Bagi koktail yang berpegang teguh pada semangat, watak Bourbon yang berasap dan pedas boleh menjadi agak menakutkan. Tetapi hari ini, para bartender lebih mudah mencari barang coklat, menambahkannya ke pengocok untuk libasan kompleks baik klasik maupun kontemporari. Oleh kerana menghindarinya sepenuhnya bermakna kehilangan keseluruhan kategori minuman yang sangat sesuai untuk tahun ini, kami menawarkan petua untuk pemula Bourbon yang ingin mempelajari lebih lanjut mengenai semangat jagung, semua-Amerika, berasaskan jagung ini.

Asas Bourbon
Mari kita mulakan dengan fakta. Berdasarkan undang-undang, Bourbon adalah minuman keras yang disuling dari sekurang-kurangnya 51% jagung (baki campuran boleh berupa gandum, rai dan / atau tong malt), disuling hingga 160 bukti atau kurang, dan berumur dalam tong kayu oak Amerika yang baru. Untuk dipanggil Straight Bourbon, ia mesti berumur sekurang-kurangnya dua tahun walaupun biasanya berumur empat atau lebih. Dinamakan Bourbon County, Kentucky dan berkait rapat dengan kawasan itu, Bourbon sebenarnya boleh dihasilkan di mana sahaja di A.S.

Perkara Mash Bill
Komposisi bijirin Bourbon (disebut 'bil mash') sangat mempengaruhi rasa. 'Bourbons dengan kandungan rai yang lebih besar akan mempunyai rasa pedas dan pedas, sementara yang menggunakan gandum sering mempunyai rasa yang lebih lembut dan sedikit lebih manis,' jelas Owen Thomson, Pengurus Operasi untuk nama Bourbon yang tepat di Washington, DC (2348 Wisconsin Avenue) , yang menyimpan 140 jenis semangat. Dia mendapati Bourbons berasaskan rai yang lebih sedap (seperti Bulleit dan Basil Hayden's) menunjukkan yang terbaik dalam koktel yang biasanya mempunyai sejenis agen pemanis untuk mengeluarkan nota minuman keras.

Bourbons mempunyai jumlah kongener yang lebih besar daripada alkohol yang lebih jelas. Kekotoran ini bertanggungjawab untuk aroma, rasa dan warna, dan menambah sifat dan kerumitannya. Tetapi terdapat perbezaan antara jenama dan gaya. 'Saya lebih suka Bourbon yang boleh dicampurkan dan lebih rendah dalam koktel saya dan yang kalis rasa, lebih tinggi yang rapi atau di atas batu,' kata Bernie Lubbers, Profesor Wiski untuk Knob Creek Bourbon. Roh kumpulan kecil seperti Knob Creek, Woodford Reserve dan Booker's, misalnya, sangat sesuai untuk minum dengan kemas atau dengan sentuhan ais atau air.

Dari Amatur hingga Aficionado
Cara yang paling pasti untuk memperoleh pemahaman yang baik tentang Bourbon adalah melalui menghidu, mencicipi, membandingkan dan membezakan. 'Pergi ke tempat yang memiliki pilihan semangat yang luas dan panduan berpengetahuan yang dapat mendidik pemula dan membantu dalam proses pembelajaran,' mencadangkan John Snedden, pengasas Rocklands Barbeque, yang Bourbon Club mendorong ahli untuk mencuba cara mereka melalui semua enam puluh tiga jenis. Sebilangan besar memilih untuk menghirupnya dengan makan malam — asap Bourbon (kerana proses penuaan dalam tong kayu bakar yang hangus) memberikannya hubungan semula jadi untuk hidangan salai, panggang atau panggang.

Sejauh koktail Bourbon, Thomson mengesyorkan bermula dengan Manhattan klasik. 'Ia benar-benar membenarkan wiski untuk menjadi pentas tengah sambil mengeluarkan sedikit panas dan menjadikannya lebih mudah dicapai oleh lelangit pemula,' katanya. Mereka yang bersedia untuk bercabang mungkin mencuba Boulevadier, variasi Manhattan dengan dos Campari yang sihat, atau Batu Pagar, campuran Bourbon dan sari apel buatan rumah. Penjelmaan terbaru Jim Beam, Red Stag, menanamkan semangat dengan rasa buah ceri hitam yang halus, menjadikannya pilihan minuman yang mudah untuk pemula Bourbon dan pemuja. Dan Citrus Manhattan Woodford Reserve menawarkan sentuhan klasik yang lembut.

'Sebilangan pengguna ragu-ragu untuk mencuba semangat gelap kerana mereka tidak tahu bagaimana melayani mereka,' kata Lubbers. Resipi berikut harus membantu membuang semua ketakutan.
Boulevadier
Dengan hormat dari Owen Thomson, Bourbon, Washington, DC

1 ½ oz. Turki Liar 101 Bourbon
1 oz Campari
1 oz Dolin Rouge Vermouth
Ceri (untuk hiasan)

Satukan semua dalam gelas pengadun, kacau dengan ais dan saring ke dalam gelas koktel sejuk. Hiaskan dengan ceri.

Pencakar langit
Dengan hormat John Snedden, Rocklands Barbeque & Grilling Company, Arlington, VA

2 oz Bourbon
2-3 titik Angostura pahit
4 oz. jus kranberi
½ oz. jus limau

Satukan semua dalam gelas pengadun, kacau dengan ais dan saring ke dalam gelas batu yang berisi ais.

Citrus Manhattan
Dengan hormat dari Woodford Reserve

1 ½ oz. Woodford Reserve Bourbon
¾ oz. sirap sederhana
¾ oz. jus lemon segar
½ oz. jus oren segar
1 cengkih tanah cengkih
Dash Angostura pahit
Putar oren, untuk hiasan

Masukkan semua bahan kecuali hiasan ke shaker koktel yang diisi dengan ais. Goncang dengan kuat, dan saring ke dalam gelas koktel sejuk. Hiaskan dengan sentuhan oren.

Kelly Magyarics adalah penulis wain dan minuman keras, dan pendidik wain, di wilayah Washington, DC. Dia boleh dihubungi melalui laman webnya, http://www.kellymagyarics.com/ .