Masakan Amerika moden oleh Chef Kyle Bailey dan Pastry Chef Tiffany MacIsaac disertai dengan koleksi 555 bir buatan buatan yang tidak ada tandingannya, yang kebanyakannya bergilir-gilir.

Botol Destinasi:

Trappist Westvleteren 12 (Belgia Trappist Ale Brewery Westvleteren, Belgium)
Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel (Imperial Oatmeal Stout Nøgne Ø, Norway)
Three Floyd's Dark Lord (Russian Imperial Stout Three Floyd's Brewing Co, IN)

Sebagai tambahan kepada senarai wain yang sangat baik, Pengarah Bir Greg Engert menyusun menu yang terdiri daripada lima tong tong asli, 50 draf dan 500 botol, dengan makanan istimewa yang sentiasa berputar.

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai restoran Washington, D.C. ini, tekan di sini.

Untuk lebih banyak restoran, Washington, D.C., lawati Seni dan Jiwa dan Restoran CityZen .

---

Soal Jawab dengan Greg Engert

Walaupun vino kuat di Birch & Barley, Greg Engert membantu menonjolkan bir, menawarkan 555 pilihan dan pasangan bir dan makanan untuk menu mencicipi enam hidangan.

Penggemar Wain: Adakah saat-saat istimewa untuk anda ketika menyandingkan makanan dan bir?

Greg Engert: Ia benar-benar berlaku ketika saya melawat Belgium. Dua restoran yang saya makan di sana benar-benar menenangkan fikiran saya ketika datang ke gandingan bir. Salah satu [restoran] adalah T'Hommelhof, mereka memasak dengan bir dan menyajikan makanan dengan bir di desa Flemish Barat, dan yang lain adalah De Drie Fonteinen, sebuah restoran yang terletak betul-betul di sebelah pengeluar lambik, yang mereka pasangkan dengan makanan .

KAMI: Bir apa yang anda gemari sekarang?

PRU: Hanssens Oude Kriek, lambik tradisional Belgia. Bir yang ditapai secara spontan ini berumur satu tahun di dalam tong kayu oak, kemudian keseluruhan, ceri segar ditambahkan dan bir akan bertambah selama satu tahun atau lebih. Juga Founders Canadian Breakfast Stout, seorang yang gagah kerajaan berusia di tong Bourbon yang sebelumnya menyimpan sirap maple.

KAMI: Apa gandingan kegemaran anda yang telah anda dan koki Bailey kumpulkan di Birch & Barley?

GE: Mungkin crudo mackerel dengan yogurt tegang, yuzu, timun dan dill, yang kami pasangkan dengan Saison Athene dari Saint Somwhere Brewing Company. Ini adalah ala ala Belgia yang ringan dan segar, dengan aroma sitrik dan pedas yang digerakkan oleh ragi. Keasidan menyeimbangkan rasa masin mackerel, sementara sitrus melengkapkan yuzu dan dovetail aromatik bunga-pedas-bunga dengan timun dan dill.