Pelakon Debi Mazar mengenai Makanan Itali
Sekiranya anda menggemari hidangan tradisional Tuscan tetapi ingin membumbui makanan — Debi Mazar mempunyai penyelesaian yang tepat untuk anda. Pelakon itu - yang muncul di HBO Rombongan dan sekarang menjadi tuan rumah Cooking Channel's Anak Dara Tambahan bersama suaminya dari Itali Gabriele Corcos - bekerjasama dengan Kaytlin Brakefield, chef de cuisine restoran New York City L'Apicius , dan Beppe D'Andrea, pemimpin Tuscany's Makanan Perlahan pergerakan, untuk membuat menu yang terdiri daripada hidangan klasik dan rakan-rakan moden mereka. Kami mengikuti Mazar untuk membincangkan projek ini, dan mendapatkan resipi untuk hidangan Itali kegemarannya, lengkap dengan pasangan anggur.
Peminat Wain: Bagaimana anda pergi dari pelakon Hollywood ke bintang Cooking Channel?
Debi Mazar: Ibu saya mempunyai saya ketika dia masih kecil, jadi saya sering bergaul dengan nenek saya. Dia adalah tukang masak yang hebat. Beberapa tahun kemudian ibu saya memindahkan kami ke New York, di mana dia mengajar saya cara menanam sayur-sayuran saya sendiri, dan dia mula memasak. Semasa saya bergerak sendiri, saya selalu suka berhibur — saya terkenal dengan majlis makan malam saya. Kemudian ketika saya bertemu Gabriele, saya diperkenalkan dengan kehidupan Tuscan lain yang benar-benar mengubah selera saya. Gabriele dan saya memasak bersama, dan saya tidak fikir bahawa Amerika memahami perbezaan antara makanan Itali-Amerika dan Tuscan, jadi saya mula membuat rakaman dan mengarahkannya, dan kami memulakan blog yang dipanggil Di bawah Tuscan Gun . Setelah YouTube dilancarkan, kami dapat menyebarkannya ke seluruh dunia. Kami melakukannya selama lapan tahun, kami mendapat banyak akhbar, dan kemudian Bruce Seidel dari Saluran Memasak baru memanggil dan bertanya sama ada kami ingin membuat persembahan yang serupa dengan blog kami. Singkat cerita — begitulah rancangan kami bermula!
KAMI: Apakah prasangka anda terhadap makanan Itali yang berubah ketika anda bertemu dengan suami anda?
DM: Tumbuh banyak orang Itali Amerika di Brooklyn dan Queens, saya terbiasa dengan makanan Itali yang jauh lebih berat. Itu semua mengenai banyak, dengan lebih banyak keju, lebih banyak bahan, lebih banyak perkara. Semasa saya bertemu Gabriele, saya terpana. Dia akan membuat makanan yang indah ini, semuanya dipanggang dan sangat ringan. Saya akan mempunyai resipi untuk rebusan, dan dia akan mengambil separuh bahannya, dan hanya menggunakan wain merah dan lada, dan memasaknya dengan sedikit drama. Ia jauh lebih bersih. Anda dapat merasakan setiap sayur dan daging daripada menyamarkannya. Ia jauh lebih ringan. Ia sangat penting kerana saya memberi makan makanan Tuscan kepada anak-anak saya, dan ketika kami makan makanan Amerika-Itali, kami merasa berat.
KAMI: Apa bahan-bahan Itali yang mesti ada di dapur anda?
DM: Minyak zaitun, garam, lada, cuka balsamic, parmesan, bawang putih, wortel, saderi, bawang, rabe brokoli, roti segar yang enak, pancetta, pipi babi , prosciutto, mortadella, truffle oil, madu, kopi Lavazza dan beberapa botol Chianti.
KAMI: Apa gandingan wain dan makanan kegemaran anda dari menu 'Tuscany, Two Ways'?
DM: Gandingan kegemaran saya adalah Chianti Classico 2008 Ruffino Riserva Ducale Oro yang digandingkan dengan Stik Florentine dan kacang putih Tuscan. Saya suka kacang yang berat dan berkanji dan wain dengan wain yang sangat bulat. Ia mengingatkan saya berada di meja di rumah kami di Florence. Ini adalah wain seksi, dan ia menggambarkan siapa saya.
Stik Florentine
Stik Florentine Resepi ihsan Chef Kaytlin Brakefield, L'Apicio, New York City
Steak porterhouse utama 2¼ paun
Jus setengah lemon
Minyak zaitun, secukup rasa
Garam maldon, secukup rasa
Letakkan stik di panggangan panas dan panggang selama kira-kira 10 minit di setiap sisi. Keluarkan dari panggangan dan biarkan berehat selama 10 minit.
Peras jus lemon ke kedua sisi stik dan musim dengan garam dan minyak zaitun, secukup rasa. Potong stik dan hidangkan. Berkhidmat 2.
Untuk: Mazar mengesyorkan menghidangkan stik Tuscan klasik ini dengan Ruffino Riserva Ducale Oro 2008 Chianti Classico. Tanin bulatnya, keasidan yang baik dan sedikit lada hitam melengkapkan daging dengan baik.
