Menggabungkan lebih daripada 26 juta botol salah satu jenama wain terkenal di dunia setiap tahun adalah tanggungjawab yang menakutkan. Untuk mengambil pekerjaan pada usia 35 tahun adalah tanda pasti keyakinan dan kemampuan Benoît Gouez.

Benoît Gouez (diucapkan ben-WAH goo-AY) menjadi master bilik bawah tanah di Moët et Chandon Champagne pada tahun 2005. Dia telah membuat perubahan besar yang menghidupkan semula anggur klasik ini dengan naluri dan bakat yang sama yang mendorong minuman, minyak wangi, perhiasan lain dari ibu bapa LVMH Group. dan barang kulit.

Gouez tidak dilahirkan dalam keluarga pemilik istana atau pengeluar wain. Sebaliknya, keluarganya berasal dari Saint-Lô di Normandy, wilayah yang terkenal dengan D-Day, makanan laut, lembu, wortel dan Calvados.

Jalannya ke arak adalah melalui kajian agronomi di École Nationale Supérior d'Agronomie Montpellier, 600 batu ke selatan, di pantai Mediterranean. Seorang penyelidik dan profesor enologi terkenal, Denis Boubals, memimpin Gouez ke bidang viticulture dan enology.

Kakek Gouez, seorang lobsterman di Brittany, mencetuskan minatnya terhadap makanan. Kenangan makan udang karang biru segar dari lautan tetap menjadi inspirasi ketika dia memasak di rumah.

Inovasi terpentingnya sebagai master cellar adalah dengan jenama yang dikenali oleh orang Amerika selama 40 tahun sebagai White Star, dan sebagai White Seal selama 35 tahun sebelum itu.

'Kira-kira empat tahun yang lalu, kami memutuskan kami mahu jenama utama Impérial Brut tersedia di seluruh dunia,' kata Gouez. 'Oleh itu, kami bermain dengan campuran yang berbeza dan menghasilkan satu yang menggembirakan selera Amerika untuk anggur yang sedikit lebih manis dan masih mengekalkan gaya Moët yang segar.'

Jenama White Star Amerika telah bersara dan digantikan oleh Impérial Brut, jenama Champagne global Moët et Chandon.

Menciptakan perpaduan, Gouez sentiasa sedar akan peranannya sebagai penjaga semangat Moët.

'Konsep bukan vintaj bermaksud anda memerlukan gaya yang berterusan,' katanya. 'Kerana kami membuat begitu banyak Champagne, kami membuat campuran baru setiap tiga bulan sambil tetap stabil. Brut Impérial adalah anggur paling sukar yang saya buat. '

Champagne bukanlah resipi mudah. Gouez mendapat anggur dari ladang Moët, Champagne yang terbesar, dan dari 200 kebun anggur yang lain. Dengan gaya Moët, dia memutuskan sama ada mahu menyatakan vintaj dan bereksperimen dengan idea yang mungkin tidak bergaya, tetapi berfungsi.

'Kenapa tidak?' dia cakap.

Itulah inspirasi Gouez untuk Moët's Ice Impérial, yang dilancarkan pada tahun 2011, kilauan pertama di dunia yang dirancang untuk diminum di atas ais. Campurannya lebih manis, lebih kuat dan kurang bersoda, sementara masih menyegarkan — alternatif yang diilhamkan oleh Saint-Tropez untuk Impérial Brut. Lebih bebas, segar dan kurang formal, kata Gouez.

Rasa kebebasan ini yang dibawa oleh Gouez untuk berperanan sebagai master cellar di Moët et Chandon adalah imej baru bagi Champagne. Tidak seperti tuan rumah di masa lalu, dia menjelajah dunia, mempromosikan, memasangkan dan mencurahkan jenamanya.

Atas kepandaiannya dalam mempertahankan tradisi dan gaya Moët sambil melanggar batas, kami dengan senang hati menamakannya sebagai Pemain Terbaik Tahun 2013 Wine Enthusiast.