Dalam Jepun , shochu, semangat suling kalis rendah, menjual lebih banyak demi selama ini. Walaupun kedua-duanya memperoleh rasa dari yang mana , acuan yang mengubah pati menjadi gula, shochu boleh dibuat dari pelbagai bahan asas, yang memungkinkan untuk memperoleh pelbagai rasa. Inilah panduan ringkas untuk memasangkan profil serupa.

Bersih

Mugi, atau barley shochu, nampaknya tidak berbobot, kadang-kadang dengan kualiti mineral yang serupa dengan air mata air. Rasanya yang ringan menjadikan pembersih lelangit yang sangat baik, dan ia boleh disajikan dengan sejuk, di atas batu atau mizuwari , dicairkan dengan air suhu bilik. Ini adalah pilihan yang baik untuk vodka peminat.

Pasangkan dengan sushi dan sashimi, ikan salai atau kaviar.

Kaya

Shochu ubi jalar adalah pelbagai yang paling popular di Jepun. Kilang ini sering dikaitkan dengan Prefektur Kagoshima kerana kelazimannya sejak diperkenalkan pada tahun 1705. Aroma shochu kaya dan buah, kualiti yang ditingkatkan apabila dicampurkan dengan jumlah air panas yang sama, yang dikenali sebagai oyu-wari .

Dihidangkan dengan cara ini, ia dapat bertahan dengan makanan seperti daging lembu panggang dan keju tua yang banyak membungkus umami.

Fruity

Kokuto adalah gula perang Okinawan yang mendapat warnanya dari memasak perlahan. Apabila digunakan untuk membuat shochu, produk yang dihasilkan segar dan halus mengambil profil buah-buahan tropika dan ramuan yang serupa dengan pertanian rhum ringan.

Hirupnya di atas batu dengan sedikit kapur, atau ubah menjadi bola yang menyegarkan dengan pudina dan sajikan di sebelah lidi yakitori.

Menyengat

Awamori adalah shochu dari Okinawa yang dibuat dengan nasi Thailand dan koji hitam. Yang terakhir menghasilkan rasa yang lebih kuat daripada koji kuning yang disukai untuk saké, atau koji putih yang digunakan di kebanyakan botol shochu yang lain. Dari semua shochus, awamori mempunyai aroma yang paling kuat, yang berkisar dari gurih hingga bersahaja.

Minumlah dengan perut babi yang direbus atau hidangan pedas yang tidak sedap seperti tahu mapo.

Berkacang

Beberapa shochu dibumbui dengan bahan-bahan lokal di kawasan di mana ia dihasilkan, seperti teh hijau atau sayur-sayuran. Shochu biji wijen adalah salah satu yang paling mengagumkan, dengan rasa kacang pekat, sementara shochu barli panggang mempunyai nota popcorn bakar yang menyenangkan.

Rasa yang mendalam dari minuman ini menjadikannya sesuai dengan pencuci mulut coklat seperti torte atau minuman keras.