Pembuat anggur sering mempertimbangkan Pinot Noir menjadi grail suci anggur, walaupun ia adalah salah satu yang paling tidak menyenangkan bagi pengguna.

Ini adalah antara jenis yang paling sukar untuk dikendalikan oleh vintners dan sejauh ini yang paling sukar untuk dijadikan wain yang hebat. Bagi pengguna, ketika memilih botol, pengiktirafan wilayah seringkali tidak mencukupi. Nama pengeluar sama pentingnya untuk memahami gaya dan ekspresi apa yang diharapkan, lebih daripada anggur lain.

Bagaimanapun, itulah reputasi, dan semuanya berpunca dari Burgundy. Wilayah Perancis telah menjadi rumah anggur sejak sekurang-kurangnya abad ke-14, tetapi mungkin lebih awal. Ini adalah tempat di mana contoh terbaik Pinot Noir dibuat, seperti anggur grand cru dan cru utama dari Côte de Nuits, dan Burgundy tetap menjadi model bagi pengeluar di seluruh dunia.

Sudah tiba masanya untuk itu berubah.

Kawasan lain telah menghasilkan Pinot Noir yang hebat, terutama kerana pembuat anggur lebih memahami sifat sensitif dan keperluannya dalam iklim dan terroir. Dan di Perancis, Pinot Noir untuk anggur pegun semakin penting di banyak tempat: dari Loire, Jura dan Alsace di utara, di mana ia ditanam sejak Zaman Pertengahan, hingga penampilannya yang lebih baru di Languedoc di selatan.

Oleh kerana harga Burgundy menjadi semakin stratosfera, sekarang adalah masa yang tepat untuk meneroka Pinot Noir yang berkualiti tinggi dan bernilai tinggi dari seluruh Perancis. Berikut adalah perayaan anggur dari kawasan yang mewakili dengan baik, dan botol terbaik untuk dicari. —Roger Voss

Kebun anggur berhampiran dengan Chateau de Chinon, Indre-et-Loire, Lembah Loire, Perancis / Foto oleh Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

Selama bertahun-tahun, Pinot Noir di Loire sinonim dengan rosé. Terdapat beberapa pengeluar yang membuat anggur merah yang luar biasa, tetapi kejayaan mereka, sebahagiannya, kerana mereka sangat luar biasa.

Sebab utama kekurangan botol merah adalah iklim. Walaupun wilayah utama Loire Pinot Noir di Sancerre, Menetou-Salon dan Reuilly berada di sebelah barat Burgundy dan tidak jauh ke utara, cuaca umumnya lebih sejuk dan meredam, dengan iklim yang lebih lautan daripada Burgundy benua.

Perubahan iklim mula mempengaruhi perkara itu. Sebelum tahun 1990, Sancerre pastinya lebih sejuk daripada Burgundy, sesuai untuk wain putih yang dibuat dari Sauvignon Blanc. Namun, hari ini, ia boleh menjadi lebih panas daripada jirannya di beberapa tahun, yang telah meningkatkan potensi pematangan anggur.

Pengeluar kini dapat membuat wain merah dengan yakin, dan banyak yang sangat baik. Beberapa, seperti Estet Vacheron , Domaine Pascal Jolivet dan Domaine Alphonse Mellot di Sancerre, dan Domaine de Châtenoy di Menetou-Salon, mempunyai gaya yang lebih mineral dan lebih garing daripada Burgundy. Tetapi mereka juga memiliki intensitas buah-buahan merah dan kedalaman warna baru di Loire.

Yang lain mengikuti, mencari terroir yang tepat untuk Pinot Noir — campuran tanah liat dan kapur serta bungkusan yang lebih hangat. Pengeluar di sini bercakap tentang terroir seperti rakan mereka di timur.

Kawasan Pinot Noir di Loire akan selalu menjadi wain putih, tetapi beli wain merah untuk keseronokan segera, atau gudang beberapa botol teratas untuk mengalami usia mereka yang mengejutkan 10–15 tahun. —R.V.

Juara En Grands 2014 Alphonse Mellot (Sancerre) $ 112, 94 mata . Dari pokok anggur lama yang ditanam di kebun anggur tunggal, ini adalah warna merah yang menakjubkan. Ia mempunyai keasidan segar dari Sancerre iklim sejuk, tetapi juga mempunyai berat dan kematangan Burgundy yang baik. Penuaan kayu telah meninggalkan rasa pedas pedas ke buah-buahan dan keasidan ceri yang indah. Ia mungkin berumur satu tahun lagi untuk berada di tahap terbaik. Minum dari 2019. Import Elite Wines. Pemilihan bilik bawah tanah.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre $ 40, 92 mata . Memperluas warisan ayah mereka, sepupu Jean-Laurent dan Jean-Dominique Vacheron memiliki reputasi yang pantas untuk Sancerre mereka yang hampir-Burgundia. Vintaj terbaru ini, dibungkus dengan buah dan struktur, menunjukkan sebabnya. Ia masak dengan ceri merah dan plum gelap yang diikat dengan keasidan. Anggur penuh dengan buah masak yang hebat dan tanin yang banyak. Minum dari 2018. Cellar Eropah.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) $ 20, 90 mata . Ini adalah anggur yang lembut dengan tanin lembut yang ditapis oleh buah-buahan yang murah hati. Keasidan ceri merahnya memberikan kelebihan tangkai yang paling ringan dan akan membolehkan anggur bertambah tua. Penuaan tong separa telah menambah rempah. Minum wain ini dari tahun 2019. Baron Francois Ltd. Pilihan Penyunting .

Foto oleh Massimo Santi / Shutterstock

Alsace

Pinot Noir telah berada di rumah di Alsace sejak sekurang-kurangnya Abad Pertengahan. Itu tidak akan mengejutkan apabila anda mempertimbangkan iklim yang cerah dan cerah di timur laut Perancis dan lereng yang menghadap ke timur dan tenggara wilayah ini.

Untuk masa yang lama, Pinot Noir mengambil tempat duduk belakang. Pada mulanya, ia tidak dianggap sebagai varietas grand cru, dan oleh itu, tidak semestinya ditanam di laman web terbaik. Sehingga hari ini, ia adalah satu-satunya anggur merah di Alsace dan menyumbang hanya 10% penanaman di rantau ini yang terkenal hampir dengan anggur putihnya yang unik.

Tetapi Pinot Noir dari laman grand cru akhirnya dikenali. Juara anggur menanamnya di laman web yang hebat, menurunkan hasil dan menunjukkan potensi sebenarnya. Walaupun mereka masih diformalkan dan menunggu persetujuan, Grands Crus of Vorbourg, Hengst dan Kirchberg de Barr kemungkinan akan menjadi Alsace Grands Crus pertama untuk Pinot Noir.

Basic Alsace Pinot Noir mempunyai pesona pedesaan yang tersendiri. Banyak vignerons masih membuat versi tanpa buah, sepenuhnya berasaskan buah untuk keseronokan segera dan aksesibilitas tinggi. Ini berfungsi dengan sejuk dan wain ringan sesuai untuk charcuterie atau berkelah.

Pengeluar yang lebih bercita-cita tinggi membuat Pinot Noir yang elegan dan terkenal yang dapat menua dan berkembang. Pada tahun-tahun yang lebih baik, mereka mencapai kedalaman aromatik tanpa terlalu banyak alkohol. Hanya beberapa yang dibuat dengan gaya yang benar-benar antarabangsa, berumur barrique, dan yang terbaik menjunjung watak Alsace yang unik dari keenakan, kesegaran yang jelas dan keindahan yang lembut dan bersahaja. Ia pasti kawasan yang perlu ditonton. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Alsace) $ 62, 93 mata . Hidung tertutup memberikan sedikit ceri. Lelangit diikuti dengan keseimbangan ceri tulen, tanin yang tegas dan kesegaran cerah yang diserikan dengan sentuhan peony gelap. Ini bersahaja, bertubuh ringan tetapi sangat elegan dan mempunyai kebiasaan berkembang pada anda secara perlahan dan diam-diam. Ini mempunyai gema yang panjang dan indah. Pedagang Wain Kermit Lynch.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alsace) $ 75, 93 mata . Nota teratas yang indah dari ceri hitam bernyanyi di hidung, diikuti oleh peony dan kayu manis. Lelangit bercahaya dengan rasa ceri gelap. Wain ini mendalam dan pekat tetapi tidak ada yang menimbangnya. Minum 2018–2028. Minum sekarang hingga 2028. Koleksi Gargouille.

Trimbach 2015 Personnelle Reserve Pinot Noir (Alsace) $ 54, 93 mata . Nota ceri merah yang sangat murni memenuhi hidung. Buah murni yang sama dibingkai oleh kesegaran cerah dan bercahaya di langit-langit, yang bergema dengan rasa ceri, lada dan licorice. Pinot aromatik, segar dan terang dibuat dengan sentuhan ringan. Esprit du Vin.

Seorang Walker di Herault Valley, Languedoc, Perancis / Foto oleh David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Tidak menghairankan bahawa wilayah wain terbesar di Perancis, Languedoc-Roussillon , menghasilkan Pinot Noir. Nampaknya hampir semua jenis anggur dapat menemukan rumah yang sesuai di suatu tempat di wilayah yang luas, berkat terroirnya yang bervariasi dan iklim Mediterranean yang rata

Sebilangan besar Pinot Noir yang dihasilkan di Languedoc-Roussillon dibotolkan di bawah sebutan Pelindung Indikasi Geografi (IGP) Pays d 'Oc, yang sebelumnya disebut Vin de Pays d' Oc.

Pays d’Oc, yang terdiri dari jabatan Hérault, Aude, Gard dan Pyrénées-Orientales, adalah wilayah terbesar untuk wain IGP Perancis, menghasilkan 78% pilihan IGP negara. Ini menyumbang 16% dari semua anggur Perancis dan 93% mengejutkan dari pembotolan varieti negara. Terdapat 58 jenis anggur yang dibenarkan untuk pengeluaran Pays d'Oc, dan itu termasuk Pinot Noir, anggur merah keempat paling banyak ditanam di rantau ini.

Anggur ini sering langsung, mudah didekati dan harganya rata-rata $ 10-15. Mereka mengekspresikan aroma dan rasa buah merah dan hitam yang matang, berkat iklim hangat di rantau ini, walaupun biasanya seimbang dengan keasidan yang cukup untuk memastikan langit-langit segar dan menarik. Umumnya tidak berlebihan atau terlalu rumit, Pinots ini menawarkan profil langsung dan sifat yang menyenangkan dan mudah diminum.

Di luar pilihan Pays d'Oc, Pinot Noir berkualiti tinggi sangat baik di jabatan Aude, terutama di sekitar Appellation d'Origine Protégee (AOP) Limoux.

Ini adalah sebutan paling barat di Languedoc, juga yang paling tinggi dan paling sejuk, yang menjadikannya tempat yang ramah untuk Pinot Noir.

Crémant de Limoux diatur untuk melihat penambahan kecil Pinot Noir dalam anggur berkilau, tetapi anggur merah dari AOP tidak disetujui untuk dibuat dari anggur, dan oleh itu mereka biasanya akan membawa sebutan berasaskan Aude alternatif, seperti Haute Vallée de l'Aude. Walaupun kaya dan bertubuh lebih lengkap daripada yang dapat dijangkakan dari Old World Pinot Noir, wain ini memerlukan pemikiran dan perhatian, dan biasanya memerintahkan harga yang lebih tinggi untuk kualiti produksi yang tinggi dan kecil. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Lembah Atas Aude) $ 80, 91 mata . Anggur ini kuat dan pekat, dengan banyak nota blackberry, ceri hitam dan kismis yang diserang dengan banyak garrigue dan rempah penaik. Lelangitnya mewah dan baldu, dengan keasidan sederhana untuk mengangkat nada buah yang masak. Nota teh hitam, mentol, licorice dan biji kakao panggang keluar hingga akhir. Minum 2020-2025. USA Wain Barat.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) $ 30, 90 mata . Anggur kebun anggur tunggal organik ini berasal dari pengganti Solaire. Ia dibuka dengan aroma bunga ungu, teluk dan licorice yang jelas yang membentuk nada buah hitam masak dari sos plum, ceri dan raspberry. Kaya dan murah hati, ia mempunyai tekstur mewah, tanin berstruktur dan keasidan yang cukup, dengan nota rempah manis, oak bakar, dan akar licorice. Minum 2019–2023. Kolektif Perdagangan Wain Maritim.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 Dibuat dengan Anggur Organik Pinot Noir Perancis dengan Elegan (Bayar d´Oc) $ 10, 88 mata . Ini membawa dengan aroma garrigue, kismis merah dan strawberi yang menarik. Seelok benang oren yang menyenangkan menenun, memberi kesegaran dan kesegaran ke langit-langit ke depan buah. Tinin halus dan kemasannya kering, dengan penghabisan rempah manis akhir. Monsieur Touton Selection, Ltd. Belian terbaik .

Varieti Menyegarkan di Lembah Loire Baru

Kawasan lain

Anggur merah Jura boleh dibuat dari Pinot Noir sebagai alternatif kepada varieti Poulsard dan Trousseau tempatan, dan kemampuan anggur untuk berkembang di sini semestinya diharapkan: Pada hari yang cerah, anda dapat melihat lereng Côte d'Or of Burgundy dari Jura, dan beberapa persamaan dapat ditarik antara wilayah.

Pinot Noir telah berada di Jura sejak keratan pertama kali melintasi lembah Saône dari Burgundy pada Zaman Pertengahan. Gaya di kawasan ini harum dan lebih renyah daripada botol Burgundy, yang menggambarkan iklim yang lebih sejuk dengan musim sejuk yang tajam dan musim panas yang lebih pendek. Secara tradisinya, anggur itu dicampur dengan Poulsard dan Trousseau, tetapi sekarang ia juga digunakan untuk menghasilkan wain sepenuhnya.

Pinot Noir juga terdapat dalam kategori Vin de France, iaitu anggur yang menggunakan anggur dari mana sahaja di negara ini. Dibuat oleh pengeluar di seluruh Perancis, dari Loire hingga Languedoc dan bahkan Corsica, banyak dari jenama terkenal di wilayah asal kilang anggur. Walaupun mereka mungkin mempunyai nama harta pusaka induk, mereka sering diberi identiti jenama yang unik.

Mungkin tidak menghairankan, pengeluar dari Burgundy membuat beberapa Pinot Noir Vin de France terbaik. Gaya boleh berbeza-beza dengan watak yang lebih kurang, tetapi tanda harganya sangat kompetitif, sekitar $ 12–15. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) $ 10, 88 mata . Pinot Noir yang canggih dan bergaya dari selatan Perancis ini dijadikan pengeluar Burgundy. Ia mempunyai tanin halus, keasidan ceri merah yang berair dan rasa panas yang masak. Import Vitis. Belian terbaik .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) $ 24, 87 mata . Benar-benar matang, anggur berusia kayu ringan ini mempunyai rasa cendawan dan buah merah yang halus. Sentuhan tanin memberikan rasa kering dan keasidan yang menyegarkan sebagai rasa selepas. Minum sekarang. Pemilihan Wain DB.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) $ 10, 87 mata . Pengeluar yang berpangkalan di Burgundy telah membuat wain segar, berperisa ceri yang dikenali sebagai Pinot Noir. Ia mempunyai tanin lembut dan inti kering, namun dikuasai oleh buah merah dan keasidan di bahagian akhir. Minum sekarang. Barton & Guestier Amerika Syarikat. Belian terbaik .

Semangat Berkilau Pinot

Terdapat lebih banyak Pinot Noir di Champagne daripada Burgundy. Ia adalah rakan penting Chardonnay dan Pinot Meunier dalam gabungan klasik di rantau ini. Kadang-kadang, Pinot Noir dapat membentuk keseluruhan anggur asas Champagne.

Campuran klasik, dan terutama campuran dari Pinot Noir dan Chardonnay, diulang dalam banyak wain berkilau kaedah tradisional Perancis yang lain. Anda boleh menemui Pinot Noir dalam campuran dari Saumur di Loire dan Châtillon-en-Diois di Lembah Drôme. Di Limoux, campuran boleh menjadi hingga 10% dalam Crémant de Limoux. Dan kembali ke tanah air, ia juga muncul sebagai bagian dari campuran Crémant de Bourgogne, beberapa di antaranya memiliki kemiripan yang mengagumkan dengan Champagne.

Mengapa Pinot Noir sangat penting untuk pembotolan ini? Secara umum, bunga api adalah anggur iklim yang sejuk, atau anggur dipetik kurang sempurna untuk menawarkan keasidan yang cukup untuk memberikan keseimbangan. Pinot Noir adalah anggur merah iklim sejuk terbesar. Dan mungkin ada sedikit persaingan. Apa pengeluar wain berkilau yang tidak mahu dibandingkan dengan Champagne? —R.V.