Tidak dapat dinafikan keseronokan murni dan kepuasan yang luar biasa dari menikmati anggur yang sempurna, matang dan memuncak dari koleksi anda. Tetapi untuk ke sana? Oh, penderitaan.

Mereka mengatakan bahawa penantian adalah bahagian yang paling sukar, tetapi adakah anda pernah cuba membeli sebotol ikonik atau yang dikenali ramai? Walaupun ada orang yang mempunyai hubungan runcit yang baik, serta cara untuk membeli botol berharga seperti itu, tidak semua orang bernasib baik.

Dan walaupun terdapat banyak wain di luar sana yang senang dijumpai dan mampu dimiliki, bagaimana anda tahu mana yang layak untuk disimpan selama dua, lima, 10 tahun atau lebih? Bolehkah anda mengumpulkan koleksi bernilai bilik yang menawarkan kualiti dan kelas tinggi tanpa muflis?

Jawapannya adalah ya, dan kami sedia membantu.

Kami mengetuk editor dan penguji kami yang berpengalaman untuk melihat 10 kawasan klasik dan mesra wain bawah tanah dan jenis wain dengan pelbagai gaya. Mereka memberi anda maklumat mengenai apa yang menentukan Piawaian Cellar, dan juga petua dalaman mengenai cara mengemas kini koleksi anda dengan Marvel Moden yang menarik, berkualiti tinggi, dan bernilai tinggi yang layak untuk pelaburan dan ruang bawah tanah anda.

Selamat datang ke zaman pengumpulan wain yang baru.

Red Bordeaux dari Château Palmer dan Le Dôme / Foto oleh Jens Johnson

Bordeaux Merah

Mengapa Klasik: Tidak ada campuran merah yang lebih banyak dicontohi di seluruh dunia daripada gabungan Cabernet Sauvignon, Merlot dan Cabernet Franc yang diciptakan di Bordeaux. Ini adalah kategori wain yang paling banyak dikumpulkan, paling banyak dijual di lelong dan paling dihargai — terutamanya yang berasal dari pertumbuhan pertama yang dikelaskan dan ladang ternama lain. Red Bordeaux hanya bertambah baik selama bertahun-tahun: Riper, dibuat dengan lebih baik dan lebih dipercayai dari segi kualiti, walaupun pada musim bunga yang lebih rendah, menghasilkan wain yang boleh diminum lebih muda tetapi kelihatan tua dan juga usia Bordeaux yang hebat pada masa lalu. Bagi pengumpul yang ingin meminum wain ketika mereka dewasa, ini adalah zaman kegemilangan.

Piawaian Cellar

Château Cheval Blanc , Kes Las Château Léoville , Chateau Palmer

Keajaiban Moden

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Kubah

Mengapa Kumpulkan Ini Sekarang: Walaupun klasik dari Left Bank of Bordeaux, tanah Cabernet Sauvignon, pada umumnya tetap sama (jika lebih baik lagi), satu harta tanah yang luar biasa telah mencipta semula dirinya: Château Pontet-Canet telah menggunakan viticulture biodinamik, amphorae tanah liat dan kuat - hampir beragama - berusaha untuk membuat beberapa wain terbaik dan paling menarik di Bordeaux hari ini. Bank Kanan, di mana Merlot dan Cabernet Franc menguasai, telah berubah secara mendadak. Pergerakan garagiste tahun 90-an dan 00-an wain produksi kecil yang kuat, kaya dan pudar telah memudar, memberi laluan kepada klasik garagiste keanggunan dan ketersediaan, dua di antaranya kami sertakan di sini (Château Valandraud dan Le Dôme). —Roger Voss

Burgundys White Louis Latour dan Benjamin Leroux / Foto oleh Jens Johnson

Burgundy putih

Mengapa Klasik: Inilah yang dianggap oleh banyak orang sebagai rumah sebenar Chardonnay dan model untuk Chardonnay di seluruh dunia. Anggur ringan dalam pengaruh kayu oak atau kayu, selalu harmoni dan bersepadu. Terdapat keseimbangan antara buah dan keasidan yang selalu terdapat dalam anggur dari kawasan iklim yang agak sejuk ini, yang bermaksud bahawa ini sangat sesuai. Kuantiti wain grand cru teratas, dari kebun anggur yang pertama kali ditanam oleh para bhikkhu pada Zaman Pertengahan, adalah sedikit, menambah nilai yang jarang berlaku untuk boleh dikatakan wain putih terhebat di dunia.

Piawaian Cellar

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Keajaiban Moden

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau Bapa dan Anak

Mengapa Kumpulkan Ini Sekarang: Sejarah penting di Burgundy. Hanya sedikit pengeluar yang dapat mencipta semula roda yang berpusing dengan baik. Ini boleh menjadi perubahan generasi dalam syarikat keluarga yang mengubah wain seperti pekerja menjadi bintang, atau hanya perbaikan teknik atau ideologi. Cadangan ini adalah keratan rentas nama lama dan baru yang membuat gelombang dan wain putih yang hebat dan tahan lama: Pengeluar Chablis yang mapan, Christian Moreau, dengan generasi baru yang bertanggungjawab sebagai perunding lama, Camille Giroud, dengan falsafah baru dan seorang perunding muda, Benjamin Leroux, yang ditubuhkan oleh orang dalam Burgundian. —R.V.

Pelabuhan Vintage dari W & J Graham's dan Wine & Soul / Foto oleh Jens Johnson

Pelabuhan Vintage

Mengapa Klasik: Dari semua wain klasik yang berharga, boleh dikatakan bahawa Pelabuhan vintaj dari Lembah Douro Portugal adalah yang paling lama hidup. Dalam 10 tahun kebelakangan ini, saya telah merasai vintages dari abad ke-19 yang masih hidup. Ini juga merupakan salah satu gaya klasik yang paling jarang berlaku - Pelabuhan vintaj teratas hanya dihasilkan dua, mungkin tiga, satu kali dalam satu dekad, ketika pengeluar Pelabuhan mengucapkan 'pernyataan umum' untuk tahun ini (yang bermaksud sebahagian besar rumah Pelabuhan telah 'menyatakan 'Vintage kerana kualiti wain akhir yang tinggi). Pelabuhan Vintage berumur dua tahun dalam tong sebelum dibebaskan, tetapi kebajikan bersabar untuk pemeliharaan seluar panjang akan selalu mendapat ganjaran yang tidak dapat dilupakan.

Piawaian Cellar

Kelima Noval , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Keajaiban Moden

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Wain & Jiwa

Mengapa Kumpulkan Ini Sekarang: Pergolakan terbesar di Pelabuhan vintaj ialah kedatangan quintas bebas (ladang anggur) ke tempat kejadian yang dikuasai oleh beberapa pengirim Pelabuhan besar selama lebih dari satu abad. Sebagai tambahan kepada keluarga baru, mereka membawa rasa, bukan sekadar jenama, ke Port. Beberapa quintas mempunyai kisah sejarah sebagai ladang anggur, yang lain adalah ciptaan baru. Kualiti dan skor mereka meletakkan mereka di kedudukan teratas. Walaupun usia mereka selama beberapa dekad masih belum diuji, mereka cenderung mengikuti gaya klasik ketika mereka dewasa. —R.V.

CVNE Imperial dan Viñedos de Páganos El Puntido / Foto oleh Jens Johnson

Rizab Gran Rioja

Mengapa Klasik: Rizab gran Rioja, yang mesti menghabiskan sekurang-kurangnya lima tahun dalam oak dan botol sebelum dilancarkan, dianggap sebagai wain merah yang paling elegan dan layak di Sepanyol. Berdasarkan sepenuhnya atau sebahagian besarnya di Tempranillo, selalunya dengan sejumlah kecil Garnacha, Graciano dan Mazuelo (Carignan) yang dicampurkan untuk struktur, reservo gran Rioja yang halus menarik kekuatan dan umur panjang dari keasidan semula jadi yang kuat. Rasa yang kompleks berasal dari gabungan anggur premium yang dipilih sendiri dan penuaan yang lama dalam tong berkualiti tinggi. Vintages terkini termasuk 2001, 2004, 2005, 2010 dan 2011.

Piawaian Cellar

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Keajaiban Moden

Remelluri Kebun Anggur Páganos El Puntido Baron Undang-undang

Mengapa Kumpulkan Ini Sekarang: Walaupun reservo gran Rioja tradisional telah lama bergantung pada oak Amerika, banyak versi baru berusia dalam tong kayu oak Perancis, yang memberikan rasa lebih gelap, lebih sedap dan kurang nota vanila dan tembakau yang berkaitan dengan oak Amerika. Ciri-ciri umum lain dari simpanan gran moden adalah buah masak dan lebih kaya. Ingat, peraturan yang mengatur apa yang dapat dilabelkan Rioja gran reserva hanya berlaku untuk protokol penuaan nama gran reserva saja tidak menjamin bahawa anggur yang dilabelkan seperti itu akan sangat baik atau layak. —Michael Schachner

Brunello di Montalcinos dari Gianni Brunelli, dan Biondi Santi / Foto oleh Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Mengapa Klasik: Beberapa anggur mempunyai kedalaman, kerumitan dan umur panjang Brunello di Montalcino. Dibuat sepenuhnya dari Sangiovese dan diciptakan oleh keluarga Biondi Santi pada akhir abad ke-19, rasa menegak telah membuktikan kemampuan Brunello untuk menua selama beberapa dekad. Sambutan dari kebun anggur dengan ketinggian tinggi, persembahan klasik harum, bersemangat, elegan dan seimbang. Lebih kompleks daripada berotot, mereka mempunyai sensasi ungu, ceri liar, tembakau paip dan nota kulit dan berus yang bersahaja. Keasaman yang cerah dan tanin yang halus dan halus memberi mereka potensi penuaan yang luar biasa. Sebilangan besar ladang kecil dengan pengeluaran terhad, yang bermaksud banyak anggur cantik ini mempunyai tanda harga yang besar.

Piawaian Cellar

Biondi Santi , Akaun Tetap , Fuligni

Keajaiban Moden

Ciacci Piccolomini dari Aragon , Gianni Brunelli , Potazzine

Mengapa Kumpulkan Ini Sekarang: Kini terdapat lebih dari 200 produser Brunello di seluruh denominasi yang menampilkan pelbagai gaya, dari halus hingga yang kuat dan semua yang ada di antaranya. Sebilangan ladang menghasilkan Brunellos yang menggoda yang, walaupun masih sangat pantas, dapat dicapai lebih cepat daripada anggur yang dibuat oleh beberapa rumah yang lebih bertingkat. Buah sukulen terbaik, tanin masak, masak dan gabungan struktur dan keanggunan yang menarik. Dan walaupun tidak pernah murah, jika dibandingkan dengan label bersejarah yang lebih terkenal, banyak syarikat yang lebih muda ini menawarkan nisbah kualiti dan harga yang mengagumkan yang menjadikannya suatu keharusan bagi setiap pencinta wain. --Kerin O'Keefe

Wain manis dari Kracher dan Esterházy / Foto oleh Jens Johnson

Wain Manis Austria

Mengapa Klasik: Eiswein Austria, terbuat dari anggur beku, serta auslesen, birenauslesen, trockenbeerenauslesen dan Ausbruch (atau istilah untuk TBA dari bandar Rust) mempunyai ketenaran tempatan yang bersejarah tetapi layak mendapat khalayak yang lebih luas. Berdasarkan anggur seperti Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris dan juga anggur merah seperti Zweigelt, rasa manisnya yang cukup banyak adalah pengawet semula jadi yang menjadikannya matang dengan mudah. Rasa kaya mereka menjadi lebih berlapis dan memikat dari masa ke masa. Anggur pencuci mulut yang pekat ini dihasilkan secara semula jadi dalam jumlah yang kecil, jadi ia jarang dan berharga sejak awal dan menjadi semakin bertambah seiring bertambahnya usia.

Piawaian Cellar

Ralat-Artinger , Keropok , Rosenhof

Keajaiban Moden

Günter & Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Mengapa Kumpulkan Ini Sekarang: Berdasarkan jenis anggur yang kurang berasid daripada pilihan eisweins biasa atau pilihan botani dari Perancis, Jerman atau Hungary, gula-gula timur-Austria ini menawarkan profil rasa yang berbeza, lebih bulat, tetapi sama tahan lama. Walaupun terkonsentrasi pada gula dan keasidan, mereka mempunyai daya tahan yang lebih ringan dan sangat cocok untuk dipasangkan dengan pencuci mulut yang kaya, suatu disiplin di mana orang-orang Austria terbentuk. Marillenpalatschinken (pancake aprikot) dengan segelas Ausbruch adalah syurga, tetapi, seperti yang dicadangkan oleh Heidi Schröck yang berani, melalui hidangannya, hidangan panas, pedas dan sangat masin, permainan berperisa penuh dan keju biru tajam juga menyanyi dengan wain ini. - Anne Krebiehl, MW

Rieslings Jerman dari Schloss Johannisberg dan J.B. Becker / Foto oleh Jens Johnson

Riesling Jerman

Mengapa Klasik: Keasaman tulang belakang adalah kunci untuk umur panjang Riesling di semua gaya, dari tulang kering hingga manis sepenuhnya dan semua yang ada di antara. Fruity-sweet (spätlese atau auslese, misalnya) dan sepenuhnya manis (beerenauslese, trockenbeerenauslese atau eiswein) Rieslings, terutamanya dari Mosel atau Rheingau, sangat sesuai untuk pemeliharaan jangka panjang, dengan gula yang tersisa memberi kekuatan tambahan. Buah-buahan dan nada bunga yang subur - buah persik, sitrus, atau honeysuckle - menjadi tidak bermaya seiring bertambahnya usia, sementara nota tanah, roti bakar dan madu yang gurih berkembang. Selama 10-15 tahun, ciri-ciri tersebut berkembang menjadi kerumitan lantai karamel dan hutan yang lebih dalam, dan sering terasa lebih kering. Anggur ini boleh bertahan beberapa dekad bahkan seabad.

Piawaian Cellar

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Istana Johannisberg

Keajaiban Moden

Emrich-Schönleber , J.B. Becker , Pembunuh

Mengapa Kumpulkan Ini Sekarang: Sejak beberapa dekad yang lalu, pembuatan anggur berkualiti telah meroket, dan anggur produksi kecil yang diinginkan dari seluruh Jerman semakin banyak terdapat di luar negara. Di luar buah klasik Jerman, trocken, atau kering, Grosses Gewächs ('pertumbuhan hebat' yang ditentukan oleh Verband Deutscher Prädikatsweingüter, atau VDP) dan Rieslings kering premium lain telah berkembang. Bagi pencinta wain putih yang matang, mereka menawarkan alternatif yang menarik dan selalunya lebih murah dengan toleransi yang tinggi terhadap pengoksidaan pramatang. Anggur kering yang kuat ini mungkin ditutup pada tahun-tahun awal, tetapi terbuka secara mendadak, memperoleh aroma, rasa dan tekstur yang mendalam selama 5–15 tahun. —Anna Lee C. Iijima

Shiraz dari Amon-Ra dan Penfolds / Foto oleh Jens Johnson

Bagaimana Anda Boleh Mengetahui jika Anggur Muda Akan Meningkat?

Shiraz Australia Selatan

Mengapa Klasik: Sejak Penfolds mengeluarkan wainnya yang paling terkenal, Shiraz yang berpusat di Shiraz, pada tahun 1951, reputasi Australia kerana menghasilkan Shiraz yang berani, kaya dan lama tidak hilang. Sama ada dari Eden Valley, McLaren Vale atau Barossa itu sendiri, Shiraz dan Australia Selatan berganding bahu. Hari-hari ini, sementara gayanya masih besar dan kurang sopan, penuh dengan buah masak, rempah oak dan tanin yang kuat, terdapat banyak fokus pada keanggunan dan ketegangan, yang menghasilkan anggur yang sangat panjang dan kompleks. Piawaian bilik bawah tanah, seperti Penfolds Grange, Torbreck's RunRig dan Henschke's Hill of Grace, boleh dengan mudah berumur selama 50 tahun atau lebih.

Piawaian Cellar

Penfolds , Torbreck , Henschke

Keajaiban Moden

Berdiri , Glaetzer , Kalleske

Mengapa Kumpulkan Ini Sekarang: Mungkin ada nama yang kurang dikenali, pengeluar ini menikmati status kultus, terutama untuk botol mewah mereka, seperti Standish's The Standish, Glonetzer Amon-Ra dan Greenock Single Vineyard Shiraz Kalleske. Beruntung bagi kami, mereka semua kini ada di A.S. Wain menggunakan garis gaya antara kontemporari dan tradisional sambil kekal sebagai Aussie Selatan. Tidak seperti saudara-saudara mereka yang lebih mapan, mereka cenderung lebih mudah didekati ketika muda — bagaimanapun, membiarkan mereka selama 10-20 tahun, dan menyaksikan mereka mengubahnya menjadi botol kecantikan yang kompleks. Mereka juga akan meletakkan lekukan yang lebih kecil di dompet anda, jadi kemenangan di sekitar. —Christina Pickard

Cabernet dari Harlan Estate dan Alpha Omega / Foto oleh Jens Johnson

Kami Mengesyorkan:

• Peminat Minuman Wain VinoView Cellar Wain 155 Botol
• N'FINITY S Cellar Wain Zon Tunggal (Pintu Keluli Tahan Karat)

Cabernet Lembah Napa

Mengapa Klasik: Napa Cab yang sesuai dengan bilik bawah tanah penuh dengan kekayaan pekat dan rasa buah yang mendalam - terutama pada masa muda mereka - tetapi mereka juga sering mempunyai struktur dan nuansa yang paling dihargai dari masa ke masa. Apabila iklim yang ideal di rantau ini memenuhi persimpangan yang betul dari lokasi dan pembuat anggur, ini adalah wain yang cantik dan berumur. Tanin tanam secara semula jadi dijinakkan oleh masa, dan kegembiraan buah-buahan meleleh untuk memungkinkan komposisi intelektual yang lebih rumit yang dihiasi dengan pemikiran gurih dan intrik liar.

Piawaian Cellar

Harlan , Menjerit Helang , Spottswoode

Keajaiban Moden

Alpha Omega , Inglenook , Dendam

Mengapa Kumpulkan Ini Sekarang: Walaupun kilang anggur seperti Inglenook sudah ada sejak tahun 1869, mereka dan banyak pengeluar kontemporari kegemaran kami mengikuti zaman, menerapkan pendekatan yang bijak untuk mendapatkan sumber dan pertanian ladang anggur, dengan penekanan pada standard pensijilan organik. Mereka menekankan keseimbangan dan nuansa, membuat anggur struktur dan rahmat di tengah kekayaan semula jadi Napa Valley, selaras dengan selera moden. Winemaking diberi perhatian sepenuhnya oleh tiga minda winemaking terbaik yang sedang bekerja sekarang: Jean Hoefliger di Alpha Omega, Philippe Bascaules di Inglenook (yang juga pembuat anggur di Château Margaux) dan Kirk Venge. —Virginia Boone

Pinot Noir dari Domaine Drouhin Oregon dan Résonance / Foto oleh Jens Johnson

Oregon Pinot Noir

Mengapa Klasik: Hanya masa yang dapat membuktikan bahawa wain wilayah layak mendapat status klasik. Oregon Pinot Noir yang terkenal telah berjaya memenuhi tuntutan itu, berkat anggur yang cantik dan berumur yang boleh menjadi dewasa dan berkembang selama beberapa dekad. Selalunya, mereka bertubuh penuh, seimbang dan terperinci semasa dilepaskan. Buahnya masak dan berlapis, tanin berotot dan sebanding, dan alkoholnya sederhana. Mereka dengan indah menyatakan tempat dan ragam. Yang terbaik terus menambah nota buah, herba dan bunga sekunder, dengan aromatik yang menarik dan kemasan yang panjang. Walaupun mereka bukan anggur yang memerlukan masa tambahan untuk diminum, mereka pasti menghargai kesabaran dengan menambahkan kedalaman, nuansa dan kerumitan.

Piawaian Cellar

Domaine Drouhin Oregon , Ladang Anggur Eyrie , Ponzi

Keajaiban Moden

Domaine Divio , Longsoran salji , Resonans

Mengapa Kumpulkan Ini Sekarang: Ladang anggur muda ini memanfaatkan pengalaman dan keakraban dengan Pinot Noir di Burgundy. Bruno Corneaux (Divio) adalah pengeluar Burgundian generasi keempat. Isabelle Meunier (Lavinea) belajar di University of Dijon dan memulakan kerjayanya di Burgundy. Jacques Lardière (Résonance) menghabiskan empat dekad sebagai ketua pembuat anggur untuk Louis Jadot. Semua wain Oregon pengeluar ini mencerminkan latihan dan latar belakang klasik mereka, menunjukkan bahawa keharmonian dan keseimbangan lebih penting daripada kekuatan semata-mata. Walaupun di kawasan vintages yang lebih sejuk, wain ringan ini, terutama ketika bersumber dari tanaman anggur lama, boleh menjadi kompleks dan tidak diragukan lagi. —Paul Gregutt