Ia telah disebut Provence of Texas - pembesaran yang berlebihan, pasti, tetapi ladang lavender, ramuan dan tenusu dan kebun anggur selimut Texas Hill Country, bluebonnet melukis ladang biru cerah pada musim bunga dan peach berdiri di jalan-jalan negara musim. Bandar-bandar kecil dan begitu juga bukit-bukau, tetapi kawasannya luas — luasnya 15,000 batu di utara San Antonio dan sebelah barat Austin di Texas tengah — dan begitu juga dengan banyak restoran, kedai makanan istimewa dan bar wain yang berkumpul di bandar-bandar seperti Fredericksburg (pop. 10,000) dan Marble Falls (pop. 7,000).

Sebenarnya, Texas Hill Country adalah Kawasan Vitikultur kedua terbesar di A.S., yang menampilkan 30 kilang wain dan acara 100 negara seperti Texas Hill Country Wine Festival, yang diadakan pada bulan April di Austin.

Untuk masakan kelas atas Hill Country dan harga yang sesuai, Hudson's On the Bend (3509 Ranch Road 620 North www.hudsonsonthebend.com ) di kawasan Lake Travis di Austin barat daya terkenal dengan permainan liar seperti daging rusa dan bison, dan sos khas seperti coklat putih tomatillo dan jalapeno mangga (dijual dalam botol dan di Whole Foods, yang akhirnya bermula di Austin). Latarnya adalah keanggunan negara, sebuah pondok yang bilik-bilik kecilnya bercat putih dipenuhi dengan seni yang jelas. Menara kek kepiting memang terkenal, dihiasi dengan badam dan bijan dan dibungkus dengan ricotta keju kambing, jagung dan salsa, dan senarai wain antarabangsa menawarkan banyak pilihan Texas dan California.

Di Marble Falls di sebuah bilik canggih yang rapi dikuasai oleh bar granit panjang, dinding ungu gelap dan ruang duduk tengah sofa kulit merah, The Falls Bistro & Wine Cellar (202 Main Street
www.thefallsbistro.com ) menyajikan hampir dua lusin anggur di gelas, piring tapas seperti itik tostadas dan makanan pembuka seperti paella untuk makan tengah hari dan makan malam. Makan malam winemaker lima hidangan setiap bulan dan pasangan keju-dan-anggur juga dianjurkan di sini.

Di Mandola Estate Winery (13308 FM 150 West www.mandolawines.com ) di Driftwood, setengah jam perjalanan dari Austin, anggur kebanyakannya adalah jenis tradisional Itali seperti Sangiovese dan Pinot Grigio. Pemilik bersama Damian Mandola juga memiliki rantai restoran Itali di 15 negeri, serta Mandola, pasar khusus Itali di Austin, dan Trattoria Lisina di sini menyajikan masakan Itali gaya desa di bangunan batu gaya Tuscan yang terasnya besar menghadap ke kebun anggur, kebun dan kilang wain.

Kilang wain tertua di rantau ini, yang ditubuhkan pada tahun 1975, adalah Fall Creek Vineyards (1820 County Road 222 www.fcv.com ) di Tow, di tepi Tasik Buchanan, dan pemilik Ed Auler melamar dan memenangi penunjukan untuk penamaan Texas Hill Country pada tahun 1990. Wain super-Fall Fall, Meritus, adalah campuran Cabernet-Merlot yang memenangi anugerah, tetapi Chenin Blanic, Sauvignon Blanc dan Chardonnay juga antara anggur yang dihasilkan. Acara bermula dari Grape Stomp yang popular pada bulan Ogos, hingga makan tengah hari di teras dan rasa coklat.

Fredericksburg yang indah, kira-kira satu jam perjalanan ke utara San Antonio atau sebelah barat Austin, didirikan oleh pendatang Jerman pada tahun 1846, dan Daerah Bersejarah Nasionalnya mempunyai banyak bangunan batu kapur dan kayu berabad-abad yang mengingatkan warisan ini. Lebih dari 150 kedai yang menjual hadiah, barang antik dan makanan istimewa termasuk Chocolat (330 West Main Street www.chocolat-tx.us ), yang coklat pusat cecairnya mengandungi tampalan seperti Jack Daniel's dan pelbagai wain. Tetapi untuk mengingati pengalaman menjamu selera, lewati biergartens Jerman, dan pergi ke salah satu perkara berikut.

Di sebuah rumah kayu desa yang dihangatkan oleh perapian batu kapur besar di Fredericksburg, Cotton Gin Restaurant & Lodging (Highway 16 South www.cottonginlodging.com ) menawarkan senarai 75 pilihan wain seluruh Texas dan menu permainan tempatan dan makanan laut Teluk. Makan malam winemaker Texas, yang kadang-kadang merangkumi pembuat keju dan pengeluar makanan lain, diadakan secara berkala. Tujuh kabin kayu mewah dilengkapi dengan barang antik negara, selimut, mandian jakuzi dan perapian pembakar kayu, dan dikelilingi oleh air terjun dan kebun ramuan dan bunga.

Rose Hill Manor (2614 Upper Albert Road www.rose-hill.com ) di Stonewall yang berdekatan adalah penginapan desa gaya perkebunan yang persekitaran puncak bukit terpencilnya menawarkan pemandangan lembah sungai yang luas dari beranda bungkus dan satu-satunya penginapan AAA Four Diamond di Hill Country. Austin's, restorannya, menawarkan pengalaman bersantap dengan cahaya lilin dan masakan beraksen Perancis dan Itali dari koki Seth Bateman, koki yang sebelumnya membantu di Meadowood Resort Napa Valley. Menu berubah setiap minggu, dengan makanan istimewa seperti pompano yang dipanggang dengan terung Jepun, shiitake dan daun bawang dalam kaldu sake, dan menu makan malam prix fixe lima hidangan boleh merangkumi pasangan wain dari senarai 160 pilihan, yang kebanyakannya diambil dari Texas, California dan Itali.

Kerana kekemasan elegan, anggur, bunga liar dan taplak meja putih, Texas Hill Country tidak dapat dikalahkan sebagai pelarian epikur, terutama bagi pelarian kota besar.