Tiada tandan segar basil untuk resipi sos marinara itu? Tidak perlu risau atau pergi ke kedai hanya untuk satu bahan. Walaupun banyak resipi menyatakan menggunakan herba segar, kadangkala ia tidak tersedia, atau tidak praktikal untuk membeli sekumpulan apabila hanya jumlah minimum diperlukan. Dalam kes sedemikian, herba kering biasanya boleh digantikan. Sama ada anda menggunakan herba kering atau segar, herba meningkatkan rasa dan aroma apa sahaja yang anda masak dengannya. Gunakan panduan nisbah herba kering kepada segar kami yang ringkas untuk rasa yang lazat.

BHG / Mira Norian

Panduan Lengkap Anda untuk Penukaran Herba Segar kepada Kering

Herba segar biasanya mengandungi sekurang-kurangnya 80% air, jadi ia mempunyai rasa yang lebih pekat sebaik sahaja ia kering daripada herba segar . Atas sebab ini, anda biasanya memerlukan lebih sedikit apabila menggantikan herba kering dengan herba segar. Untuk hasil rasa terbaik apabila menggantikan herba kering dengan segar, tambahkan herba kering pada resipi pada permulaan masa memasak; ini membolehkan perisanya meresap ke dalam hidangan.

Blaine Moats

Menggantikan Herba Kering dengan Segar

Peraturan am untuk nisbah herba kering kepada segar: Gunakan satu pertiga jumlah herba kering untuk herba segar yang dipanggil dalam resipi.

Contohnya, jika anda menukar sage segar kepada sage kering dalam resipi yang memerlukan 1 sudu besar. bijak segar, gunakan 1 sudu kecil. daripada bijak kering sebaliknya. (Lihat ini berguna panduan untuk menukar ukuran untuk jumlah seperti sudu hingga sudu teh hingga cawan.)

Perlu diingat bahawa apabila anda menukar herba segar kepada kering, ia sentiasa lebih mudah untuk menambah lebih daripada mengambil (malah, hampir mustahil untuk mengeluarkan rosemary kering daripada resipi gosok ayam belanda itu sebaik sahaja anda telah mencampurkannya dan menggunakannya pada anda. burung). Oleh itu, silap langkah berhati-hati dan tambahkan lagi rasa semasa memasak.

Nisbah tiga kepada satu ini berfungsi untuk banyak kes apabila anda ingin menukar herba segar kepada kering, tetapi terdapat beberapa kelebihan untuk resipi perasa. Ingat situasi unik ini apabila membuat penggantian untuk perasa yang bukan daun biasa:

Bawang putih:Cuba ½ sudu teh serbuk bawang putih setiap ulas bawang putih segar halia:Cuba ¼ sudu teh halia kering yang dikisar setiap 1 sudu teh akar halia segar parut Kunyit:Cuba ¼ sudu teh kunyit kering setiap 1 sudu teh akar kunyit segar parut bawang:Cuba 1 sudu teh serbuk bawang setiap bawang segar sederhana

Menggantikan Herba Tanah Kering dengan Herba Daun Kering

Apabila menggantikan herba yang dikisar (serbuk) seperti oregano, basil atau daun bay dengan herba daun kering (berbentuk daun), gunakan kira-kira separuh jumlah herba daun kering.

Cara Mengeringkan Herba Yang Anda Boleh Gunakan untuk Memasak dan Membuat Kerajinan

Menggantikan Herba Kering Beku dengan Segar

Penukaran herba segar kepada kering ini berfungsi untuk herba kering tradisional. Mereka tidak berfungsi untuk varieti kering beku yang anda temui di bahagian hasil, seperti yang dibuat oleh jenama arus perdana seperti Litehouse atau Taman Gourmet . Herba kering beku menggantikan herba segar dalam kuantiti yang sama. Oleh itu, jika anda berdagang ketumbar kering beku untuk biasa dalam sup tortilla buatan sendiri itu, gunakan apa yang diperlukan oleh resipi itu.

Petua Bonus untuk Nisbah Herba Kering-ke-Segar

Untuk sebahagian besar, herba kering berprestasi lebih baik dalam makanan yang anda suka dimasak supaya herba boleh melembutkan dan meresap ke dalam hidangan. Stews, cili, sup, sos masak, kaserol, dan sapuan rempah semuanya bagus untuk menggunakan nisbah herba kering kepada segar. Jika boleh, berpegang pada herba segar untuk resipi seperti salsa buatan sendiri , salad dan ciptaan segar yang lain.

Apabila menggunakan penukaran herba segar kepada kering ini, ingat masakan ini dengan nasihat herba daripada Dapur Uji kami :

• Untuk hasil yang paling harum, hancurkan herba kering di tapak tangan anda sebelum ditaburkan ke dalam hidangan.
• Simpan herba kering dalam balang kedap udara di dalam kabinet atau bahagian dapur anda jauh dari cahaya matahari langsung.
• Bertujuan untuk menggantikan herba kering sekurang-kurangnya sekali setahun (atau apabila perisa ketara melemah atau bau di dalam balang tidak lagi kuat).

Sekarang setelah anda mengetahui asas menggantikan herba kering untuk segar, anda boleh menukar seperti profesional masakan anda jauh di lubuk hati.

Dapatkan Carta Penggantian Kecemasan Percuma Kami! Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar