St. Patrick's Day adalah alasan yang tepat untuk meletakkan segelas wain anda dan menaikkan dram wiski Ireland. Apa yang mungkin tidak anda sedari adalah wiski anda juga telah menyerap bahagian wainnya.

Sejumlah besar wiski Ireland telah matang atau selesai di tong yang sebelumnya menyimpan wain. Walaupun wiski menjadi lebih biasa untuk menghabiskan sedikit masa penamat di tong Sherry atau Port, wiski Ireland nampaknya sangat mudah tersekat-sekat.

Rak sekarang membawa wiski Ireland yang dibuat dalam tong yang sebelumnya menyimpan Madeira, dari Portugal, dan Malaga yang jarang dilihat, anggur yang diperkaya dari Sepanyol.

6 Wiski Ireland Baru (Dengan Kisah Hebat)

Bukan juga anggur yang diperkaya. Mengimbas label wiski Ireland terasa seperti melihat senarai wain, menukar Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Burgundy putih dan juga Sauternes. Apa yang sedang berlaku?

'Wiski Ireland adalah kanvas yang cukup baik untuk menerima rasa dari tong anggur,' kata Alex Chasko, penyuling utama dengan Menggoda , yang telah menjadi barisan hadapan penuaan wiski Ireland di bekas tong anggur.

Namun, dia mengatakan bahawa tong anggur perlu dipilih dengan teliti untuk memastikan kualiti.

'Anda menginginkan sesuatu yang mempunyai hidung yang bersih dan bersih, dan yang mempunyai rasa yang berbeza yang tidak akan mengeringkan rasa wiski yang mendasari,' katanya.

Teeling menghasilkan pembotolan biji-bijian tunggal yang matang sepenuhnya di bekas tong California Cabernet Sauvignon, dan seorang lelaki malt berusia 24 tahun dari Ireland selesai dalam tong Sauternes. Penyuling ini juga membuat malt tunggal yang diperbuat daripada campuran wiski yang selesai di dalam lima tong anggur yang berasingan, kemudian berkahwin bersama.

'Industri Scotch telah kembali pada kejayaannya. Ia suka membicarakan usia dan lelaki bujang, [tetapi] mereka tidak melampaui batas. Terdapat kebangkitan dalam American Bourbon dan wiski rai, tetapi tidak banyak inovasi mengenai rasa. ' —Alex Chasko, penyuling utama, Teeling

Untuk mendengar Chasko menerangkannya, wiski hampir terdengar seperti kotak cat, disisipkan secara artifisial untuk mencipta warna yang sempurna.

'Kami bermula dengan hidung,' katanya. “Kami menyukai Burgundy putih kerana buah tropika. Kemudian kami berlapis di atas Madeira dan Pelabuhan, berusaha untuk tidak menghancurkan hidung buah, tetapi memasukkan sedikit rempah dan buah merah ke dalam rasa.

'Kemasan, kekayaan toffee, berasal dari tong Sherry. California Cab Sauv adalah lem yang mengambil keempat-empat komponen ini dan menyatukannya. Perlu sembilan bulan dan 27 percubaan berbeza untuk mencarinya yang kami banggakan berada di pasaran. '

Contoh lain yang terkenal ialah edisi terhad Tempat Hijau Château Léoville Barton , wiski Ireland yang diam-diam di dalam periuk selesai selama 12 hingga 24 bulan di dalam tong yang sebelumnya mengandungi anggur Bordeaux dari Château Léoville Barton.

Jangan harap ia terasa seperti merah kegemaran anda. Ia adalah wiski yang berumput dan cerah dengan nota pir panggang dan kemasan berasap yang halus.

Sudah tentu, ada tradisi di sebalik trend ini. Pengeluar minuman keras secara historis mengambil pendekatan membuang-buang, tidak mahu-tidak untuk penuaan, dan ada sejarah panjang mengitar semula tong-tong bekas untuk menambahkan sedikit rasa, sama ada tong-tong itu sebelumnya mempunyai arak atau semangat seperti Bourbon.

Hubungan lama antara pengeluar (kadang-kadang dalam syarikat induk) juga boleh memainkan peranan, selalunya membawa kesan yang baik.

Salah satu contohnya ialah Redbreast Lustau, kolaborasi yang dikeluarkan pada akhir 2016 antara pengisar utama di New Midleton Distillery dan pembuat anggur di Bodegas Lustau. Sherry bermain dua kali: pertama, wiski menghabiskan sembilan hingga 12 tahun dalam kombinasi bekas tong Bourbon dan Sherry. Kemudian wiski menghabiskan satu tahun lagi di butang Sherry oak oloroso Sepanyol dari Bodegas Lustau.

Penuaan wiski Redbreast di tong Lustau / Foto ihsan Redbreast, Facebook

Bersama-sama, ini adalah wiski khas yang patut dicari: buah kering yang kompleks dan menarik, mentega epal dan rempah-rempah menyapu kemasan madu berkrim yang kaya.

Walaupun kategori wiski lain telah menggunakan kemasan anggur akhir-akhir ini (terutama Sherry), nampaknya kategori Ireland telah memasuki tong wain dengan kekerapan yang semakin meningkat. Apa di sebalik corak wain ini?

Chasko mengatakan mungkin sebagai kategori underdog, pengeluar wiski Ireland terpaksa mencuba pelbagai perkara.

'Industri Scotch telah kembali pada kejayaannya,' katanya. 'Ia suka membicarakan usia dan lelaki bujang, [tetapi] mereka tidak melampaui batas. Terdapat kebangkitan dalam American Bourbon dan wiski rai, tetapi tidak banyak inovasi mengenai rasa. '

Sebaliknya, kata Chasko, wiski Ireland telah berkembang dalam 15 tahun kebelakangan ini, dan menjadi tanggungjawab industri untuk mencari jalan untuk mengekalkan momentum itu.

'Mereka mencuba perkara baru, inovasi baru untuk membuat orang berminat dengan wiski Ireland,' katanya.

6 Botol wiski Ireland dengan pengaruh wain untuk dicuba

Tullamore Dew Single Malt 18 Tahun $ 110, 94 mata. Kuartet tong (Bourbon, Sherry, Port, Madeira) menyediakan sipper kek rempah-rempah yang diakhiri dengan toffee bulat, koko dan rempah.

Pot Tunggal Kuning Masih Whisky Ireland Berumur 12 Tahun $ 110, 94 mata. Berusia di bekas tong Bourbon, Sherry dan Malaga, cari lelangit kuat dan rempah yang diwarnai dengan gula merah, kismis emas dan pir panggang.

Green Spot Château Léoville Barton $ 100, 93 mata. Penawaran edisi terhad, wiski siap Bordeaux ini menyatukan kecerahan rumput dengan pir panggang dan kemasan berasap yang halus.

Edisi Redbreast Lustau $ 70, 91 mata. Masa yang dihabiskan di bekas tong Sherry oloroso menghasilkan rasa buah kering yang pedas dan kemasan madu yang kaya.

Butiran Tunggal Teeling $ 50, 90 mata. Mawar-emas di dalam gelas, wiski ini selesai di bekas tong California Cabernet Sauvignon. Lelangit menunjukkan kacang, kastard dan vanila, hanya dengan sedikit aroma.

The Tyrconnell 10 Tahun Pelabuhan Tong $ 75, 90 mata. Malt tunggal ini menunjukkan banyak buah batu: plum dan aprikot kering berlapis dengan badam, ditambah sedikit asap dan cengkeh di akhir.