Pada hari Isnin, 27 Jun, lebih daripada 200 pelayan, restoran, wartawan dan profesional wain dan makanan lain berkumpul di The Redbury Hotel di Manhattan — rumah untuk restoran Martha , salah satu penghormatan malam - untuk meraikan Majalah Peminat Wain S 100 Restoran Wain Terbaik di Amerika tahun 2016 .

Untuk memulakan malam, KAMI Editor Makanan Nils Bernstein berperanan sebagai moderator untuk perbincangan panel mengenai trend restoran. Dia disertai oleh Jordan Salcito, pengarah minuman dari Kumpulan Momofuku , Jack Mason, pengarah anggur Marta, dan Eric Ziebold, koki dan pemilik Kekeluargaan dan Pekerjaan di Washington, D.C. Dalam perbualan yang menunjukkan minat dan pengetahuan yang telah menjadikan restoran mereka sebagai pemenang, masing-masing menyatakan rasa optimis terhadap keadaan wain dan makanan yang luas.

'Hanya kerana seorang somm memakai seluar jeans biru tidak bermaksud dia tidak peduli,' kata Salcito, ketika membincangkan tahap tinggi perkhidmatan wain dan pengetahuan walaupun ruang makan menjadi semakin tidak rasmi. Mason, yang menyebut 'diet Champagne dan pizza yang ketat', menambah, 'Kadang-kadang anda tidak mahu duduk selama 4 setengah jam tetapi anda masih mahukan makanan yang enak.'

Setiap panelis menyebut bahawa banyak pelanggan yang biasa dengan trend wain baru yang paling panas ingin belajar mengenai klasik.

'Salah satu perkara yang saya gemari tentang wain adalah dapat menangkap momen dalam masa,' kata Ziebold, mengenai pelbagai jenis wain vintaj dari restorannya.

Ahli panel juga bersetuju bahawa untuk semua sains yang sah di sebalik penggabungan wain dan makanan, ini akhirnya adalah untuk menyenangkan pelanggan. 'Ada faktor manusia,' kata Ziebold. 'Kami selalu berusaha berhubung dengan apa yang disukai orang.'

Foto oleh Scott Rudd

Mengikuti panel, para tetamu bergaul di ruang penerimaan Redbury Hotel dan di teres yang berangin, yang Market Street Spirits berubah menjadi taman bir Itali, yang menawarkan Brùton Bianca (a bir gandum ) dan Brùton Lilith (ale pucat Amerika). Di bar koktel Market Street Spirits, pasukan Marta membuat tiga koktel khas - pengambilan mereka di Boulevardier, piña colada dan shandy — menyoroti Pemberontakan Bourbon , Meletti 1870 pahit, dan Kapal Emas Brinley rum kelapa.

Wain Monyet dihidangkan LaLuca Prosecco (dipasangkan dengan arktik char tartare, salah satu dari banyak makanan ringan yang dilewatkan) dan pelbagai jenis anggur dari Caesars , Carpineto , Vivanco , dan Domaine Fouassier . Melengkapkan minuman itu adalah krottet risotto, kentang jari dengan kaviar trout, kurma gorgonzola yang dibungkus spek, babi dalam selimut, piring salumi dan keju dan, tentu saja, pizza Marta yang terkenal.

Sebagai tambahan kepada penghormatan dari kawasan New York, perwakilan dari puluhan restoran yang menang dari seluruh negara juga hadir untuk acara tersebut, membuat rakan baru (dan tempahan makan malam) dengan rakan mereka.

Kemudian, Mason melancarkan Jeroboams of Champagne di pesta selepas pesta. Seperti yang dikatakan oleh Ziebold, anggur yang hebat menangkap momen dalam masa, dan ini adalah malam yang tidak dapat dilupakan.