Walaupun kale telah ditanam selama lebih daripada 2,000 tahun, ia mula menjadi lebih daripada hiasan dalam tempoh 12 tahun yang lalu. Dan atas sebab-sebab yang hebat. Kale adalah sumber vitamin A, C, dan K yang sangat baik serta sumber Vitamin dan kalsium yang baik. Kale adalah ahli keluarga kubis dan mempunyai rasa seperti kubis. Ia tumbuh subur dalam iklim sejuk dan berada dalam musim semasa musim sejuk, walaupun ia boleh didapati sepanjang tahun dan boleh ditanam di iklim yang lebih panas juga. Daun kangkung panjang dan berjumbai, dengan tangkai tengah yang keras, dan boleh berbeza-beza dalam warna dan tekstur (lebih banyak tentang jenis di bawah). Sama seperti menggunakan bayam, kangkung bagus untuk salad, sup, mangkuk bijirin dan banyak lagi. Mereka juga membuat snek rangup sebagai alternatif kepada kerepek kentang. Di sini anda akan belajar cara memasak kangkung tiga cara berbeza untuk hidangan pembuka atau sisi.

Memilih dan Menyimpan Kale

Sebelum kita boleh memasak kangkung, penting untuk mengetahui apa yang perlu dicari semasa memilih kangkung untuk dibeli.

• Pilih daun yang segar dan lembut yang berwarna cerah dan batang yang lembap dan kelihatan segar. Elakkan daun layu atau kuning.
• Daun yang lebih kecil akan lebih lembut dan mempunyai rasa yang lebih lembut daripada daun yang besar.
• Simpan kangkung yang belum dibasuh dalam beg penyimpanan sehingga tiga hari dalam peti ais . Semakin lama anda menyimpan kangkung, semakin kuat dan lebih pahit rasanya.

Andy Lyons

Jenis Kale

Terdapat tiga jenis utama yang mungkin anda temui di kedai runcit anda:

Kale kerinting:Daun bergelung, tangkai berserabut, dan warna hijau pekat dengan rasa paling pedas daripada ketiga-tiga jenis ini.Kale hiasan:Rasa lembut dan lebih lembut daripada kangkung kerinting. Daun boleh berwarna hijau, putih, atau ungu. Juga dipanggil salad savoy.Kale Dinosaur:Daun hijau kebiruan gelap pada tangkai yang lebih ringan dengan tekstur yang jelas dan rasa yang sedikit lebih manis daripada kangkung kerinting. Juga dipanggil Lacinato atau Tuscan kale.

Cara Menyediakan dan Membersihkan Kale

Untuk menyediakan kale dengan betul untuk memasak, ikuti langkah berikut:

• Untuk daun yang besar, potong tangkai tengah dengan a pisau tajam ($150-$175, Williams Sonoma ). Anda boleh memotong hanya pangkal untuk daun yang lebih kecil dan lebih lembut. Potong mana-mana daun yang lebam.
• Basuh bersih-bersih dalam air sejuk beberapa kali, dan toskan dengan baik pada tuala kertas atau putar dalam a pemutar salad ($25, Bath Bath & Beyond ). Membersihkan kangkung adalah kunci kerana hijau boleh menjadi berpasir jika tidak dicuci dengan baik.
• Untuk menyediakan, mengoyak atau memotong menjadi kepingan; 12 auns kale bersamaan dengan 12 cawan koyak (kira-kira empat hidangan).

Jason Donnelly

Cara Merebus Kale

Dalam periuk besar bawa kira-kira 2 cawan air dan secubit besar garam (⅛ hingga ¼ sudu kecil) hingga mendidih. Tambah 12 auns kangkung koyak. Kembali mendidih. Kecilkan api dan reneh 20 hingga 25 minit atau sehingga lembut. longkang.

Cara Menumis Kale

Didalam kuali besar ($45, Peti & Tong ) panaskan 4 sudu kecil. minyak zaitun. Tambah 12 auns dinosaur atau kale kerinting. Masak, ditutup, selama 1 minit. Buka tutup dan masak dan kacau selama 1 minit lagi atau hanya sehingga layu. Jika mahu, perasakan kangkung tumis dengan garam dan lada sulah serta perahan jus lemon. Untuk lebih rasa, cuba tumis kangkung dalam kuali lentil yang enak ini atau dengan sedikit prosciutto dan ubi keledek.

Constantine Poulos

Cara Mereneh Kale

Banyak resipi sup kegemaran anda akan mendapat manfaat daripada menambah segenggam atau dua kangkung ke dalam periuk. Cukup sediakan kangkung anda dan biarkan ia mereneh dalam sup selama 10 minit terakhir (sekurang-kurangnya) sebelum dihidangkan supaya daun mempunyai masa untuk menjadi baik dan lembut. Untuk hidangan Brazil, cuba kangkung rebus perlahan dengan kacang hitam dan daging babi. Atau pergi Denmark dalam resipi sup hijau tradisional ini.

Dapatkan Sosej dan Rebus Kacang Putih dengan Resipi Kale

Cara Membuat Kerepek Kale

Mudah untuk membuat kerepek kangkung untuk snek yang sihat. Letakkan 2 cawan daun kangkung yang koyak di atas loyang yang telah dialas kertas perkamen . Berus dengan 1 sudu besar. minyak zaitun dan taburkan dengan ¼ sudu teh. garam. Bakar dalam ketuhar 300˚F 20 hingga 25 minit atau sehingga garing. Anda juga boleh perasakan dengan rempah kegemaran anda (cuba lada atau pedas ).

Memasak kangkung sepenuhnya melepaskan kemungkinannya (dan melepaskan sebahagian besar kepahitannya). Sama ada kale dalam sup, membakar kale atau membuat kale frittata, terdapat banyak resipi kale lazat yang membuktikan bahawa hijau itu bagus untuk lebih daripada sekadar salad. Dan jika anda memerlukan cara lain untuk menikmati kangkung mentah, anda harus membuang beberapa daun ke dalam mangkuk smoothie dan smoothie anda (atau juga daiquiris!) untuk rangsangan hijau yang sihat.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar