Herba musim panas yang segar hilang dengan cepat apabila musim sejuk tiba. Walau bagaimanapun, dengan mempelajari cara mengeringkan herba di rumah, anda boleh terus menikmati rasa dan aroma tumbuhan aromatik ini dari taman anda sepanjang musim. Ini mudah dilakukan untuk kebanyakan herba dan tidak memerlukan banyak masa, jadi usaha ini amat berbaloi—terutamanya apabila anda mempertimbangkan kos herba kering di kedai runcit . Memikirkan kaedah terbaik untuk mengeringkan setiap jenis herba mungkin memerlukan sedikit percubaan dan kesilapan, jadi anda mungkin ingin menyimpan nota tentang kejayaan, penemuan dan inspirasi anda. Berikut adalah lima cara mudah untuk mengeringkan herba.

Carson Downing

Petua Menuai Herba

Masa terbaik untuk menuai herba adalah pada waktu pagi selepas embun telah menguap tetapi sebelum matahari petang telah melemahkan warna dan wangian tumbuhan. Untuk kesihatan tumbuhan yang tinggal, tinggalkan beberapa inci batang pada setiap satu semasa anda membuat keratan anda. Dan jangan sekali-kali menuai lebih daripada satu pertiga daripada tumbuhan pada satu masa.

Cara Menuai Basil untuk Membawa Rasa Segar ke Dapur Anda

Cara Mengeringkan Herba

Apabila menanam herba di taman anda, anda bertujuan untuk memberikan tumbuhan itu air dan cahaya matahari yang mereka perlukan untuk berkembang maju. Apabila mengeringkan herba, ideanya adalah untuk mengeluarkan kelembapan dari tumbuh-tumbuhan dengan kehilangan rasa dan bau yang paling sedikit. Ini semua tentang mendapatkan gabungan pergerakan udara dan kehangatan yang betul sambil mengecualikan cahaya.

1. Pengeringan Udara

Kaedah paling mudah untuk mengeringkan herba adalah dengan menggantungnya dalam berkas. Kumpulkan tiga hingga enam tangkai bersama dan ikat batangnya dengan tali, benang atau gelang getah. Gantungkan berkas terbalik di tempat yang kering dan gelap (cahaya matahari akan mengurangkan warna, haruman dan rasa). Loteng atau ruang bawah tanah yang berventilasi baik berfungsi dengan baik. Herba anda harus kering sepenuhnya dalam masa kira-kira seminggu (mungkin kurang). Untuk memasak herba, pastikan tumbuhan rapuh. Kemudian keluarkan daun dan simpan di dalam balang atau beg kedap udara. Untuk projek kraf dan usaha kreatif lain, anda mungkin mendapat hasil yang lebih baik dengan herba yang masih agak lembap.

Cara Memasak dengan Herba Segar

Cara alternatif untuk mengeringkan herba jika anda tidak mempunyai ruang untuk menggantungnya ialah meletakkannya rata hingga kering. Selepas membilasnya dan menepuknya hingga kering dengan tuala kertas, sapukan tangkai herba pada sehelai kertas lilin supaya ia tidak bertindih. Biarkan mereka kering, tidak terganggu, pada suhu bilik, daripada cahaya matahari langsung. Lihat di bawah untuk anggaran masa tentang berapa lama herba perlu kering, sama ada anda menggantungnya dalam berkas atau membiarkannya kering rata. Jumlah masa boleh berbeza-beza sedikit, bergantung pada kelembapan dan suhu, kesegaran herba anda dan saiz daun.

• Basil-6 hari
• Daun bawang—24 jam
• Dill—24 jam
• Marjoram—1½ hari
• Pudina—1½ hari
• Oregano-4 hari
• Rosemary-4 hari
• Sage-4 hari
• Summer Savory—4 hari
• Tarragon—2 hari
• Thyme—2½ hari

Untuk menentukan sama ada herba anda sudah kering, hancurkan beberapa helai daun di antara jari anda. Herba yang benar-benar kering harus mudah hancur.

Hack TikTok Ini Menggunakan Parut Kotak untuk Menanggalkan Herba daripada Batang

2. Cara Mengeringkan Herba Dalam Ketuhar

Untuk mengeringkan herba anda di dalam ketuhar, tetapkan suhu kepada 180℉. Lapik loyang dengan kertas parchment. Susun herba anda ke dalam satu lapisan—jangan penuhkan helaian. Biarkan mereka membakar dalam ketuhar selama dua hingga empat jam. Ingat, herba kehilangan sedikit rasa kerana ia masak sedikit. Jadi, lain kali anda memasak sesuatu yang lazat , tambahkan lebih banyak herba daripada biasa.

3. Cara Mengeringkan Herba dalam Ketuhar Mikro

Jika anda ingin bekerja dengan herba anda pada hari anda menuainya, keringkan dalam ketuhar gelombang mikro . Letakkan herba dalam satu lapisan antara dua tuala kertas; gelombang mikro selama 1 minit, menguji kekeringan setiap 20 saat. Setelah herba kering, keluarkan batangnya. Ini adalah cara terpantas untuk mengeringkan herba untuk memasak atau projek lain, tetapi ia hanya berfungsi dengan beberapa herba. Walaupun sesetengah herba boleh disimpan dalam ketuhar gelombang mikro, herba halus akan layu dan bertukar menjadi coklat. Jadi simpan microwave untuk herba berkayu seperti rosemary , thyme dan oregano daripada herba yang lebih halus seperti selasih dan pasli .

4. Herba Penyahhidratan

Jika anda mempunyai dehidrator makanan, anda boleh menggunakannya untuk mengeringkan herba anda lebih cepat daripada menggantungnya sehingga kering. Untuk menyediakan herba untuk dehidrator, tarik daunnya herba berdaun kecil-seperti thyme , oregano, dan rosemary—dari batangnya. Untuk herba berdaun lebar seperti selasih dan bijak , tanggalkan daun dari batang dan potong separuh (anda juga boleh membiarkannya utuh, tetapi memotongnya akan mengurangkan masa penyahhidratan). Potong daun kucai menjadi kepingan ¼ hingga ½ inci.

Letakkan herba yang telah disediakan di atas dulang dehidrator. Lapik dehidrator anda dengan mesh atau helaian dehidrator kulit jika daun herba kecil. Dehidrasi pada 95°F sehingga daun cukup garing untuk hancur. Jika daun bertiup semasa proses penyahhidratan, letakkan helaian dehidrator lain di atas herba untuk menahannya di tempatnya. Sejukkan herba dehidrasi sebelum disimpan. Lihat senarai di bawah untuk anggaran masa yang perlu dibelanjakan oleh setiap herba dalam dehidrator supaya cukup kering untuk hancur.

• Basil-18 jam
• Daun bawang—7 jam
• Dill-12 jam
• Marjoram—5 jam
• Pudina—8 jam
• Oregano-12 jam
• Rosemary-12 jam
• Sage-8 jam
• Summer Savory—20 jam
• Tarragon—17 jam
• Thyme-5 jam

5. Pengeringan Bahan Pengering

Bahan penyerap lembapan mempercepatkan proses pengeringan herba, mengekalkan warna dan bentuk ranting tercantik anda. Pasir, boraks dan tepung jagung ialah agen pengeringan tradisional (tetapi jangan gunakan pasir, boraks atau gel silika untuk mengeringkan sebarang herba yang anda ingin gunakan untuk memasak). Kepada bunga pengeringan - seperti bunga merah jambu, bunga sfera daun kucai —masukkan ke dalam bekas dan tutupnya dengan pasir bersih dan kering atau campuran satu bahagian boraks hingga tiga bahagian tepung jagung. Biarkan bekas terbuka untuk membenarkan penyejatan. Bunga harus kering dalam tiga hingga lima hari.

Gel silika, boleh didapati di kedai kraf, mempunyai butiran yang lebih ringan yang kurang berkemungkinan merosakkan kelopak. Untuk kebanyakan kegunaan, tuangkan kira-kira satu inci gel ke dalam bekas plastik, logam atau kaca yang kedap kelembapan; tambah herba, kemudian tutupnya dengan lebih banyak gel. Masa pengeringan akan berbeza dari kira-kira dua hingga 10 hari. Gunakan berus cat kecil untuk mengeluarkan kristal di antara kelopak.

Cara Menjaga Taman Herba Anda Sepanjang Musim

Di antara lima kaedah pengeringan ini, herba segar anda tidak perlu dibazirkan lagi, sama ada anda memetiknya dari kebun anda atau mengambil hadiah di pasar tani tempatan anda. Setelah herba anda kering, simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap sehingga satu tahun. Atau, jika anda tidak mahu menunggu untuk mengeringkan sejumlah besar herba, anda boleh belajar cara membekukannya juga!

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar