Terroir. Ini adalah perkataan yang terkenal di dunia arak. Setelah diturunkan ke sudut Burgundy yang paling geografi, terroir dan usaha yang tidak pernah berakhir untuk menangkap rasa tempat yang unik dalam anggur telah menjadi fenomena global, dengan perbincangan mengenai konsep sekarang agak biasa.

Walaupun subjeknya lebih puitis dan esoteris daripada ilmiah, ramai pencinta wain bersetuju bahawa mereka mengetahuinya ketika mereka merasakannya. Ini adalah arti bahawa anggur hidup, berubah-ubah dan unik, seperti penyiaran gelombang radio yang menyampaikan tempat di mana ia tumbuh.

Falsafah pembuatan anggur minimalis mencerminkan fokus ini, begitu juga dengan populariti pembotolan anggur tunggal. Sebarang kilang anggur yang bernilai garam menghasilkan sekurang-kurangnya beberapa wain di lokasi tunggal dengan harapan dapat menyatakan terroirnya dengan lebih jelas.

Jadi, di zaman keaslian ini, masih ada tempat untuk campuran besar dan pelbagai kaum?

Bolehkah Anggur Benar-benar Hebat jika Tidak Boleh Umur?

Ini adalah soalan yang saya renungkan semasa mencuba beberapa vintages baru-baru ini Grange Penfolds , kemewahan vokasional yang saya sedar bahawa saya mempunyai hak istimewa untuk mengalami. Tidak seperti pilihan sebilangan besar wain ikonik di dunia, pembotolan yang paling terkenal di Australia dibuat dari anggur yang berasal dari sekitar Australia Selatan. Gabungan tepat Shiraz dengan beberapa Cabernet Sauvignon berubah dari tahun ke tahun. Pengumpul tidak mencari Grange untuk terroir, tetapi untuk kualiti dan rasa sejarahnya.

Dan, dari segi sejarah, mengenai anggur Australia, campuran telah memainkan peranan penting. Max Schubert, pencipta Grange, membantu 'mengubah imej wain antarabangsa Australia daripada pengeluar wain pukal murah menjadi pengeluar wain berkualiti,' tulis Campbell Mattinson dalam bukunya, Pemburu Wain . 'Transformasi imej wain Australia yang kritikal dan sangat sukar ini tidak akan pernah berlaku tanpa kesan mendalam dari Penfolds Grange.'

Sebelum Schubert, Maurice O'Shea secara meluas dianggap sebagai pembuat wain terbaik pertama di Australia. Dia menghasilkan beberapa wainnya yang paling dipuji dan tahan lama bersama keluarga McWilliams dari anggur yang berasal dari sekitar Australia Selatan dan kediamannya di Hunter Valley, sebuah wilayah di New South Wales.

Gagasan terroir adalah romantis, dan memang saya tertarik dengan wain-wain yang ekspresif di laman web. Tetapi saya juga sangat menghormati pembuat anggur yang mahir, dan saya tertarik dengan sejarah dan tradisi.

Penfolds Grange, dalam semua kegemilangan sekolah kuno yang kuat, bercampur, mungkin bukan yang paling disebut sebagai terroir. Tetapi Grange mencerminkan sejarah dan tradisi, dan untuk menghormati masa lalu tentunya juga merupakan sesuatu yang patut dihargai.

Awak tentukan

Berikut adalah empat wain untuk dicuba sekarang, dua pilihan satu laman web dan dua campuran, untuk menjalankan percubaan anda sendiri.

Frankland Estate 2016 Isolation Ridge Single Vineyard Riesling (Sungai Frankland) $ 40 . Curd lemon, epal dan bunga halus disarung oleh lelangit berduri dalam ungkapan mineral ini.

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (Eden Valley) $ 817 . Ungkapan sutera, gurih dan bersahaja di laman kebun anggur tunggal yang terkenal di kilang wain ini.

John Duval Wines 2014 Eligo Shiraz (Lembah Barossa) $ 100 . Berasal dari kebun anggur di Eden dan Barossa Valleys, Shiraz yang kompleks, berotot dan cengkeram ini memohon agar diberi ruang bawah tanah.

Ochota Barrels 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) $ 35 . Merah gluggable ini adalah penggabungan multisite dari sembilan (ya, sembilan) jenis anggur yang sangat sesuai dengan generasi pembuat anggur Australia yang lebih muda.