Kira-kira lima bulan selepas kilang penyulingan ditutup kepada orang ramai untuk menghentikan penyebaran pandemik coronavirus novel , banyak yang mula dibuka semula untuk lawatan dan mencicipi. Sudah tentu, perniagaan ini tidak seperti biasa: kilang penyulingan telah membuat perubahan besar, dengan mempertimbangkan garis panduan sosial dan keselamatan.

'Anda harus berfikir di luar apa yang akan berfungsi sebelumnya,' kata Amy Eckstein, pemilik Syarikat Penyulingan Deerhammer di Buena Vista, Colorado. 'Kami berkata, lepaskan semuanya dan tentukan apa yang akan berfungsi di bawah peraturan yang agak ketat ini.'

Foto milik Garrison Brothers Distillery

Sudah tentu, garis panduan berbeza-beza dari satu negeri ke negara lain, dan dalam beberapa kes bahkan dari wilayah ke daerah.

Banyak kilang penyulingan, termasuk Deerhammer, telah berpindah ke ruang makan dan aktiviti koktel di luar rumah, agar lebih mudah mematuhi garis panduan jarak sosial.

'Ruang mencicipi kami sangat kecil, untuk menjaga jarak setiap orang, anda akan mempunyai dua orang di sana,' kata Eckstein. Menjelang itu, dermaga pemuatan belakang didirikan dengan meja dan kerusi untuk menawarkan susunan tempat duduk yang lebih luas daripada yang disediakan oleh kawasan teres biasa.

Di samping itu, sementara bar penyulingan biasanya mengkhususkan diri dalam koktail mewah yang rumit, Deerhammer menyesuaikan gaya koktelnya dengan koktel kegged pra-batch. 'Daripada menunggu koktail berbilang langkah, perubahannya lebih cepat, jadi tidak ada garis, tidak ada jemaah,' jelasnya. Bagaimana Rasa Pelayan Tentang Restoran Dibuka Semula? Ngeri, Selalunya.

Beberapa kilang penyulingan menjadi kreatif untuk menjadikan minuman luar menarik. Charleston Utara Penyulingan Firefly —Yang telah membuka ruang baru pada bulan Februari, hanya harus menutupnya pada bulan Mac — kini menyajikan koktel dari treler Airstream untuk dinikmati para tamu di meja piknik di luar rumah. Penyulingan ini juga mengadakan siri konsert luaran selama lapan minggu yang disebut 'Safe Sounds' di mana para tetamu membeli sebuah dataran 10 × 10, ditandai dengan cat lapangan atletik, dari mana untuk mengambil bahagian dalam minuman, makanan dan muzik.

Dengan tempat duduk dengan harga premium, banyak kilang penyulingan juga memerlukan tempahan awal. Bila Penyulingan Pantai Utara membuka semula kemudahan Green Oaks, Illinois pada 29 Mei, jumlah tempat duduk yang tersedia menyusut dari 75 menjadi 16. Semua di luar rumah.

'Kami selalu mempunyai tempat duduk di luar, tetapi jarang digunakan hingga sekarang,' kata Cofounder / pemilik bersama Sonja Kassebaum. 'Kami harus menerapkan sistem reservasi untuk melacak permintaan untuk tabel.'

North Shore juga mengemas kini perkhidmatan sehingga koktel dibawa dari bar ke meja, jarak sekitar 100 kaki, di shaker koktail di atas dulang. Minuman itu kemudian dicurahkan ke meja. Perubahan lain termasuk pemeriksaan suhu harian untuk pekerja, latihan wajib bagi kakitangan untuk mencegah penyebaran coronavirus, dan langkah pembersihan dan pembersihan tambahan.

Foto milik Virginia Distillery

'Cukup untuk mengatakan, ini adalah banyak pekerjaan tambahan untuk hanya 16 tempat duduk,' kata Kassebaum. 'Tetapi itulah yang harus kita lakukan, dan apa yang kita rasakan adalah perkara yang tepat untuk dilakukan memandangkan keadaan.'

Penyulingan juga cuba menavigasi lawatan dan kelas, yang biasanya diadakan di dalam rumah. Ada yang menggunakan teknologi untuk mendapatkan penyelesaian. Bila Penyulingan Virginia di Lovingston, Virginia, membuka kembali pusat pelawatnya pada 19 Jun, para tetamu boleh menggunakan telefon mereka untuk mengimbas kod QR untuk mengaktifkan video mengenai wiski yang diambil sampel semasa mencicipi. Penyulingan itu sejak itu ditutup pusat pelawat sekali lagi tetapi kini merancang untuk dibuka semula pada bulan September.

Foto milik Garrison Brothers

Hye, berpangkalan di Texas Saudara Garrison menawarkan penjualan botol memandu dan koktel untuk pergi, tetapi tidak melakukan lawatan. Pada bulan Jun, untuk persembahan Hari Bapa yang istimewa, kilang penyulingan ini melancarkan 'lawatan penyulingan maya yang mengasyikkan', disertai dengan kit koktel.

Secara umum, pengunjung kilang penyulingan kini dapat mengharapkan beberapa pemalar atas nama keselamatan: jam berkurang ('Selepas 8, orang saling mengenali dan ingin bergaul,' kata Deerhammer's Eckstein. 'Dulu kita tutup pada pukul 10. Sekarang kita tutup pada pukul 8. ') pembersih tangan di mana-mana topeng muka, biasanya wajib untuk kakitangan dan sangat digalakkan untuk pelawat dan pilihan pembayaran tanpa sentuhan.

Bolehkah Restoran yang Beroperasi dengan Kapasiti 25% Pernah Menguntungkan?

Lebih jarang dilihat, tetapi sama pentingnya: rasa humor. Sebagai contoh, selain papan tanda yang ringan ('Bagikan wiski bukan Covid'), Deerhammer menyimpan baldi 'tongkat jarak sosial' buluh sepanjang enam kaki untuk dijenamakan ketika merasa ruang tamu memerlukan peringatan untuk memberi ruang kepada satu sama lain .

'Ini lebih dari sekadar jenaka, dan lebih mudah daripada menyuruh orang untuk tidak berjemaah,' kata Eckstein.

Ia melakukan muslihat, tetapi juga mempunyai faedah untuk menimbulkan ketawa dan kadang-kadang catatan media sosial . 'Kita perlu menghirup cahaya dalam situasi gelap ini,' katanya.