Di mana Mediterranean bermula , salah satu budaya wain tertua di dunia bertabrakan dengan pengeluaran wain berkualiti tinggi berteknologi tinggi dan terkini — belum lagi beberapa syarikat pembuat anggur paling inovatif dan mengambil risiko. Kita tidak bercakap mengenai Yunani, Itali, atau bahkan Kroasia, tetapi Israel, wilayah Dunia Lama dan Dunia yang baru baru-baru ini dinobatkan 'Salah satu negara pengeluar wain paling menarik di dunia.'

Setelah selang ribuan tahun dalam pengeluaran, gelombang baru pengeluar butik besar dan kecil menemui semula keunikan Israel, pelbagai terroir. Mereka menghasilkan wain pemenang anugerah yang menceritakan asal usulnya dengan watak, dan berhubung dengan penonton Amerika yang semakin besar. Dari gabungan klasik Bordeaux hingga varieti Rhône yang sedap hingga penemuan semula anggur asli yang dianggap hilang. Anggur Israel menawarkan panorama gaya pengeluaran, anggur, kemungkinan berpasangan yang tiada tandingannya, dan sekilas tentang kisah wilayah wain bertaraf dunia merebut kembali tempatnya di pentas tengah. Sejarah pembuatan anggur Israel boleh dipecah menjadi tiga era: yang zaman kuno , di mana Israel adalah pusat, dan mungkin nenek moyang, perdagangan wain yang sedang berkembang di dunia. Menghasilkan dan mengedarkan wain di balang Kanaan yang akan terkenal di seluruh Mediterranean. Akhir abad ke-19, di mana pembesar perbankan Perancis, Baron Edmond de Rothschild membantu penubuhan semula ladang anggur dan kilang wain di wilayah Central Mountains. Selama ini dia membawa keratan Cabernet Sauvignon pertama Israel dari Bordeaux. Akhirnya, negara era moden , yang bermula dengan penubuhan Negara Israel pada tahun 1948 dan berterusan hingga ke hari ini.

Beberapa wilayah anggur lain dapat menuntut kenaikan secepat Israel, yang baru mulai mencapai kemajuan pada tahun 1970-an dengan pengakuan luas wilayah Golan Heights dengan iklim sejuk sebagai terroir utama untuk pengeluaran anggur yang baik. Ucapan terima kasih awal dari ahli enologi yang dihormati dan langkah global menuju kawasan iklim yang kompleks dan tumbuh dengan ketinggian yang lebih tinggi telah membantu menarik pasukan penyerang anggur muda yang terlatih di peringkat antarabangsa yang telah tersebar di seberang sana negara kecil dalam usaha menyiasat semua terroir mikronya yang berjuta-juta. Dari puncak salji di utara Israel hingga ke gurun Negev yang gersang di selatan, negara yang sangat kecil ini - hampir dengan ukuran New Jersey yang menawarkan banyak kemungkinan membuat winemaking.

Anggur hebat dibuat di kebun anggur, bukan di bilik bawah tanah dan pembuatan anggur Mediterranean moden sama dengan teknologi dan inovasi, tetapi juga mengenai penghormatan terhadap alam semula jadi. Pemantauan satelit, pengairan titisan ketepatan (penemuan Israel), dan blok penyebaran yang diarahkan ke kilang wain membantu memastikan kesihatan dan daya maju ladang anggur negara yang saling berkaitan. Di mana penyakit boleh menimbulkan ancaman eksistensial bagi seluruh wilayah, bukan hanya satu kebun anggur yang terpencil — cara berfikir Israel adalah “tidak ada yang mustahil.” Tambahkan ini fakta bahawa pembuatan anggur biodinamik dan organik banyak dilakukan, dengan pembuat anggur Israel berusaha keseimbangan ekologi dalam semua aspek pengeluaran. Hasilnya adalah sebuah negara yang komited bukan hanya untuk mengimbangi kaca, tetapi juga keseimbangan untuk rantau ini secara keseluruhan.

Walaupun varieti antarabangsa seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot masih boleh menjadi jalan utama, anggur Rhône seperti Syrah dan Grenache — yang secara alami sesuai dengan iklim di rantau ini, telah mendapat pujian yang mewah. Pengkritik, sommelier, dan pencinta anggur menunjukkan jalan baru ke depan untuk wilayah yang mendorong sempadannya dan masih menentukan identitinya.

Jadi apa masa depan? Setelah bertahun-tahun melakukan penyelidikan, ujian, dan eksperimen oleh pakar enologi perintis, nampaknya kebangkitan varietas kuno Israel yang hampir pupus akan menghasilkan revolusi vinous negara dan Mediterania yang seterusnya. Hampir dilupakan dan tanpa rakan sebaya yang jelas, anggur kuno seperti Jandali, Marawi, dan Dabouki tidak lama lagi dapat menjadi nama rumah tangga, menambah lapisan baru untuk persembahan yang sangat memilukan di negara ini dan menjadikan kisah ini menjadi bulat. Mengembalikan Israel ke kedudukan asalnya sebagai pusat dunia arak.