro Lunardi, pengarah syarikat A.S. dan Amerika Latin, untuk bercakap tentang wain dan mengapa vintaj baru-baru ini harus menjadi pusat makan malam anda yang seterusnya.

Apa daya tarikan pembuatan anggur di Bolgheri, dan bagaimana wilayah ini berbeza dengan Tuscany yang lain?
Bolgheri adalah wilayah pesisir, dan, tidak seperti Chianti atau Brunello, ia tidak tumbuh dengan baik di Sangiovese. Selama bertahun-tahun, ia dianggap tidak ada harapan untuk penanaman anggur. Tetapi kemudian kami mendapat tahu bahawa ini adalah terroir yang sangat baik untuk menanam anggur lain seperti Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Merlot dan Petit Verdot.

Tetapi tidakkah terdapat juga perbezaan cuaca yang menguntungkan rantau ini apabila iklim semakin panas?
Ya. Anggur perlu mengekalkan keasidan untuk membuat wain makanan yang hebat. Suhu di pesisir lebih sederhana daripada pedalaman lebih jauh, kurang panas pada musim panas dan tidak sejuk di musim sejuk. Pada bulan Ogos, walaupun dengan pemanasan global, kita selalu mendapat keuntungan dari angin petang yang sejuk dari Laut Tengah, yang membolehkan anggur pulih pada waktu malam, mengekalkan keasidannya.

Omong-omong, kami minum Le Serre Nuove 2013 yang baru dikeluarkan. Selain daripada harga — kira-kira $ 78 berbanding $ 220 sebotol — bagaimana perbezaannya dengan Ornellaia?
Tidak seperti anggur kedua yang lain, Le Serre Nuove dan Ornellaia berasal dari kebun anggur yang sama dan disapu dengan cara yang sama ... Kemudian, 65 lot yang berbeza dirasakan, dan pilihan dibuat, dengan sekitar 35% wain masuk ke Le Serre Nuove . Perbezaannya adalah bahawa ia dapat didekati lebih awal - kata pengantar untuk apa yang akan datang kemudian dengan Ornellaia.

Pada tahun 2013, ini adalah tahun yang lebih sejuk dan tidak banyak cabaran untuk membuat winemaking. Le Serre Nuove, dengan demikian, mengungkapkan aroma yang luas dan pelbagai rasa, dan tidak pernah dimaksudkan untuk menjadi anggur raksasa atau pameran. Pada masa ini, ia menunjukkan ceri liar, beberapa beri hitam, licorice, beberapa elemen balsamic. Kemudian, ia akan mendapat sedikit perisa tembakau.

Bagaimana ini diterjemahkan ke jadual?
Pertama sekali, keasidan anggur akan mengurangkan lemak. Dan musim gugur adalah musim yang mulia di Tuscany untuk makanan. Ini adalah ketika kita memburu babi hutan dan kelinci atau arnab. Rebusan babi hutan atau arnab akan sesuai dengan anggur ini. Atau tagliatelle dengan porcini dan cendawan liar lain yang ditumis dalam sedikit bawang putih dan minyak zaitun pasti hebat. Kami adalah petani, dan makanan kami sederhana.

Ornellaia juga membuat wain ketiga, lebih murah, Le Volte. Bagaimana ia berbeza dengan wain harta tanah anda dan wain kedua?
Ini adalah wain harian yang baik yang dibuat dengan penambahan beberapa orang Sangiovese yang kami beli dari petani lain, baik sebagai anggur atau sebagai anggur [yang belum selesai].

Sebilangan besar Toscana Super berasal dari Bolgheri dan wilayah Maremma yang lebih besar. Adakah mereka kehilangan minat pemasaran dalam beberapa tahun kebelakangan ini?
Itulah yang berlaku apabila anda berjaya — semua orang mahu menjadikan Super Tuscan. Saya melihat anggur $ 9 pada suatu hari yang dipanggil Super Tuscan. Tetapi mungkin ada 10 wain — Ornellaia, Sassicaia, Tignanello — itulah Super Tuscans yang sebenarnya. Wain ini masih digemari oleh pengumpul wain sejati.