Saya mempunyai pengakuan.

Walaupun banyak keseronokan wain saya melibatkan rasa haus yang kuat dengan kegigihan, kulit putih yang tidak basah, saya telah jatuh ke tong.

Khususnya, tong kayu oak.

Oh, ini berlaku selama bertahun-tahun.

Sekiranya anda kelihatan cukup keras, terdapat bukti dalam talian. Dan jika saya melihat di kedai minuman, bar wain atau restoran, dan saya bertanya kosong, saya akan menaburkan kacang tentang menyukai beberapa oak bakar dengan anggur putih saya.

Ya, Anda Boleh Membuat Cellar dan Wain Putih Usia

Saya tidak tahu mengapa saya enggan mengatakan betapa saya menikmati putih oak. Mungkin kerana ketika saya berada dalam kumpulan peminum arak, dari biasa hingga bersemangat hingga profesional, ada sentimen yang menyatukan mereka: Mereka hampir tidak semestinya peminat wain putih dengan kayu oak yang jelas.

Foto oleh Herbert Lehmann / Alamy

Ini mungkin disebabkan oleh pengalaman masa lalu yang menjadi mimpi buruk anggur berulang. Binatang dari Chardonnays rasanya seperti mereka telah diikat dengan kayu oak, seribu palu kecil dengan tong baru dilekatkan di kepala mereka, berdebar-debar. Atau wain putih murah yang menggunakan kerepek oak, serbuk dan juga ekstrak, semuanya boleh memangkas wain anda — seperti hidangan yang ingin anda hantar kembali ke dapur.

Oak, seperti alat pembuatan anggur lain, dapat digunakan dalam berbagai mode. Berapa banyak masa yang dihabiskan wain dalam oak, tahap roti, umur dan ukuran tong semuanya mempengaruhi produk siap.

Satu anggur yang saya suka dengan jumlah kayu oak yang banyak? Sauvignon Blanc .

Oak dapat digunakan dalam pelbagai fesyen. Berapa banyak masa yang dihabiskan wain dalam oak, tahap roti, umur dan ukuran tong semuanya mempengaruhi produk siap.

Ya, saya menikmati versi yang tidak sopan. Saya tidak menjauhkan diri dari keasidan getah, pencahayaan enamel. Tetapi saya juga menikmati bagaimana penuaan tong dapat melicinkan tepi kasar Sauvignon Blanc. Hasilnya adalah anggur yang bermula dengan meriah dan menyelesaikan sentuhan yang kaya dan bulat. Gaya wain ini memaparkan visi makan-makan sos krim dan kerang.

Untuk menjadi jelas, dengan mengetengahkan contoh pengaruh oak yang lebih jelas, saya tidak mundur. Kadang-kadang saya menginginkan wain putih penuh, juga oak putih yang mewah, disajikan bersama dengan stik panggang dengan ramuan bawang putih.

Saya akan meninggalkan anda dengan empat perkataan: Jangan takut tong.

Pilihan Ceptical Oak untuk diterokai

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Interaksi menarik Sauvignon Blanc dan Sémillon ini memerlukan masa di bilik bawah tanah.

Rumah Bata Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Salah satu daripada banyak contoh terbaru dari Oregon yang mempunyai oak yang memperkaya namun elegan.

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés (Lembah Uco)

Memberi sebiji anggur aroma yang ringan ini menghasilkan campuran kesegaran dan kesegaran.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Hidangkan pembotolan Itali ini dengan hidangan yang kaya sebagai ganti Chardonnay bertubuh penuh.

Editor Digital Kanan Jameson Fink terus bersantai sepanjang musim sejuk dengan meringkuk dengan buku yang bagus dan kehangatan wain putih yang dipeluk oleh tong kayu oak.