SayaPada tahun 1655, Jan van Riebeeck, gabenor pertama Cape, dituduh menanam ladang anggur dan membuat anggur untuk pelaut Syarikat Hindia Timur Belanda. Harapannya adalah untuk mencegah penyakit kudis dalam perjalanan panjang di sepanjang rempah ratus.

Tiga puluh tahun kemudian, seorang gabenor Cape yang lain, Simon van der Stel, menanam pokok anggur di ladang Constantia. Anggurnya yang berkualiti tinggi meletakkan asas untuk menjadi salah satu wain paling terkenal di dunia.

Dengan pengagum seperti Raja George IV dari England, Raja Louis-Philippe dari Perancis dan bahkan Napoleon Bonaparte — yang, menurut legenda, meminta gelas di ranjang kematiannya — Constantia menjadi salah satu wain manis yang paling dihargai dan dihargai di dunia.

Walaupun permintaan kerajaan telah reda, Afrika Selatan terus menjadikan beberapa wain manis terbaik di dunia. Dari warna merah yang diperkaya hingga anggur jerami dan penuaian lewat dan pilihan botry, negara melakukan semuanya - dan melakukannya dengan baik.

---

Wain yang diperkaya

Popular di Afrika Selatan sejak awal abad ke-18, jenis anggur diperkaya yang paling biasa dari sini secara tradisional dipanggil Cape Port. Wain ala Port ini dapat dihasilkan dari varieti Portugis, seperti Touriga Nacional dan Tinta Barroca, atau anggur lain, seperti Shiraz atau Pinotage.

Minuman suling berasaskan anggur, biasanya brendi, ditambahkan ke dalam wain untuk menghentikan penapaian sebelum selesai. Ini mengekalkan sebahagian sisa gula anggur dan meningkatkan kandungan alkohol menjadi antara 16.5 dan 22 peratus.

Sebelum penubuhan Persatuan Pengeluar Pelabuhan Afrika Selatan (sekarang disebut sebagai Persatuan Pengeluar Pelabuhan Cape) pada tahun 1992, tidak ada kriteria umum untuk gaya anggur yang berbeza. Setiap pengeluar mempunyai tafsiran masing-masing, membuat pengguna tertanya-tanya apa yang diharapkan dari botol tertentu.

Gabungan menetapkan garis panduan gaya, yang membantu pengeluar menentukan pilihan mereka dan pengguna untuk mengenal pasti gaya pilihan mereka (lihat 'Jangan Panggil It Port').

Wain lain yang diperkaya di Afrika Selatan termasuk jerepigo (atau jerepiko ) dan Muscadel. Jerepigo ialah arak minuman keras yang mungkin dibuat dari pelbagai jenis anggur. Brandy ditambahkan ke dalam keharusan sebelum penapaian, yang menghasilkan anggur yang bertubuh penuh dan manis — kadar gula yang tinggal sekurang-kurangnya 160 g / L. Namun wainnya menawarkan rasa anggur segar dan tidak beralkohol dan alkohol tinggi.

Muscadels, dihasilkan secara eksklusif dari Muscat de Frontignan atau Muscat à Petits Grains (Blanc atau Rouge), dapat dibuat sebagai jerepigo atau sebagai wain manis semula jadi , jika brendi ditambahkan setelah penapaian dimulakan.

Hanepoot, sinonim Afrika Selatan untuk Muscat dari Alexandria, juga dapat dihasilkan dengan gaya yang diperkaya. Muscadels dan Hanepoots sering mempamerkan aroma kasturi dan bunga, serta nota buah batu manis, lychee dan rempah gingery.

---

Jangan Panggilnya Port

Berkuat kuasa Januari 2012, pengeluar Afrika Selatan tidak lagi dapat menggunakan istilah 'Pelabuhan' untuk produk wain yang dibuat di luar Portugal. Jadi apa yang perlu disebut semua wain gaya Port ini?

Persatuan Pengeluar Pelabuhan Cape (sebelumnya disebut Persatuan Pengeluar Pelabuhan Afrika Selatan) telah menggariskan garis panduan gaya berikut.

Cape Vintage

Anggur gaya Port yang terdiri daripada anggur yang dituai dalam satu vintaj, sering berwarna gelap, bertubuh penuh dan berumur di kayu. Tahun vintaj akan disenaraikan di label, bersama dengan istilah 'Cape Vintage.'

Cape Vintage Reserve

Anggur gaya Port yang terdiri daripada anggur yang dituai dalam satu vintaj yang telah diakui oleh industri wain Afrika Selatan dan / atau penerbitan perdagangan sebagai kualiti yang luar biasa. Gelap dan bertubuh penuh, dengan struktur yang luar biasa dan kepekatan yang cukup, anggur mesti berumur dalam oak sekurang-kurangnya satu tahun dan dijual secara eksklusif dalam botol kaca. Tahun vintaj akan disenaraikan di label, bersama dengan istilah 'Cape Vintage Reserve.'

Vintaj Botol Cape Late atau LBV

Anggur gaya Port yang terdiri daripada anggur yang dituai dalam satu vintaj yang berumur sekurang-kurangnya tiga hingga enam tahun, di mana sekurang-kurangnya dua tahun berada di oak, sebelum dibotolkan. Tahun vintaj dan pembotolan akan disenaraikan pada label, bersama dengan istilah 'Cape Late Bottled Vintage' atau 'LBV.'

Cape Ruby

Wain bergaya Port yang diperbuat daripada campuran beberapa wain muda, bertubuh penuh dan buah-buahan, dengan setiap komponen berumur sekurang-kurangnya enam bulan di kayu dan keseluruhan campuran berusia sekurang-kurangnya satu tahun di oak. Istilah 'Cape Ruby' akan tertera pada label.

Cape Tawny

Anggur gaya Port yang terbuat dari anggur merah eksklusif yang sudah cukup tua di dalam kayu untuk memperoleh warna kuning-oren (tawny) dan rasa halus dan sedikit kacang. Dilarang mencampurkan wain Cape Ruby dan Cape White untuk membuat Cape Tawny. Istilah 'Cape Tawny' akan tertera di label.

Cape Dated Tawny

Anggur bergaya Port yang terdiri daripada anggur yang dituai dalam satu vintaj yang sudah cukup tua di dalam kayu untuk memperoleh warna kuning-oren (tawny) dan rasa yang halus dan sedikit kacang. Dilarang mencampurkan wain Cape Ruby dan Cape White untuk membuat Cape Tawny. Tahun vintage akan disenaraikan di label, bersama dengan istilah 'Cape Tawny' dan 'matang dalam kayu.'

Tanjung Putih

Anggur gaya Port yang diperbuat daripada kultivar putih bukan Muskat (seperti Chenin Blanc, Colombard atau Fernão Pires) yang telah berumur di kayu sekurang-kurangnya enam bulan. Istilah 'Cape White' akan tertera pada label.

---

Wain Manis yang Tidak Dibasmi

Di luar kubu, kaedah pengeluaran wain manis yang paling biasa di Afrika Selatan termasuk penuaian lewat selektif dan pengeringan sebahagian anggur.

Wain penuaian lewat dihasilkan dari anggur yang ditinggalkan di pokok anggur hingga musim luruh, dan sering dijangkiti Botrytis cinerea , atau busuk mulia (dikenali sebagai tempatan edelkeur ), yang menyebabkan anggur kehilangan kandungan airnya. Anggur akhir tuai (NLH) yang mulia ini tidak tahan lama, dengan tekstur yang kaya dan rasa madu, kismis dan buah-buahan kering.

Anggur penuaian lewat khas, dipanggil penuaian lewat khas , menyiratkan bahawa beberapa buah anggur yang digunakan untuk botrytized, sedangkan anggur jerami dihasilkan dari anggur yang dikeringkan setelah penuaian untuk memusatkan jusnya. Varieti putih seperti Chenin Blanc dan Riesling - kedua-duanya popular di Afrika Selatan - membuat contoh wain manis ini, tetapi pilihannya tidak berakhir di sana.

Iterasi terkini anggur Constantia asli, Klein Constantia's Vin de Constance, dibuat dari Muscat de Frontignan penuaian lewat, sementara kilang wain lain menggunakan Gewürztraminer, Sauvignon Blanc atau Hanepoot untuk wain manis mereka. Malah anggur merah seperti Mourvèdre atau Cabernet Sauvignon kadang-kadang digunakan.

Rasa pekat dari pilihan manis ini menghasilkan wain berlapis-lapis yang madu dan nota buah keringnya dipadankan dengan tahap keasidan yang tinggi yang menghalangnya daripada tersembunyi.

Ramai yang meluangkan masa di oak untuk mengembangkan kerumitan tambahan. Walaupun jenis tong dan panjang penuaan berbeza-beza mengikut pengeluar, banyak pameran wain manis berusia kayu yang dikembangkan, nota kayu, roti bakar dan rempah manis seperti kayu manis, cengkeh dan halia.

Berkat kepekatan yang kuat dan keasidan semula jadi yang tinggi, wain manis Afrika Selatan juga sesuai untuk pemeliharaan jangka panjang, sering berkembang dengan indah selama beberapa dekad selepas pembebasan.