Baru-baru ini, seorang rakan saya yang baru mula meminum arak bertanya kepada saya mengenai etika bilik rasa. Adakah wajib membeli botol? Adakah sesuai untuk memberi tip? Bagaimana dia meminta 'barang baik'?

Saya dengan cepat menyedari bahawa walaupun pengalaman di ruang mencicipi adalah perkara biasa bagi kita yang sudah bertahun-tahun tinggal di negara arak dan sering mengunjungi kilang wain, ia tetap menjadi wilayah asing bagi berjuta-juta orang Amerika yang bukan industri.

Semasa menjawab rakan saya, saya juga menyedari bahawa beberapa nasihat saya sebenarnya sudah usang, terutamanya kerana banyak bilik mencuba sekarang berfungsi sebagai bar wain de facto. Jadi, perlukah anda memberi petua? Saya tidak pasti, saya juga tidak mengesan sama ada peraturan yang saya ikuti selama lebih kurang 15 tahun masih ada.

Adakah perkara menjadi lebih santai dengan orang-orang milenium? Perlukah kita meludah? Bolehkah saya akhirnya memakai minyak wangi?

Untuk mengetahuinya, saya mengetuk tiga pakar untuk mencuba petua panduan cara:

• Hugh Margerum , yang merupakan abang kepada pembuat anggur Doug Margerum dan menjalankan segelintir bilik rasa di tengah-tengah pusat bandar Santa Barbara

• Larry Schaffer, yang Winery Ketiga ruang mencuba di Los Olivos berada di tengah-tengah negara anggur Santa Ynez Valley dan yang sering menjalankan selera di seluruh California Selatan

• dan Andrew Jones, yang Rakaman Padang ruang bersantai di kolektif pembuatan anggur bandar 'Tin City' di selatan Paso Robles memenuhi kerumunan kreatif dan sering beribu-ribu orang.

Inilah yang mereka katakan

Jangan memakai wangian. Di sana pergi impian cologne saya! Nampaknya jelas, tetapi aroma dapat merosakkan pengalaman mencicipi bagi semua orang yang terkena hidung.

Berfikiran terbuka: Jatuhkan pilihan yang telah difikirkan sebelumnya. 'Mungkin anda tidak pernah merasakan bunga ros yang anda sukai, tetapi teruskan dan coba apa yang ditawarkan,' kata Margerum.

'Saya mempunyai orang mengatakan bahawa mereka sama sekali tidak menyukai wain manis, tetapi Gewürztraminer saya yang' kering 'ternyata menjadi kegemaran mereka daripada wain yang dicurahkan!' tambah Schaffer.

Jangan terlalu banyak pengetahuan tentang wain. Saya biasanya tidak bercakap terlalu teknikal di ruang mencuba kerana sepertinya saya pamer. Dan selalunya kakitangan bilik selera, yang cenderung sebagai pekerja peringkat permulaan, tidak tahu sebanyak yang anda fikirkan. 'Sangat menyenangkan bagi saya secara peribadi untuk berurusan dengan orang-orang yang tahu banyak tentang wain - saya suka tête-à-tête,' kata Schaffer. 'Tetapi bagi pekerja bilik selera, mungkin tidak begitu menyenangkan.'

Tetapi tidak kira siapa yang bekerja, semua tahu tidak menyeronokkan. 'Kami mendapat ini dengan pelanggan lama yang tidak mendapat konsep atau konsep kami,' kata Jones. Tambah Margerum, 'Kami berada di sana untuk menunjukkan apa yang kami lakukan dan mengalu-alukan semua tahap kepakaran dan pengetahuan.'

Jangan berpura-pura berada dalam industri. 'Industri' benar-benar bermaksud mereka yang bekerja untuk mencari nafkah dalam perdagangan wain, jadi jangan memalsukannya hanya untuk mendapatkan potongan atau perlakuan istimewa, walaupun anda benar-benar bersemangat. 'Kami benar-benar meminta pembuat anggur di rumah dengan membawa kad nama' robek 'yang mereka buat di rumah dan meminta potongan,' kata Jones.

Cara Memesan Anggur di Restoran: 14 Alternatif untuk Panik

Dan jika anda seorang industri, bertindaklah seperti itu. 'Sekiranya anda seorang industri, dan ini adalah hari Sabtu yang sibuk, jangan meminta perlakuan istimewa ketika kami mempunyai bar penuh,' kata Jones.

Teruskan dan telan. Tidak perlu meludah. 'Ini bukan soal pendidikan,' kata Jones. 'Tidak apa-apa untuk minum sedikit dan bersenang-senang.'

Tetapi meludah jika anda mengunjungi banyak ruang mencicipi , 'Kurangkan pengambilan anda,' kata Margerum. 'Keadaan ruang mencuba adalah pengecap mabuk.'

Dan buang juga. 'Tidak kasar mencurahkan wain, bahkan yang anda suka,' kata Schaffer. ''Spit' dan 'Dump' adalah kata empat huruf yang tidak seharusnya.'

Jangan meminta 'barang baik'. Pasti tidak, tetapi tidak mengapa untuk bertanya sama ada terdapat perpustakaan atau wain simpanan yang dibuka di luar penerbangan yang diiklankan. Ketahuilah bahawa permintaan khas akan meningkatkan tekanan anda untuk membeli anggur.

Berlama-lama, tetapi bermakna. Kedua-dua Schaffer dan Margerum dengan senang hati membenarkan orang untuk mencuba semula wain jika mereka mempertimbangkan untuk membeli, selagi pelanggan tidak mabuk atau mengganggu pengalaman orang lain. Jones berpendapat bahawa berlama-lama adalah kesalahan kilang anggur daripada pengecap. 'Sekiranya anda memformat sesuatu dengan benar, itu bukan masalah,' katanya.

Jangan beli wain. 'Beberapa bilik mencicipi mempunyai kebijakan khusus mengenai pengecualian biaya mencicipi ketika sejumlah anggur dibeli,' kata Margerum. 'Bagi orang lain, ini adalah keputusan penghakiman.' Jones biasanya membebankan bayaran $ 10 dengan pembelian dua botol, tetapi memahami bahawa tidak membeli jika anda harus terbang pulang. Schaffer mengetepikan bayaran mencuba dengan tiga botol, tetapi 'kadang-kadang lebih sedikit bergantung pada keadaannya.'

Tetapi jangan tawar-menawar. Jones tidak tahan dengan 'pelanggan yang mencuba dan mengusahakannya seperti perjanjian kereta. Hanya anggur. Saya tidak faham bagaimana orang bertengkar, selalu mahukan tawaran tambahan. '

Petua? Bergantung. Jones tidak mengambil petua. 'Ini bilik rasa, bukan bar,' katanya. Tetapi Margerum dan Schaffer sama-sama terbuka.

Siapa yang masih melanggar peraturan? Bukan milenium. 'Kami mendapati bahawa pelindung yang lebih tua lebih banyak melanggar peraturan daripada yang muda,' kata Jones. 'Pengalaman yang lebih muda biasanya lebih menghargai dan bertimbang rasa.'