Teknologi di sebalik wain pukal telah menambah kualiti produk dan kuantitinya, satu rakan kongsi di Syarikat Ciatti , sebuah syarikat pembrokeran anggur dan anggur global, memberitahu Peminat Wain awal minggu ini di Pertunjukan Wain dan Minuman Pukal Antarabangsa di London.

Steve Dorfman, rakan kongsi di pejabat Ciatti di California, menganggarkan bahawa sekitar 40% wain di rak runcit A.S. dibeli secara pukal dan bukannya dibotolkan di sumbernya. Peratusan ini akan meningkat dengan pertumbuhan kaedah pembungkusan alternatif seperti kantung dan beg-dalam-kotak.

'Oleh kerana kami [orang Amerika] minum lebih banyak wain, import akan meningkat dan begitu juga anggur pukal,' kata Dorfman. Peningkatan kelajuan dan fleksibiliti pasaran wain pukal global membolehkan para pembekal bertindak balas dengan lebih cepat terhadap trend pasaran varietas atau gaya. 'Pasar bergerak jauh lebih pantas sementara pengguna kurang setia tetapi lebih eksperimen.'

Menghantar wain secara pukal dan membotolkannya di pasaran sasaran masuk akal dari segi ekonomi dan persekitaran. Dan ini mengubah cara membeli dan menjual wain di seluruh dunia. Teknologi di sebalik logistik begitu maju sehingga pengendalian wain pukal tidak lagi memudaratkan kualiti.

Richard Siddle, editor di Pembeli , sebuah penerbitan perdagangan Inggeris, menekankan trend global untuk penghantaran pukal, dengan menyebut Australia, di mana lebih daripada 60% daripada jumlah eksport wain dihantar secara pukal pada tahun 2016, meningkat hampir 30% pada tahun 2006.

Wain yang Dibuat Khusus

Ketangkasan yang lebih besar dalam pasaran pukal membuka peluang untuk pemain yang lebih kecil seperti kumpulan restoran atau rantai runcit untuk mendapatkan wain yang disesuaikan dengan harga tertentu, seperti rantai nasional yang sudah ada, kata Siddle.

Florian Ceschi, pengarah Eropah Ciatti, memberitahu Peminat Wain “Kami telah melihat banyak penyatuan, penggabungan dan pertumbuhan baik dari sisi pengedaran dan pengeluaran. Rantaian bekalan semakin pendek. Persaingan semakin sukar kerana kurang pemain yang sangat fokus. Semua orang mahu menjual di mana sahaja. '

Penguncupan dalam jumlah global disebabkan oleh penuaian kecil 2017 di seluruh Eropah dan masalah kemarau yang berterusan di Eropah selatan dan Afrika Selatan telah menyebabkan lonjakan harga, katanya.

'Wain Sepanyol termurah yang kami jual tahun lalu ialah 25 Eurocents / liter, tahun ini yang termurah adalah 60 Eurocents / liter. Harga anggur pekat yang diperbaiki pasti juga meningkat dua kali ganda, ”kata Ceschi, mewujudkan tekanan harga terutama untuk minuman tahap awal seperti penyejuk wain.

Kerangka peraturan juga menimbulkan cabaran, seperti perubahan dari Petunjuk Geografi dan Khas (IGT) ke Penetapan asal (DOC) dalam beberapa sebutan Itali, yang mengatur hasil dan anggur mana yang dapat dipindahkan dalam botol atau pukal, menurut Ceschi. Dia mengharapkan dinamika akan berubah sekali lagi apabila China menjadi pengeluar wain pukal yang bermakna.

Dengan angka pengeluaran dan penggunaan sentiasa berubah dengan variasi vintaj dan perubahan tingkah laku pengguna, anggur pukal menawarkan fleksibiliti yang sangat diperlukan dalam pasaran global yang semakin kompleks. Segmen pasaran yang selama ini tidak diketahui pasti akan bertambah dalam jumlah dan kepentingannya.