Trend Bar,

Sirap Kraf untuk Maniskan Hidangan Anda

Pautan Wain adalah Nyata

Pembuat sirup menyamakan kebun maple dengan barisan pokok anggur, mereka terobsesi dengan sesi terroir dan sip sebelum larangan sama kerasnya dengan mencicipi anggur. 'Kita mulakan dengan meminum sirap. Kami memfokuskan pada kejelasan dan warna, 'kata Jacob Griffin, koki untuk Crown Maple Syrup di Dover Plains, New York, yang mengetengahkan bekas pelayan Per Se Nathan Wooden untuk menjadi' sirap somm. ' 'Kami kemudian memeriksa hidungnya, mencari aroma manis yang jelas. Akhirnya, kami merasainya. Kami mahukan rasa maple yang seimbang yang mempunyai kualiti dan kerumitan. Rasa selepas makan adalah penting agar mulut anda terasa segar dan bersih seperti segelas wain yang hebat. '

Sirap Tidak Begitu Mudah

Pengeluar sekolah baru bergantung pada osmosis terbalik untuk menguap air tanpa panas untuk mengelakkan pembakaran atau pemadaman sirap, yang secara historis menjadi penghalang utama pembuatan sirup kecil. Artisan sapheads juga menambah pertumbuhan baru seperti penuaan dalam tong Bourbon dan rum dan memasukkannya dengan bahan-bahan logik, seperti vanila atau kayu manis dan yang tidak logik, seperti paprika bonet Scotch atau biji kopi.

Ia Bukan Hanya Untuk Sarapan

Koki dan bartender yang mendorong sampul melihat sirap lebih daripada sekadar penaik pancake. Bagi mereka, pemanis kental yang sering organik lebih bernuansa daripada gula tebu, madu atau sirap agave. Dan sirap maple tidak terlalu manis, jadi sangat sesuai untuk pengasam yang rumit dan makanan yang lebih sedap. 'Fleksibiliti sirup nampaknya tidak berkesudahan kerana halus dan dapat menyeimbangkan hidangan yang enak,' kata Harold Dieterle, chef dan pemilik Marrow di New York City, yang menggunakan sirap organik Coombs Family Farms di brioche-nya roti Bakar dihiasi dengan mousse hati itik.