Banyak peminat koktel — termasuk, baru-baru ini, Anthony Bourdain — telah mencuba, dan gagal, memecahkan kod Mai Tai yang terkenal di dunia yang disajikan di mek minuman minuman keras Li Po Cocktail Lounge di San Francisco.

Ya, seperti banyak tai tai, Li Po mempunyai rum ringan dan gelap — termasuk menuangkan Bacardi 151 yang sihat— jus limau dan jus nanas. Tetapi ramuan terakhir, yang sering disebut oleh pekerja ibu yang suka senyum dan biasa saja sebagai 'minuman keras Cina', tetap menjadi misteri.

Syukurlah, para bartender lain tidak terlalu bimbang tentang ramuan dan rempah-rempah Cina yang tumbuh di dalam koktel mereka, dan dengan bebas menyampaikan maklumat minuman mereka tepat pada waktunya untuk Tahun Baru Imlek Cina pada 10 Februari.

'Menggambar inspirasi dari gastronomi Cina memungkinkan ahli campuran untuk mencabar lelangit sementara masih dapat membuat minuman seimbang,' kata Rob Dvorchik, ketua bartender di Thompson Toronto Rooftop Lounge . Di sana, alkemis menyajikan Chinese 5 Spice Cocktail, yang menampilkan Lillet dan Chivas Regal, adas, cengkeh dan kayu manis, serta serpihan serpihan lada Szechuan panas dan lada putih.

Vancouver's Bar Keefer menu musim panas termasuk minuman bersahaja namun menyegarkan yang dikenali sebagai Clarified Passion Sour, yang dibuat dengan Bourbon, sirap jamur-yunzhi [jamur], lemon dan pahit rumah. Musim ini, penyerap dapat memilih Wenxù, ramuan vodka, jus limau gedang dan sirap halia, dihiasi dengan warna ginseng merah.

Begitu juga, farmasi di New York City menawarkan Deal Closer (gambar di atas), campuran timun, vodka, dan apa yang disebut 'afrodisiak Chinatown tempatan', yang diambil dari pasar dan vendor Chinatown.

Oleh itu, bagaimana ahli campuran rumah dapat mengikuti trend untuk Tahun Baru Imlek?

'Tidak semua dari kita memiliki akses mudah ke akar dang gui Cina atau akar morinda,' kata Rob Floyd, bartender utama di Bazar di Beverly Hills. 'Koktel yang diilhami ramuan yang mudah dibuat adalah Boneka China kami, yang menampilkan Bourbon yang disirami teh ginseng bersama jus yuzu dan madu.

'Yang rapi adalah ginseng adalah bahagian atas semula jadi,' kata Floyd. 'Oleh itu, anda pada dasarnya mendapat umur 6,000 tahun yang setara dengan Red Bull, tanpa bahan kimia.'