Baru-baru ini, Champagne mengundurkan janjinya untuk mengurangkan penggunaan racun rumpai, menyebabkan pengguna marah, dan dahagakan pembuat wain berkilauan yang bersedia untuk bercakap mereka ke arah tanggungjawab sosial dan alam sekitar.

Nasib baik, beberapa pembuat gelembung biodinamik sudah berbuat demikian, setelah menghapuskan penggunaan semua racun rumpai, racun perosak dan bahan kimia berbahaya yang lain dan memberi tumpuan kepada kesihatan dan umur panjang tanah mereka. Hasilnya: percikan api yang terang, telus, ekspresif tempat dan vintaj.

Awak juga mungkin menyukai: Apakah Perbezaan Antara Wain Organik dan Biodinamik?

Bekerja di Harmoni

'Kami sentiasa berdedikasi untuk melakukan segala yang kami mampu untuk bekerja secara harmoni dengan persekitaran di mana kami menanam anggur kami,' kata Jim Bernau, yang mengasaskan bersama kilang wain berkilauan biodinamik Oregon Domaine Willamette dengan isteri Jan. 'Biodinamik benar-benar lanjutan daripada keinginan itu.'

Bernau juga mengasaskan Ladang Anggur Lembah Willamette (WVV) pada tahun 1983, di mana beliau membuktikan pengguna awal Oregon's mampan Pensijilan LIVE (Low Input Viticulture and Enology). dan Amalan ladang anggur Selamat Salmon .

Sama penting, pertanian biodinamik membolehkan pembuat wain peluang untuk bekerja secara harmoni dengan pasukan mereka. 'Adalah perlu untuk menekankan bahawa biodinamik juga [mengenai] orang-keupayaan mereka untuk bekerja sebagai pasukan yang hebat di bawah nilai bersama seperti kejujuran, komitmen, menghormati alam semula jadi dan diri mereka sendiri,' kata Ton Mata, Ketua Pegawai Eksekutif, ahli enologi dan pemilik generasi ketiga daripada pengeluar Cava Sepanyol Recaredo . Terletak di Penedès rantau ini, Recaredo mencapai pensijilan biodinamik pertama di rantau ini pada tahun 2010. Ditubuhkan pada tahun 1924, ladang itu mendakwa kemasyhuran kerana sifat kejamnya yang sudah lama berumur sahaja wain berkilauan .

Cabaran Perubahan Iklim

Tetapi pertanian biodinamik memberikan beberapa perjuangan. “Kami sangat risau perubahan iklim dan situasi buruk yang kita hadapi hari ini,” kata Anna Nardi generasi ketiga, pengarah dan duta jenama untuk Perlage , kilang wain organik pertama Prosecco DOCG. 'Dan itulah sebab untuk semua pilihan kami.'

Keluarga Nardi mengasaskan Perlage pada tahun 1985, memperkenalkan Prosecco biodinamik pertama mereka pada tahun 2004. Sangat komited terhadap kemampanan, Perlage kemudiannya memperoleh pensijilan VIVA (Evaluation of the Impact of Viticulture on the Environment) pada tahun 2022, pensijilan vegan pada tahun 2015 dan status B-Corp dalam 2016.

Perlage sumber semua anggur untuk biodinamik utama Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato dari satu ladang anggur biodinamik seluas 12.35 ekar di atas bukit Farra di Soligo.

Di Sepanyol, Recaredo memerangi perubahan iklim melalui kaedah proaktif dan adaptif. Ini termasuk menurunkan hasil dan menanam varieti tempatan yang mampu menahan suhu dan ketinggian yang lebih tinggi, seperti tanaman asli. Xarel-lo . Hari ini, Xarel-lo menyumbang 60% daripada jumlah penanaman Recaredo, yang diperoleh daripada pemilihan secara beramai-ramai (keratan daripada pokok anggurnya yang tertua), dengan itu meningkatkan biodiversiti dan daya tahan ladang anggur.

Kos Ekologi lwn Ekonomi

Kos membuktikan satu lagi cabaran. 'Ia merupakan pelaburan yang besar pada permulaannya, kerana tanah itu mesti disediakan menggunakan kaedah biodinamik,' kata Terry Culton, pengarah pembuatan wain dan ladang anggur di Willamette Valley Vineyards dan Domaine Willamette. “Ia lebih intensif buruh. Anda tidak boleh menyembur racun herba, jadi kami perlu menggunakan buruh tangan dan haiwan untuk mengawal [tumbuhan invasif].

Dibuka pada 2022, ladang anggur Bernau Estate Vineyard (yang memohon Pensijilan Biodinamik Demeter pada tahun yang sama), menanam 9 ekar Pinot Noir , Chardonnay dan Pinot Meunier ditanam pada 2019, dan 15 ekar lagi Pinot Noir ditanam pada tahun 1994.

Culton menganggarkan bahawa kos pertanian biodinamik berjalan kira-kira 15% lebih tinggi daripada ladang anggurnya yang diperakui LIVE yang lain. Walau bagaimanapun, skala ekonomi membantu. 'Kami sudah melabur dalam amalan pertanian mampan di semua tapak kami, jika tidak, kos tambahan akan menjadi lebih tinggi.'

Awak juga mungkin menyukai: 7 Wain Biodinamik untuk Diminum pada Hari Bumi dan Setiap Hari

Akhirnya, pembuat gelembung biodinamik percaya bahawa faedah sosial dan ekologi jauh melebihi kos ekonomi. “Adalah jelas bahawa terdapat kos yang lebih tinggi,” tegas Mata, “tetapi apakah kos kepada planet ini untuk berkembang pada konsep yang produktif dan berasaskan volum semata-mata?”

'Terdapat nilai dan pulangan pelaburan yang kami percaya akan ditunjukkan dalam botol,' simpul Culton. 'Kami sudah komited untuk pertanian mampan di semua ladang anggur kami. Inilah peluang kita untuk melangkah lebih jauh. Kami merasakan bahawa usaha tambahan ini akan diberi ganjaran dengan sebotol wain berkilauan yang menakjubkan.”

Artikel ini pada asalnya muncul dalam 2023 Terbaik Tahun isu daripada Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!

Bawa Dunia Wain ke Depan Pintu Anda

Langgan Majalah Wine Enthusiast sekarang dan dapatkan 1 tahun dengan harga  $29.99.

Langgan