Shhh, jangan beritahu: Kami mengambil risiko dengan kategori bulan ini - gin berumur tong - kerana secara teknikalnya tidak ada.

Anda lihat, pengawal selia A.S. tidak mengenali 'berusia gin' sebagai jenis semangat, jadi mesti diberi sebutan lain. Hasilnya, pengeluar minuman keras melakukan pelbagai jenis pelabelan untuk mengatasi teknikal itu. Daripada memanggil produk mereka 'laras berumur', seperti yang akan anda lihat di bawah, mereka menguji had kreativiti dengan keterangan seperti 'tong berehat,' 'tong selesai,' atau 'laras.' Mungkin gin 'gelap' atau 'berkarat', atau mungkin ia disebut sebagai 'tong simpanan' atau 'tong tunggal'.

Masa tong benar-benar dapat mendorong gin ke arah baru.

Namun, isu penamaan yang melekit itu tidak menghentikan pengeluar gin daripada terus memasukkan gin ke dalam tong, meletakkan botani dengan nada vanila dan madu oak. Apa tarikannya?

'Saya mendapat inspirasi dari tong Bourbon,' kata Ben Capdevielle, pengasas / penyuling di Seattle's Roh Tawan , yang telah bereksperimen dengan penuaan Big Gin utamanya dalam tong yang sebelumnya memegang wiski single-malt Bourbon dan Amerika (lihat ulasan di bawah). 'Tong masuk ke seluruh dunia dan menua semua jenis semangat di dalamnya. Saya berkata, mari kita teruskan tradisi ini dan tambahkan rasa baru pada cecair, 'dalam kes ini, gin. Dia menggambarkan rasa yang dihasilkan sebagai 'ginskey,' campuran pengaruh gin dan wiski.

Dari sudut pandang penyuling, dia menyatakan bahawa masa tong benar-benar dapat mendorong gin ke arah baru misalnya, dia kini sedang mengusahakan pembotolan Reserve yang akan menghabiskan tiga tahun di oak. 'Si juniper terjepit di tong,' jelasnya, sementara 'rempah-rempah pemanasan seperti kasia, kapulaga, biji-bijian syurga, benar-benar menjadi yang terdepan.' Hasil akhirnya mendorong gin menyerupai 'wiski botani pedas.'

Eksperimen tong anggur juga melimpah di ruang ini (No. 209 California khususnya telah memecah tanah dengan gins berusia tong tong anggur - cari pembotolan berusia Chardonnay mereka), begitu juga dengan eksperimen tong wiski.

Bagi kita yang lebih berminat untuk mencari minuman yang enak, gins berusia tong boleh menjadi pengalaman yang menarik.

Gin Botanicals, Decoded

Citadelle Reserve Solera Gin (Perancis W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) $ 35, 94 mata . Gin kompleks yang tidak biasa dibuat menggunakan sejumlah 23 tong, termasuk tong yang sebelumnya memegang Cognac, Pineau de Charentes, dan Bourbon, antara lain. Ini memiliki rona jerami ringan dan aroma vanila lembut, terbuka lembut dan manis dengan sedikit tanda kulit limau gedang, halia dan lada merah jambu, dan pudar lembut yang ditandai dengan kayu manis, ketumbar, badam dan kelapa. Hirup atau campurkan. Belian terbaik . abv: 44%

Rizab Barel Tunggal Bristow Gin (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) $ 55, 93 mata. Mengingatkan pada roti halia, gin yang berwarna madu ini berusia di oak Amerika baru selama lebih dari satu tahun dan mempunyai aroma manis dan lelangit yang berani yang menunjukkan kacang vanila, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan sedikit molase, diakhiri dengan sarsaparilla seperti kemasan akar dan kulit kayu. Cubalah dengan koktel gaya kuno. abv: 56.5%

The Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (Distillers Branch Brandywine USA, Elverson, PA) $ 40, 92 mata . Sipper berair yang kuat dan enak ini menghabiskan masa di bekas tong anggur merah. Ini memiliki rona emas mawar dan menunjukkan banyak buah dan rempah-rempah, dimulai dengan ceri kering dan mengarah ke halia, pala dan kayu manis, serta pecahan anise di akhir. Gin berusia tong ini meminta untuk menikah dengan vermouth manis, jadi campurkan ke dalam hiasan ceri koktail gaya Old Fashioned atau Manhattan, tentu saja. abv: 46.5%

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) $ 39, 92 mata. Dibuat dengan pangkalan gin Navy Force yang terletak di bekas tong Bourbon, gin ini mempunyai warna jerami ringan dan aromatik yang menunjukkan gin kering klasik: juniper ringan dan sitrus, ditambah sedikit anggukan almond terhadap pengaruh oak. Lelangit jelas manis dan ringan, menenun madu, biji ketumbar dan kulit lemon dengan nota bunga seperti leci. Banyak lada putih dan penyokong halia hingga selesai. Fikirkan gin dan tonik. abv: 45%

Booth's Finest Dry Gin Cask Mellowed (England Diageo, Norwalk, CT) $ 45, 91 mata . Gin ini, 'dilunaskan dalam tong kayu ory sherry,' menawarkan keseimbangan yang menyenangkan antara sitrus, rempah dan juniper. Jerami ringan di dalam gelas, cari kemanisan vanila ringan, vanila halus, buah pelaga dan kulit lemon, dan tulang belakang juniper yang pekat. Kemasan yang garing dan sedikit kering diserlah dengan lada putih. abv: 45%

No. 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (Penyulingan Amerika Syarikat No. 209, San Francisco, CA) $ 60, 91 mata. Sebahagian daripada siri gain arak yang sudah siap, ini akan menggembirakan mereka yang tidak dapat memutuskan antara martini atau segelas Chard. Kompleks dan bernuansa lembut, langit-langit lembut dibuka dengan vanila lembut, badam dan kelapa, yang membawa kepada midpalate yang sedikit dibumbui dengan sedikit ketumbar, kapulaga dan lada putih dan dibungkus dengan lemon zing zing. abv: 46%

Peat Barreled Big Gin (Spirit Captive USA, Seattle, WA) $ 33, 91 mata. Pengaruh gambut di FrankenGin yang menarik ini sangat halus, menunjukkan seperti angin yodium samar di lelangit. Secara keseluruhan, gin ini, yang menghabiskan empat bulan di tong Whisky Single Malt Whisky Amerika yang dikosongkan dari Westland Distillery, mempunyai bau jerami ringan dan aroma hampir neutral, sementara lelangit menunjukkan badam, zing jun-menthol, ditambah sedikit panas lada di penamatnya. Belian terbaik. abv: 47%

Beehive Distilling Barrel Reserve Gin (USA Beehive Distilling, Salt Lake City, UT) $ 39, 90 mata. Kumpulan kecil ini dimulakan dengan profil London Dry klasik, tetapi mengambil giliran yang mengejutkan, berusia dalam tong kayu oak Perancis yang hangus yang sebelumnya memegang wain putih. Hasil akhirnya adalah wangian honeysuckle ringan dan pemanasan, rasa madu dengan midpalate yang dibumbui, diakhiri dengan juniper twang. abv: 42.5%

Bourbon Barreled Big Gin (Spirit Captive USA, Seattle, WA) $ 33, 90 mata. Berusia selama enam bulan di bekas tong Heaven Hill Bourbon, gin ini mempunyai rona jerami ringan dan aroma yang mengisyaratkan kelapa dan bunga putih. Lelangit menggunakan rasa manis kelapa ringan dengan vanila dan banyak bunga api pedas — ketumbar, lada putih dan kacang merah — selesai berperisa tetapi cukup panas. Disyorkan untuk dicampurkan. Belian terbaik. abv: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (USA Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) $ 55, 90 mata . Berusia di bekas tong Bourbon selama empat hingga enam bulan, gin 'Bourbon barreled' ini mempunyai warna jerami pucat dan aroma pedas. Lelangit menunjukkan pudina, vanila dan kapulaga. Pengeringan yang kering dan berminyak mendidih dengan kayu manis. Hirup atau campurkan. abv: 45%