Peminat renyah, sedap merah jambu harus membiasakan diri Itali anugerah persembahan berwarna merah jambu yang indah. Walaupun pada masa lalu itu tidak umum di banyak negara, pengeluar dari utara ke selatan telah meningkatkan pengeluaran bintang wain rosé dari anggur asli dan antarabangsa. Terdapat sebilangan gaya dan sebutan, tetapi yang terbaik adalah cerah, bersemangat dan kering. Inilah helaian cheat anda untuk rosatos terbaik di luar sana. - Kerin O'Keefe

Dari kiri ke kanan: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon dan Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Foto oleh Ashton Worthington

Veneto

Di sekitar Tasik Garda, di mana Veneto dan Lombardia kawasan berkumpul, penghasilan rosato adalah tradisi lama. Dikenal secara lokal sebagai Chiaretto, yang berarti 'ringan' atau 'pucat,' pertama kali dibuat di daerah ini pada tahun 1896, yang menjadikan wilayah ini sebagai salah satu kawasan penghasil rosé tertua di Itali.

Di sana, sebutan rosato yang paling terkenal adalah Bardolino Chiaretto. Baru-baru ini dinamakan semula sebagai Chiaretto di Bardolino, jadi botol boleh membawa sebutan. Anggur dibuat secara eksklusif dari anggur merah yang ditanam di wilayah Verona.

Corvina adalah varieti utama yang digunakan, dicampur dengan Rondinella atau Molinara, semua anggur yang juga digunakan di Amarone, Valpolicella dan Bardolino untuk warna merah klasik di rantau ini.

Sehingga lima tahun yang lalu, kebanyakan pembuat anggur memperoleh Bardolino Chiaretto dengan 'pendarahan' keharuman anggur merah mereka. Teknik, dipanggil berdarah dalam bahasa Perancis dan pertumpahan darah dalam bahasa Itali, yang kedua-duanya bermaksud berdarah, mengambil sebahagian jus anggur merah setelah bersentuhan pendek dengan kulit dan biji yang akan ditapai secara berasingan untuk rosé. Pengkritik berpendapat bahawa tujuan sebenar teknik ini adalah untuk membuat wain merah yang lebih pekat, dan rosatos yang dihasilkan hanyalah produk sampingan.

Pada tahun 2014, konsortium Bardolino melancarkan apa yang disebut 'Revolusi Rosé.' Kempen ini mendorong para pengeluar untuk membuat Chiaretto yang lebih ringan dengan warna yang lebih segar dengan mendesak penggunaan anggur yang ditanam khusus untuk rosato, bersama dengan penuaian sebelumnya untuk mengekalkan lebih banyak keasidan dan peminuman seperti wain putih, dengan sentuhan kulit yang minimum. Ia menghasilkan Chiarettos pucat yang lebih cerah yang menawarkan sensasi bunga, beri merah, sitrus dan rempah.

Tetapi tidak semua orang telah meninggalkan salasso. Matilde Poggi, pemilik dan pembuat anggur dari Le Fraghe , adalah salah satu pengeluar Chiaretto terkemuka yang mengekalkan penggunaan teknik tradisional. Dia membiarkan enam jam bersentuhan kulit untuk dua pertiga dari Chiaretto Rodon yang ikonik.

'Saya suka salasso,' katanya. 'Saya dapati ia menjadikan rosatos dengan lebih banyak struktur dan kerumitan.' —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto $ 17, 91 mata. Mengundang aroma bunga dan liar bergaul dengan bau herba botani. Di langit-langit gurih yang menyegarkan, keasidan tajam menyertai delima, limau gedang merah jambu dan pic putih berkrim. Ia ditutup dengan nada masin. de Grazia Imports LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) $ 16, 91 mata . Gabungan Corvina yang ditanam secara organik (80%) dan Rondinella (20%), rosato elegan ini dibuka dengan aroma bunga sawah yang menarik, ramuan aromatik, persik masak dan bau rempah penaik. Halus, cerah dan berair, lelangit yang sedap dan mudah diminum menawarkan beri merah liar, rasa tangerine dan sedikit lada putih di samping keasaman yang tajam. Wain Oliver McCrum. Pilihan Penyunting . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) $ 16, 90 mata . Ramping dan bersemangat, ini mempunyai aroma bunga musim bunga putih dan kuning yang memikat, beri liar dan buah batu kuning. Lelangit lezat mempunyai struktur yang lebih banyak daripada kebanyakan Chiarettos, yang menawarkan ceri masam, strawberi berair, tembikai madu dan sedikit rempah penaik sebelum selesai kering dan kering. Kumpulan Wain Elixir. Pilihan Penyunting . —K.O.

Dari kiri ke kanan: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Tuscany) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) dan Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Tuscany) / Foto oleh Ashton Worthington

Tuscany

Pengeluaran rosato di Tuscany , salah satu kawasan wain merah utama di Itali, telah berkembang sejak beberapa tahun kebelakangan. Pengeluar menggunakan sebilangan besar anggur, dari bangsawan asli Sangiovese kepada jenis antarabangsa seperti Cabernet Sauvignon .

Walaupun sebilangan pembuat anggur menggunakan kaedah salasso untuk membuat bunga ros merah jambu terang dengan struktur, semakin banyak pengeluar kini menuai anggur secara khusus untuk membuat persembahan yang segar dan bertenaga melalui kaedah pengeluaran lain yang menggunakan sentuhan kulit minimum.

Keasidan tinggi Sangiovese menjadikan anggur sangat mudah disesuaikan dengan pelbagai teknik membuat anggur. Walau bagaimanapun, yang terbaik dan segar dibuat dengan anggur Sangiovese yang ditujukan untuk rosato, bukan jenis anggur merah.

'Kami memilih untuk membuat rosato dengan Sangiovese kerana kemampuan anggur yang unik untuk menafsirkan terroir kami, menawarkan rasa, rasa gurih dan mineral,' kata Nicola Cantoni, pemilik dan pembuat anggur di Ladang Fibbiano , terletak di bukit-bukit di sekitar Pisa. 'Untuk membuat rosato asli, kami memilih anggur lebih awal dan memisahkannya.'

Sementara itu, sebelum wain merah yang dihasilkan dengan varieti antarabangsa meletus, Bolgheri ternyata hampir semua pilihan putih dan rosé. Rosato dari Bolgheri Penetapan asal (DOC) bersemangat dan gurih, disebabkan sebahagian besar dari lokasi pesisir pantai. Varieti merah antarabangsa digunakan kebanyakannya, walaupun hingga 50% Sangiovese dapat disertakan.

'Berkat kedekatan dengan laut dan angin yang hampir berterusan yang membantu menjaga iklim lebih segar daripada kawasan pesisir lain di Tuscany, adalah mungkin untuk membuat bunga ros mewah dan mewah di Bolgheri,' kata Antonio Capaldo, presiden Campania yang berpusat di Campania Feudi di San Gregorio , yang memperoleh harta tanah Tuscan Campo alle Comete pada tahun 2016. Pabrik anggur membuat rosato bermula di kebun anggur, dari campuran anggur antarabangsa yang dipetik untuk kesegaran. - K.O.

Panduan Pantas untuk Wain Rosé

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Tuscany) $ 22, 91 mata . Bunga rosio 100% rosio, ini dibuka dengan aroma beri liar, ramuan panggang dan rempah masakan. Di langit-langit cerah, gurih, sedikit cengkih tanah dan lada putih beraksen ceri merah berair, pic putih dan sitrus sementara keasidan terang memberikan kemasan yang tajam. Bilik bawah tanah artisanal. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) $ 23, 90 mata . Dicipta dengan Merlot, Cabernet Sauvignon dan Syrah, rosato segar dan segar ini menawarkan rasa utama berair merah, kismis hitam dan raspberry. Nota lada putih dan herba Mediterranean menumpukan rasa buah. Import Vias. Pilihan Penyunting . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Tuscany) $ 18, 90 mata . Campuran 50-50 Sangiovese dan Cabernet Sauvignon, rosato gurih ini dibuka dengan aroma buah beri liar, ramuan botani dan sedikit rempah penaik. Mencerminkan hidung, lelangit berair mengeluarkan ceri, kismis merah, semangat sitrus dan sedikit halia di samping keasidan yang tajam. Pilihan Michelangelo. Pilihan Penyunting . - K.O.

Dari kiri ke kanan: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) dan Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo / Foto oleh Ashton Worthington

Abruzzo

Terletak di antara puncak Apennines dan Laut Adriadic, Abruzzo kawasan anggur berbukit dan pesisir sangat sesuai dengan kawasan anggur Montepulciano anggur. Varieti utama rantau ini, menjadi tumpuan pengeluaran wain merah Montepulciano d'Abruzzo , tetapi anggur juga digunakan untuk membuat rosatos berwarna merah ceri Cerasuolo d'Abruzzo .

'Asal usul Cerasuolo d'Abruzzo sangat berkaitan dengan asal Montepulciano d'Abruzzo,' kata ahli oenologi Concezio Marulli dari Kilang wain Zaccagnini , kilang wain yang telah dihasilkan Cerasuolo sejak ditubuhkan pada tahun 1978.

Pada masa lalu, petani menggunakan anggur yang sama untuk membuat pelbagai jenis anggur dengan pelepasan berperingkat.

'Wain pertama yang siap diminum adalah Cerasuolo, siap setelah beberapa minggu matang, dan yang kedua sebagai versi merah dengan warna merah ruby,' katanya.

Cerasuolo, yang bermaksud 'ceri', merujuk pada rona merah jambu khas anggur, hasil pigmen kaya yang terdapat pada kulit anggur Montepulciano. Anggur biasanya mengalami tempoh maserasi pendek beberapa jam sebelum musti dan jus dipisahkan. Anggur sering kaya dengan warna dan disusun dengan baik oleh membingkai tanin dan keasidan tajam, dengan banyak rasa ceri, beri dan ramuan. Contoh teratas dapat dinikmati beberapa tahun selepas pembotolan, yang menjadikan trend minuman rosé sekarang.

Walaupun anggur merah Abruzzo diterima dengan baik di luar wilayah, persembahannya berwarna merah jambu secara tradisional dihargai dan dimakan di peringkat tempatan.

Pembentukan Cerasuolo d'Abruzzo DOC pada tahun 2010 membantu pengiktirafan global terhadap gaya tersebut, dan sejak itu ia terkenal sebagai salah satu perayaan terbaik untuk rosato Itali yang berkualiti. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) $ 18, 91 mata . Aroma strawberi dan ramuan liar membawa sedikit balsamic edge pada hidung. Lelangitnya terasa bulat dan berair, dengan rasa ceri merah dan strawberi yang enak yang diasah oleh keasidan yang cerah dan batu basah yang tajam. Kekacauan kulit ceri menandakan penutupan, menambah rasa buah hingga selesai sederhana. WainU. Pilihan Penyunting . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) $ 30, 91 mata . Aroma strawberi liar, ceri hancur dan batu serbuk yang bernuansa tinggi memancar di hidung wain berwarna merah jambu berkarat ini. Terdapat banyak tenaga dan tenaga ke langit-langit, dengan rasa kulit cranberry dan ceri yang dimeriahkan oleh batu kapur basah yang licin. Tinin kulit epal merah menawarkan bingkai lembut untuk semua itu, naik ke permukaan untuk memberikan ciuman terakhir astringency. Pilihan Grand Cru. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo $ 13, 89 mata . Aroma semangka cerah dan limau gedang berwarna merah jambu menghiasi hidung rosato neon-pink ini dari kumpulan Farnese. Tekstur dan lembut pada pintu masuk langit-langit, namun selendang tanin menawarkan bingkai yang kukuh untuk rasa ceri, tembikai dan sitrus. Keasaman pembersih meningkat di bahagian akhir, yang memberikan pengalaman keseluruhan yang menyegarkan. Empson USA Ltd. Belian terbaik . - A.P.

Dari kiri ke kanan Cantine Menhir 2018 Nombor 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) dan Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Foto oleh Ashton Worthington

Puglia

Ditakrifkan oleh garis pantai pirus yang tidak berkesudahan berbintik-bintik dengan pantai berpasir putih dan bandar-bandar tepi pantai yang tenang, tempat di selatan Itali ini terbukti ramah bagi rosato. Semasa getaran masuk Puglia mungkin santai, anggur serius. Pengeluaran rosato bermula lebih dari 75 tahun, dengan pembotolan komersial pertama dikaitkan Lima Mawar Leone de Castris . Jelas, ini bukan masalah.

Walaupun wilayah ini menanam pelbagai jenis anggur merah asli dan antarabangsa untuk pengeluaran rosato, itu adalah botol botol berasaskan Negroamaro yang merupakan beberapa contoh terbaik. Varieti ini memberikan struktur dan keasidan cerah, kunci untuk bunga ros yang berkualiti. Walau bagaimanapun, anggur sering gagal menawarkan bungkusan lengkap.

'Penambahan Susumaniello ke dalam campuran melembutkan nota Negroamaro yang lebih keras, terutama keasidannya,' kata Marco Mascellani, ketua pembuat anggur di Menine Salento , merujuk kepada pembotolan Numero 0 miliknya dari semenanjung Salento.

Susumaniello dan Malvasia Nera, anggur campuran biasa, kaya dengan antosianin, atau pigmen, yang memberikan warna merah jambu karang kepada anggur. Kedua-dua jenis ini juga memberikan unsur buah dan bunga yang membantu menyatukan campuran dan menghasilkan rosatos yang berani namun seimbang.

Lebih jauh ke pedalaman adalah sebutan Castel del Monte. Di kawasan ini, Castel del Monte Bombino Nero Penetapan asal dan dijamin (DOCG), didirikan sebagai sebutan terpisah dari sebutan yang lebih besar pada tahun 2011, adalah rumah anggur Bombino Nero. Ia juga merupakan satu-satunya DOCG Itali yang dikhaskan untuk rosato.

Bombino Nero adalah anggur berkulit nipis yang menunjukkan pematangan sekelompok yang tidak rata. Ini menghasilkan keasidan tinggi dan gula rendah, kedua-dua sifat sambutan untuk pengeluaran rosato. Anggur yang dihasilkan dari pelbagai jenis biasanya lebat dan buah dalam rasa strawberi dan tembikai, yang menjadikannya sangat mudah diakses dan senang dinikmati. - A.P.

Panduan Pemula untuk Wain Sicily

Cantine Menhir 2018 Edisi 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) $ 15, 90 mata . Rosato berwarna merah jambu karang ini adalah campuran 70% Negroamaro dan 30% Susumaniello. Hidung menawarkan aroma gardenia dan mawar yang terangkat, dengan limau gedang merah jambu memberi kesegaran. Rasa ringan tetapi terang di langit-langit dengan rasa sitrus dan tembikai yang renyah. Terdapat kekenyangan yang menyenangkan pada bahagian tengah yang membawa kepada ciuman kulit limau gedang di bahagian akhir. Francoli Amerika Syarikat. Belian terbaik . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) $ 13, 88 mata . Hidangan Negroamaro ini menawarkan aroma limau gedang, bunga putih dan strawberi yang cantik di hidung. Rasanya seperti sutera, dengan rasa buah merah berkrim, namun ditambah dengan keasidan yang cukup untuk membuatnya segar. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Pembelian Terbaik. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) $ 15, 88 mata . Rosato Bombino Nero ini tidak berbuah di hidung dan lelangit dengan nada tembikai, limau gedang dan strawberi. Ini adalah sipper lembut dan santai yang pasti menggembirakan banyak orang dengan daya tarikan langsung. Import Wain Montcalm. —A.P.

Dari kiri ke kanan Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato dan Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sisilia) / Foto oleh Ashton Worthington

Sisilia

Pulau terbesar di Mediterranean, pemandangan anggur Sicily berkembang pesat, dan pengeluaran rosato tidak terkecuali. Botol dari anggur asli dan antarabangsa dihasilkan di seluruh lanskapnya, dengan warna yang berkisar dari kulit bawang ringan hingga merah jambu tua. Mereka boleh menjadi buah atau bunga, tetapi hampir semua menunjukkan keasinan yang sedap.

Salah satu kawasan pembuatan anggur paling menarik di pulau ini ialah Gunung Etna. Kawasan ini menjadi bunga rosatos yang meriah dan menarik, berkat gabungan unik dari anggur asli, ketinggian kebun anggur, tanah gunung berapi dan cahaya matahari yang kuat. Faktor-faktor tersebut juga digabungkan dengan keadaan tumbuh yang lebih sejuk dan basah berbanding dengan Sisilia yang lain.

Nerello Mascalese adalah anggur asli yang berfungsi sebagai tulang belakang bunga rosatos Etna yang elegan. Ia menghasilkan hiasan yang segar ketika dituai lebih awal dan disapu seperti anggur putih. Secara bergantian, beberapa jam sentuhan kulit menghasilkan lebih banyak buah dan warna yang lebih dalam.

Di bahagian lain di Sicily, pengeluar membuat persembahan merah jambu dari Nero d'Avola serta pelbagai jenis anggur antarabangsa. Syrah adalah salah satu yang sering ditunjukkan dengan baik.

'Di wilayah Monreale, Syrah menyatakan ciri-ciri unik, berkat kedalaman dan kesegaran tanah,' kata Alberto Tasca, CEO Tugas Almerita di Sicily. Ia memiliki beberapa ladang di pulau, seperti Sallier de La Tour .

'Di ladang Sallier khususnya, banyak mata air semula jadi memelihara tanah, menjadikannya sangat sesuai untuk Syrah,' katanya. Syrah Madamarosé yang baru di kilang ini menunjukkan struktur, kehalusan, kesegaran dan nota rempah khas. Atau, seperti yang dinyatakan oleh Tasca, 'rosato yang sesuai dengan variasi, tetapi dengan bakat Mediterania.' —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) $ 22, 92 mata . Wangi dan halus, rosato ini mempunyai aroma buah beri merah, sitrus, ramuan liar dan nektar yang menarik. Campuran 90% Nerello Mascalese dan 10% Carricante, selera sedap mengeluarkan strawberi berair, ceri masam, halia dan pic bersama dengan keasidan yang tajam. Nota masin menutup penamat. Pembahagian Omniwines. Pilihan Penyunting . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) $ 19, 91 mata . Rosato yang sangat enak ini dibuka dengan aroma sapu Sepanyol, beri liar dan bau angin laut yang memikat. Lelangit yang sedap dan enak mengeluarkan banyak raspberry berair, limau gedang merah jambu, lada putih dan nota mineral masin di samping keasidan segar. Import Bourget. Pilihan Penyunting . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) $ 18, 89 mata . Aroma sapu Sepanyol, beri liar dan bau scrub Mediterranean membentuk hidung pada Natoello Mascalese yang meriah ini. Selera segar yang gurih menawarkan ceri masam, jeruk keprok dan herba botani disamping keasidan yang cerah. Pilihan Orang Asli. - K.O.