Perlu dua orang Amerika menyedari bahawa masa depan Bahasa Inggeris pembuatan anggur terletak pada wain bersoda. Pada tahun 1988, Stuart dan Sandy Moss menanam klasik Champagne varieti Chardonnay , Pinot Noir dan Pinot Meunier . Sehingga itu, kebun anggur Inggeris telah didominasi oleh varietas pematangan awal seperti Bacchus dan Seyval Putih , yang dibesarkan untuk iklim marjinal negara tetapi berjuang untuk mencari pasar.

Maju cepat tiga dekad, dan anda akan dapati industri berkembang pesat yang menjadikan wain berkilau bertaraf dunia. Fakta bahawa Champagne menempatkan Mengejek dan Pommery telah menanam kebun anggur di sini adalah sokongan yang kukuh. Malah Ratu Elizabeth mempunyai ladang anggur di Windsor Great Park.

Sejak tahun 2000, kawasan kebun anggur telah berlipat kali ganda menjadi 8,600 ekar, yang ditanam kebanyakannya untuk jenis berkilau Pinot Noir, Chardonnay dan Pinot Meunier. Lebih daripada dua pertiga pengeluaran negara adalah wain bersoda, yang memanfaatkan cepatnya iklim yang sangat sejuk ini.

Pemilihan lokasi adalah penting, dan kebanyakan kebun anggur terletak di daerah selatan Kent, Sussex dan Hampshire. Dorset dan Cornwall di barat daya, serta Essex dan Chiltern Hills, di sebelah London, juga mempunyai tempat yang sesuai.

Hari ini, terdapat 164 kilang wain di England. Teruskan membaca untuk mengetahui tentang beberapa perintis dan bagaimana mereka terus menciptakan kegembiraan untuk masa depan negara.

Cherie Spriggs of Nyetimber / Foto oleh Tom Parker

Cherie Spriggs

Nyetimber, Sussex

Apabila lumut dari Chicago membeli harta tanah Sussex kuno ini sebagai projek persaraan, mereka tanpa sengaja meletakkan England di jalan pembuatan anggur baru. Keputusan mereka untuk memfokuskan secara eksklusif pengeluaran anggur berkilau menandakan lahirnya industri yang sedang berkembang pesat.

Pasangan itu menanam Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier pada tahun 1988 dan melepaskan wain bersoda kaedah tradisional pertama mereka sembilan tahun kemudian. Mereka dengan cepat mendapat pujian.

Pada tahun 2006, Nyetimber dibeli oleh ahli perniagaan Belanda Eric Heerema. Pada tahun berikutnya, dia menyewa Cherie Spriggs sebagai ketua pembuat anggur, dan suaminya, Brad Greatrix, sebagai pembuat anggur. Pasangan ini sejak itu menunjukkan kejayaan dari segi kualiti.

Classic Cuvée multivinten mereka, gabungan Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier, telah menjadi kad panggilan global untuk wain berbuih Inggeris.

Piawaian tepat yang ditunjukkan oleh Spriggs didasarkan pada ketegasan saintifik yang membolehkan dia dan suaminya mendorong batasan. Berkali-kali, kilang anggur telah berubah menjadi kepala dan menetapkan standard baru dengan anggur yang menakjubkan yang telah mereka kerjakan selama bertahun-tahun.

Contohnya ialah Tillington Single Vineyard 2009 yang dikuasai oleh Pinot Noir, dilancarkan pada tahun 2013. Terdapat juga prestij cuvées lama 1086 dari vintaj 2009 dan 1086 Rosé dari 2010, keduanya dilancarkan pada tahun 2018, dinamakan sempena tahun di mana harta tanah Nyetimber diasaskan.

Label hanya menggunakan buah yang ditanam di ladang, yang oleh Greatrix menyebut 'bahagian penting' dari etos Nyetimber. Pengeluaran tahunan, yang bergantung pada hasil yang sangat berubah-ubah, berkisar antara 500,000 botol hingga lebih dari satu juta.

Spriggs menggambarkan gaya pembuatan anggurnya sebagai 'lengai,' yang bermaksud bahawa dengan hanya menggunakan keluli tahan karat, 'kami benar-benar membiarkan anggur menjadi seperti yang mereka dapat,' katanya. 'Dengan begitu, bahasa Inggeris mereka benar-benar keluar.' Gaya Nyetimber berkrim dan tanpa suara.

Kompleks ini, setimpal wain menunjukkan apa yang mampu dimiliki oleh anggur Champagne klasik di England. Tetapi Nyetimber bukan operasi butik. Dengan ladang anggur seluas 808 ekar di Sussex, Kent dan Hampshire, ia adalah pemain yang sangat besar.

Charlie Holland dari Gusbourne Estate / Foto oleh Tom Parker

Charlie Holland

Gusbourne Estate, Kent

Pada tahun 2004, Andrew Weeber, a Afrika Selatan pakar bedah ortopedik, membeli kuno Ladang Gusbourne di Appledore, Kent. Dia pernah membaca mengenai wain berbuih Inggeris di Masa kewangan , melakukan pekerjaan rumahnya dalam pemilihan laman web dan kemudian membuat rancangan perniagaan. Kerjayanya telah mengajarnya bahawa 'selalu ada ruang di puncak,' jadi dia tetap mengutamakan kualiti semasa dia merancang dan menanam.

Wain berkilau kaedah tradisional Gusbourne pertama, campuran Chardonnay-Pinot dan a Putih putih , dibebaskan pada tahun 2010. Winemaker Charlie Holland hampir sejak awal. Dia suka Chardonnay, dan lebih daripada separuh kebun anggur ditanam untuk pelbagai ini.

'Ini adalah anggur yang paling telus, dengan kualiti asin, masin, dorongan dan tenaga tertentu,' kata Holland, 'Keasaman adalah kunci, kita harus merangkul keasidan. Ini kad panggilan kami. '

Penapaian malolaktik dan penuaan lees panjang melengkapkan kesegaran ini. Anggur adalah ekspresi iklim Inggeris yang selatan namun lembut. Mereka bersinar dengan kelembutan yang berliku-liku dan kagum dengan kedalamannya.

Pelepasan yang lewat menunjukkan seberapa baik usia wain ini.

'Kami hanya membuat anggur vintaj, dan kami hanya menggunakan anggur kami sendiri,' kata Holland. 'Kami tidak berusaha membuat wain simetri sempurna setiap tahun. Variasi vintaj mesti diraikan. '

Pada mulanya, penanaman hanya di Kent, tetapi sejak 2013, tanaman anggur juga telah ditanam di Sussex, jadi sekarang ada 230 ekar. Langkah ini telah membolehkan Gusbourne menyerahkan daun baru untuk pengeluaran wain pegun Inggeris. Anggur untuk kebun anggur tunggal Boot Hill Pinot Noir dan Guinevere Chardonnay kedua-duanya bersumber di sana, dan mereka menjadi jalan untuk anggur yang masih dibuat dari jenis utama ini. Buat masa ini, pengeluarannya 90% berkilau, untuk memastikan bahawa 'hanya wain terbaik yang dibuat,' kata Holland.

Richard dan Kirsty Goring dari Wiston Estate / Foto oleh Tom Parker

Richard dan Kirsty Goring

Wiston Estate, Sussex

Pip Goring tiba di Ladang Wiston , jauh di pedesaan Sussex Barat, dari Afrika Selatan sebagai pengantin muda pada tahun 1972. Keluarga suaminya Harry keluarga telah mengusahakan lereng bukit yang berkapur sejak tahun 1743, namun Pip harus menunggu 34 tahun agar impian kebun anggurnya menjadi kenyataan.

Pasangan ini menanam ladang anggur seluas 16 ekar pertama mereka pada tahun 2006 dan sejak itu mereka berkembang menjadi 25 ekar. Bintang diselaraskan ketika seorang lelaki Ireland yang tidak dapat ditindas, Dermot Sugrue, menampilkan dirinya sebagai pembuat anggur, berminat untuk bekerja dengan anggur yang ditanam di kapur.

Permulaannya rendah hati. Anggur dibuat di lumbung kalkun yang ditinggalkan dengan mesin Coquard bekas dari Champagne, tetapi mereka cemerlang sejak awal. Tekanan kewangan juga bermaksud bahawa Sugrue menawarkan pembuatan kontrak kontrak di Wiston, yang memberikannya gambaran yang baik tentang buah yang ditanam dalam bahasa Inggeris.

'Saya mendapat kesenangan dan keistimewaan untuk membuat wain berkilauan yang berbeza dari berbagai daerah di England,' kata Sugrue, yang juga membuat label kultus sendiri, Masalah dengan Impian . “Saya terus belajar banyak kerana ini adalah industri baru. Kualiti yang dapat kita capai di England dari segi anggur berkilau sangat luar biasa. Anggur hanya memasuki langkah mereka. Dengan musim pertumbuhan yang panjang dan sejuk, anda akan mendapat gambaran rasa yang indah ini. '

Generasi seterusnya, Kirsty dan Richard Goring, kini menguruskan harta tanah, tetapi semangat Pip masih memberitahu segalanya. Sugrue terus membuat beberapa wain Inggeris yang paling luar biasa.

'Kami telah menanamkan cinta kami ke akar tanaman anggur ini,' kata Pip, yang memuja rasa anggur yang 'tajam, segar, bersih'.

Wain estet bertarikh vintaj dipenuhi dengan kekayaan dari penggunaan kayu oak yang bijaksana dan penuaan lees yang panjang. Anggur bukan vintaj, dibuat dengan sebilangan buah yang dibeli, lebih segar dan penuh semangat.

Tamara Roberts dari Ridgeview Estate Winery / Foto oleh Tom Parker

Tamara Roberts

Ladang Anggur Ridgeview Estate, Sussex

Ketika Mike dan Christine Roberts, sepasang profesional teknologi maklumat, bercakap dengan pengurus bank mereka tentang menanam kebun anggur, idea itu diterima dengan ketawa. Tidak terganggu, mereka mula Pandangan Ridge pada tahun 1995 dan menanam kebun anggur pertama mereka di Downs Selatan.

Hari ini, kilang wain menghasilkan kira-kira 400,000 botol wain bersoda kaedah tradisional, dan telah melakukan lebih daripada yang lain untuk memperluas daya tarikan kategori ini di kawasan rumah.

Botol Ridgeview telah tersedia di pasar raya Inggeris sejak tahun 2002, membawa wain bersoda Inggeris tradisional ke pasar massal. Idea Roberts untuk menamakan anggur mereka selepas kawasan kejiranan London seperti Bloomsbury, Cavendish dan Fitzrovia menghubungkan fizik dengan Inggeris.

Ini adalah perniagaan keluarga dengan Christine dan anak-anak Mike, Tamara dan Simon Roberts, kini bertugas sebagai Ketua Pegawai Eksekutif dan ketua pembuat anggur masing-masing. Ridgeview memiliki kira-kira 17 ekar ladang anggur yang mengelilingi kilang wain. Namun, kebanyakan anggurnya berasal dari penanam kontrak jangka panjang di seluruh England. Ini memungkinkan mereka untuk mengekalkan pengeluaran walaupun iklim yang tidak dapat diramalkan memerangi frost musim bunga dan hasil yang berubah-ubah.

Jenama ini juga yang pertama mengeksport wain berbuih Inggeris. Isteri Simon, Mardi Roberts, mengatakan bahawa bahasa Inggeris fizz telah melihat 'transformasi yang luar biasa.'

'Ketika pertama kali merancang label kami, kami bahkan menyembunyikan fakta bahawa anggur itu bahasa Inggeris kerana pada masa itu, England sama sekali tidak mempunyai reputasi, jadi ia dicetak sangat kecil pada label,' katanya. 'Hari ini, inilah yang paling kami banggakan.'

Anggurnya berkilau, berkilau berasaskan buah yang hanya dibuat untuk perayaan. Blanc de Blancs yang dilancarkan dengan tarikh vintaj, dibuat dari Chardonnay di blok rumah yang ditanam pada tahun 1995.

Mengapa Anda Perlu Mencuba Anggur Berkilau Bahasa Inggeris

Lembah Hattingley

Hampshire

Penduduk dan bekas peguam Hampshire, Simon Robinson ditubuhkan Lembah Hattingley pada tahun 2008. Emma Rice, ketua pembuat anggur, telah berada di sana sejak awal. Dia membantu mengkonsepkan kilang wain yang dioptimumkan untuk eko dan mengawasi penanaman tanaman seluas 27 ekar.

Wain berkilau kaedah tradisional pertama dikeluarkan pada tahun 2013. Untuk menambah kebun anggur, Rice membeli buah dari Essex dan Berkshire. Dia peminat Pinot Meunier.

'Tumbuh di kapur Hampshire, Pinot Meunier adalah binatang yang sama sekali berbeza dengan yang ditanam di Kent atau Essex,' katanya. 'Kami nampaknya mendapat banyak rasa aprikot dari Pinot Meunier kami.'

Dia juga memperjuangkan penggunaan Pinot Noir Précoce, saudara Pinot Noir yang sudah dewasa, yang membawa rasa berry yang indah untuk bunga rosnya yang berkilau. Tahun lalu, dia mengubah Précoce menjadi pegun merah jambu yang terbukti berjaya.

Hush Heath Estate

Kent

Hotelier dan pemaju harta tanah Richard Balfour Lynn tidak melakukan apa-apa secara separuh. Pada tahun 2001, ketika tanah pertanian yang mengelilingi kediamannya di Kent dijual, dia mulai membuat rosé kaedah tradisional premium pertama di England.

Dia dan isterinya, Leslie, menanam tanaman anggur pertama pada tahun 2002. Hanya 10.000 botol Balfour Brut Rosé yang terkenal sekarang dibuat dan dibebaskan lima tahun kemudian kejayaannya segera. Ia disajikan di kabin kelas pertama British Airways, dan ia adalah wain rasmi Sukan Olimpik 2012 di London.

Hari ini, terdapat 200 ekar ladang anggur, dan garis sekarang merangkumi cuvées putih dan rosé yang disebut 1503. Leslie's Reserve yang sangat kering melengkapkan persembahan yang berkilauan.

Campuran Anggur Merah dan Putih Lebih Lazim Daripada Yang Anda Fikirkan

Ladang Anggur Bolney

Sussex

Ditubuhkan pada tahun 1972, Ladang Anggur Bolney pada awalnya tertumpu pada minuman keras. Sam Linter, ketua pembuat anggur dan anak perempuan pengasas Janet dan Rodney Pratt, hari ini menanam Pinot Noir dan Chardonnay bersama varieti seperti Rondo, Dornfelder, Bacchus dan Pinot Gris.

Pengeluaran tahunan sebanyak 200,000 botol dibahagi sama antara anggur pegun dan berkilau, yang bersumber dari ladang anggur seluas 104 ekar.

Linter menyertai perniagaan keluarga pada tahun 1990-an. Pergantian milenium yang akan datang membuat mereka berfikir bahawa sudah waktunya untuk membuat anggur bersoda.

'Pada masa itu, Plumpton [satu-satunya kolej viticultural di England] tidak mengajar membuat wain bersoda,' kata Linter. Dia memberi kepercayaan kepada Mike Roberts Ridgeview untuk menunjukkan asasnya.