Tanyakan kepada sesiapa sahaja dalam industri bir mengenai Charlie Papazian, dan bersiaplah untuk memuji. Untuk mengetahui: Pengasas tiga syarikat pembuatan kraf yang paling terkenal — Sam Adams, Dogfish Head dan Sierra Nevada — semuanya memberi penghargaan kepada Papazian dan bukunya, Kegembiraan Lengkap Pembuatan Rumah , sebagai pengaruh utama. Kami duduk bersama penulis dan memanfaatkan peranannya sebagai raja pembuatan rumahan.

Mengapa anda mula membuat homebrew?
Seorang lelaki bernama George Conner masuk ke dalam hidup saya. George adalah peminum bir, dan tidak lama kemudian dia mencadangkan agar kami pergi melawat jirannya yang membuat bir. Kami tidak pernah mendengar tentang 'homebrewing.' Dengan sedikit ragu-ragu kami mendapati diri kami mencuba minuman tetangga. Kebahagiaan membuat bir sendiri sangat menarik minat saya daripada rasa. Kami mendapati diri kami berjalan dengan gembira, terinspirasi dan dengan resipi samar-samar yang ditulis pada kad 3-inci-5 inci.

Apa bir kegemaran anda untuk dibancuh?
Saya membancuh pahit biasa, IPA, pale ale, lager gelap gaya Czech, Pilsners (kedua-dua malt dan tambahan disempurnakan), Helles gaya Jerman dan gagah gaya Ireland sebenar yang ringkas.

Menurut anda mengapa pembuatan bir di rumah menjadi sangat popular?
Ini adalah hobi yang menyeronokkan, bermanfaat dan sangat mudah dicapai. Rangkaian sosial yang timbul dari membuat dan menikmati bir anda sendiri adalah kekuatan pendorongnya - selalu ada sejak zaman awal kebangkitan homebrew pada awal tahun 1970-an.

Ia tumbuh sekarang dan akan terus berkembang kerana melampaui semua peringkat umur baik dewasa muda dan dewasa lebih tua menemukan 'alur' mereka sendiri bagaimana mereka mendekati dan menikmati hobi. Ini adalah seni dan sains dan hobinya boleh didekati dari kedua-dua sudut otak kanan atau kiri, iaitu kreatif, inovatif atau tradisional dan saintifik.

Panduan Segar Hops di Bir

Adakah anda tahu mana-mana pembuat bir profesional yang tidak bermula sebagai homebrewer?
Mereka memang ada, tetapi saya tidak dapat memikirkannya. Ahhhh, tunggu…. Terdapat Fritz Maytag, yang memberi kami Anchor Brewing Company dan Anchor Steam moden kami.

Adakah anda akan menjadi profesional?
Sekiranya saya menjadi pro saya sudah lama melakukannya. Saya suka apa yang saya buat. Saya suka pembuatan rumah. Menjadi pembuat bir profesional adalah jenis hubungan intim lain dengan bir dan pembuatan bir, tetapi jauh berbeza daripada pembuatan bir hobi. Sekarang jika anda menetapkan keluarga saya dan saya untuk membuat minuman di beberapa tempat paling indah di dunia saya mungkin mampir untuk membuat bir tetamu. Tetapi menjadi sepenuh masa Prez of the Brewers Association tidak memberi saya banyak masa untuk melakukannya sekarang.

Apa resipi 'asli' kegemaran anda (dan bolehkah kita memilikinya)?
Hanya ada satu resipi kegemaran saya. Hampir semua resipi saya adalah asli. Sama seperti pembuat bir rumah, anda mungkin mendapat idea atau resipi dari seseorang atau di suatu tempat, tetapi pasti saya dapat menyesuaikan diri dan menyesuaikan diri dengan sistem minuman saya, ketersediaan ramuan dan citarasa saya. Sekiranya saya mempunyai satu, saya akan memberikannya kepada anda. Tetapi saya mempunyai banyak.

Homebrew yang paling kerap saya buat adalah jenis bir yang sangat sedikit dihasilkan oleh pembuat bir kraf profesional Amerika. Segera sesuai dengan pengalaman di lokasi, lager gelap gaya Czech, English Ordinary Bitter dan Helles gaya Jerman tetapi beberapa jenis bir jarang disajikan di pub tempatan anda. Dan apabila saya ingin mengeringkan gaya kokoh ala Ireland yang kaya dengan kakao dengan hop yang mempunyai aroma buah mangga, saya boleh.