Sejak akhir abad ke-19, penyakit Pierce telah menjadi sumber kesedihan dan perbelanjaan yang besar untuk petani vitikultur di zon pantai dan riparian di seluruh Amerika Syarikat. Penderitaan adalah pembunuh anggur, disampaikan oleh serangga dari keluarga penembak tajam. Mereka memakan tisu vaskular tumbuhan, yang dikenali sebagai xilem, dan memperkenalkan bakteria Xylella fastidiosa. Apabila aliran xilem melalui tumbuhan tersekat, pokok anggur yang dijangkiti tersumbat dan kebuluran air dan nutrien. Daun menjadi kuning, anggur menjadi kering dan pokok anggur akhirnya mati.

Penderitaan itu boleh memberikan tamparan ekonomi yang dahsyat. Di California sahaja, penyakit Pierce membebankan industri wain lebih daripada $100 juta setiap tahun. Ia juga melanda ladang anggur dari Florida ke Carolina Selatan dan di sepanjang Pantai Teluk.

awak Boleh Juga Suka: Wain California Dibuat Dengan Anggur Hibrid Baharu Memegang Janji, Jika Sesiapa Akan Meminumnya

Tidak mengejutkan, varieti anggur tahan penyakit Pierce mempunyai daya tarikan yang besar. Begitulah dorongan Dr. Andrew Walker dan Dr. Alan Tenscher dari Universiti California di Jabatan Vitikultur dan Enologi Davis, penggerak di sebalik serangan perosak baharu dan tahan cendawan kultivar. Lima varieti hibrid, yang dikenali sebagai jenis Walker, dikeluarkan dari tapak semaian anggur komersial dalam kuantiti terhad pada 2020 dan tersedia lebih meluas pada tahun berikutnya.

'Saya yakin bahawa bahan-bahan ini akan memberi impak yang ketara kepada industri wain, kerana ia mempamerkan ketahanan yang kuat terhadap cendawan serbuk dan Penyakit Pierce,' kata Luis Diaz-Garcia, yang kini mengetuai program pembiakan anggur di U.C. Davis. '[Varietal ini] juga mempunyai kualiti wain yang sangat baik.'

Tetapi adakah varieti baharu ini hanya boleh dibuat? Penanaman awal di Tenggara dan Texas menunjukkan bahawa gembar-gembur itu adalah benar.

Dekad dalam Pembikinan

Debut varietas baharu ini mengambil masa lebih 20 tahun pembangunan dalam makmal Dr. Walker yang kini bersara. Setiap varieti silangan antara Anggur wain , yang merangkumi jenis anggur Eropah yang popular, dan Vitis arizonica, anggur yang berasal dari Barat Daya A.S. yang membawa gen yang tahan terhadap penyakit Pierce.

Lama kelamaan, makmal Walker secara beransur-ansur meningkatkan peratusan vinifera dengan menyilang balik lelaran hibrid yang paling terkini dengan asas vinifera. Ini dilakukan untuk membantu meningkatkan daya tarikan anggur yang dihasilkan, kerana varieti vinifera paling biasa bagi peminum wain arus perdana.

Kajian awal di Texas dan Georgia—diketuai oleh Jim Kamas, seorang profesor bersekutu di Texas A&M; profesor Elina Coneva di Universiti Auburn; dan Dr. Violeta Tsolova dari Florida A&M University's Center for Viticulture and Small Fruit Research—mencadangkan varieti ini lebih berjaya daripada jangkaan para penyelidik. Para saintis di kawasan ini amat berminat dengan varieti ini kerana tekanan penyakit Pierce yang sengit di kawasan yang menyesakkan kebanyakan pokok anggur vinifera.

'Kami telah mengesahkan bahawa mereka sememangnya tahan penyakit dan kualiti yang jauh lebih tinggi daripada yang terbukti sebelum ini, apabila paras vinifera adalah 88%,' kata Kamas. 'Jadi, kita berada di awal zaman baru.'

Semua varieti—tiga merah dan dua putih—dinamakan untuk terbitan perkataan 'berjalan' dalam bahasa Sepanyol atau Itali. Di antara yang merah, terdapat Camminare Noir, yang mengandungi 94% vinifera. Ia termasuk 50% Petite Sirah dan 25% Cabernet Sauvignon, mempamerkan ciri-ciri kedua-duanya. Anggur adalah yang paling banyak ditanam daripada semua varietas Walker, kerana kepekatan warna dan taninnya. Satu lagi warna merah ialah Paseante Noir—sama dengan Zinfandel, ia adalah 97% vinifera, termasuk 50% Zinfandel, 25% Petite Sirah dan 12.5% ​​Cabernet Sauvignon. Akhir sekali, Errante Noir, yang paling hampir menyerupai Cabernet Sauvignon, ialah 97% vinifera dengan 50% Sylvaner dan 12.5% ​​setiap satu daripada Cabernet Sauvignon, Carignan dan Chardonnay.

Bagi orang kulit putih, terdapat Ambulo Blanc, yang sering dibandingkan dengan Sauvignon Blanc. Ia adalah 97% vinifera, dibiakkan daripada 62.5% Cabernet Sauvignon, 12.5% ​​Carignan dan 12.5% ​​Chardonnay. Akhir sekali, terdapat Caminante Blanc, yang mempunyai ciri-ciri Chardonnay dan Sauvignon Blanc. Ia adalah 97% vinifera, terdiri daripada 62.5% Cabernet Sauvignon, 12.5% ​​Chardonnay dan 12.5% ​​Carignan.

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, Penanam anggur Lone Star State telah secara beransur-ansur mengakar pokok anggur ini ke dalam tanah. Di kawasan Pantai Teluk dan Texas Utara, sekurang-kurangnya satu daripada lima varieti baharu sedang ditanam di 20 daerah berbeza, kata Dr. Justin Scheiner, penolong profesor dan pakar vitikultur lanjutan di Texas A&M University. Di antara kawasan tersebut dan Texas Hill Country AVA, hanya lebih 20 ekar Camminare Noir telah ditanam, bersama-sama dengan hampir 15 ekar Paseante Noir, sekitar 15 ekar Errante Noir, kira-kira tujuh ekar Camminante Blanc dan lapan ekar Ambulo Blanc. Bilangan pokok anggur setiap ekar berbeza dari 550 hingga 900.

Jika anggur ini melakukan seperti yang dicadangkan oleh kajian, ia akan menjadi pengubah permainan untuk industri wain negeri-dan berpotensi mempunyai implikasi yang meluas di seluruh negara.

'Texas mempunyai kira-kira 30 [spesies] penembak tajam yang boleh menyampaikan Pierce, kerana kami mempunyai begitu banyak habitat riparian dan anggur asli yang tumbuh di mana-mana,' kata Brianna Crowley, pakar program vitikultur lanjutan di Texas A&M . 'Jadi, jika varieti baru boleh bertahan di sini dan tidak menunjukkan tanda-tanda penyakit, maka mereka benar-benar tahan.'

Potensi dari Pantai ke Pantai

Di kawasan penembak tajam di Texas dan Tenggara, jenis Walker ini dijangka dapat membantu penanam anggur yang bekerja keras untuk menanam atau mewujudkan identiti vinikultur mereka. Tetapi mereka juga membuktikan salep dalam AVA California yang telah lama dihormati yang terjejas oleh penyakit itu.

Sekitar 2016, pokok anggur di Ladang Anggur Oak Glen Whitehall Lane di Oak Knoll AVA di Napa Valley 'sedang dihancurkan oleh penyakit Pierce,' kata pembuat wain Jason Moulton. Isu itu telah menjejaskan bahagian bawah kilang wain. 'Terdapat penanaman semula berterusan,' tambahnya. 'Dari perspektif perniagaan, anda membuang banyak wang untuk sesuatu.'

Selepas perunding viticulturist Whitehall, Dr. Paul Skinner, menghubungkan pembuat wain dengan Walker, Moulton berkata dia dicengkam oleh 'detik Sputnik yang kutu buku wain, seperti peluang Perlumbaan Angkasa.' Kacukan ini boleh membantu mengurangkan masalah perosaknya yang mahal sekarang, tetapi juga pada masa hadapan. Lagipun, saintis menjangkakan iklim pemanasan akan membolehkan masalah ini.

Pada 2019, Moulton memproses penuaian pertama Camminare Noir dan Paseante Noir, yang diperolehnya terus dari makmal Walker tiga tahun sebelumnya. Dia kagum dengan hasilnya. 'Semasa menuai, saya merasa buta ini setiap hari di sebelah Cabernets kami,' kata Moulton. 'Saya melihat potensi penuh mereka-mereka masak ke tahap Brix yang tinggi sambil tidak menyusut dalam struktur, mereka mengumpul gula sambil mencerminkan kandungan tannin terikat tertinggi yang pernah saya ukur.'

Awak juga mungkin menyukai: Apabila Wain Texas Mengumpul Kekuatan, 6 AVA Berada di Horizon

Kejayaan wain Whitehall's Walker memberi inspirasi kepada penanam anggur di kawasan yang kurang mantap untuk beralih. Tujuh tahun lalu, Kilang Wain Cawangan Bending di Texas Hill Country AVA dilanda teruk oleh gabungan hujan batu, hujan lebat dan penyakit Pierce. Pemilik Dr. Bob Young kehilangan apa yang telah berjaya ditanam Tannat , Cabernet , Tempranillo , Aglianico , Malbec , Sagrantino, Charbono dan Souzao. Selepas merasai Camminare Noir dan Paseante Noir Moulton pada tahun 2022, dia memutuskan untuk menanam semula ladang anggur Estet Comfort, Texas semata-mata dengan varietas Walker. Dia mengakar 800 pokok anggur Camminare Noir pertama di dalam tanah tahun lepas. 400 lagi dijangka tiba pada 2024. 'Saya menjadi benar-benar yakin apabila saya mendapat beberapa botol dari Whitehall Lane,' kata Young. 'Saya benar-benar optimis.'

Di Texas Timur-yang lebih lembap dan lebih teruk terjejas oleh penyakit Pierce-impak potensi varieti baharu ini boleh menjadi penting. Sebagai contoh, di Pantai Teluk, penanam anggur sering mencari kacukan seperti Blanc du Bois dan anggur asli seperti Lenoir (biasanya dirujuk sebagai Black Spanish) untuk membina program wain. Varieti Walker boleh membantu menambah baik botol yang dibuat daripada pokok anggur yang telah sedia ada ini.

'Blanc du Bois adalah serba boleh dan aromatik, dan anda boleh melakukan perkara yang menarik dengannya, tetapi ia adalah satu jenis tunggal,' kata Scheiner. 'Lenoir tidak mempunyai rasa mulut atau tanin vinifera; ia mendapati dirinya seperti beberapa kacukan lain.' Scheiner percaya bahawa kandungan tanin yang lebih tinggi dalam Errante Noir boleh menjadikannya hebat untuk rakan sejawat untuk mengadun dengan Lenoir untuk memperbaiki strukturnya. 'Itu sahaja yang menarik,' tambah Scheiner.

Mengatasi Halangan

Walaupun kontinjen pembuat wain yang semakin meningkat bersemangat tentang kualiti dan ketahanan penyakit jenis Walker, cabaran berterusan. Paul Bonariggo daripada Kilang Wain Messina Hof di Bryan, Texas, telah bergelut dengan warna dan kematangan Camminare Noir yang dia tanam di kawasan Pantai Teluk. Ini tidak mengejutkan Kamas.

'Ia adalah keluk pembelajaran,' kata Kamas. 'Tetapi peluang yang baik untuk Texas mengembangkan industri wainnya di kawasan yang sebelum ini tidak dapat menanam anggur berkualiti tinggi.'

Untuk memerangi isu warna, Crowley memutuskan untuk mengambil kesempatan daripada nada ceri Camminare Noir dalam rosé eksperimen untuk Texas A&M. Pada peringkat awal ini, dia merasakan gaya yang lebih ringan ini adalah cara yang ideal untuk menunjukkan ciri-ciri varieti kepada pembuat wain dan penanam anggur. 'Dalam tahun pematangan ringan yang bagus, saya meramalkan perkembangan warna yang lebih baik,' katanya. 'Tetapi hakikat bahawa pertunjukan ini menjanjikan ini pada awalnya dan terselamat daripada panas dan kemarau besar yang biasanya berlaku semasa masak di sini, saya fikir kita bermula dengan baik.'

Lebih jauh ke selatan, di Lembah Rio Grande, sekumpulan kecil penanam— Ladang dan Ladang Anggur Bonita Flats , Ladang Anggur Rubiano , Ladang Rio dan Ladang Anggur Wright —telah secara kolektif menanam hampir 5,000 pokok anggur pelbagai Walker, kata Art Delgado, pemilik Bonita Flats. Camminare Noir telah terbukti berjaya terutamanya dari segi warna dan kematangan. Delgado membuat spekulasi bahawa keadaan pertumbuhan yang unik di sini membantu. Kedua-dua suhu tanah dan hujan tahunan adalah lebih tinggi daripada di bahagian lain di negeri ini dan angin laut tenggara yang lazim sepanjang tahun melindungi pokok anggur daripada penyakit. Delgado juga telah menanam dua varieti putih, Ambulo Blanc dan Caminante Blanc, dengan sedikit kejayaan dan akan memupuk mereka dan varieti Walker yang lain pada akhir tahun ini.

Di Hill Country, Crowley menyifatkan kedua-dua kulit putih mempunyai 'paras [pH dan Brix] yang cantik.'

Satu lagi halangan untuk memastikan kejayaan varieti Walker ialah pendidikan pengguna, memandangkan peminum wain A.S. cenderung untuk membeli varieti yang mudah dikenali yang biasa bagi mereka. Shelly Wilfong, seorang pendidik wain yang berpangkalan di Dallas, mencadangkan bahawa kilang wain mungkin ingin menumpukan pada penjenamaan botol mereka dengan label yang menyampaikan campuran premium, seperti The Prisoner yang ada di mana-mana, sebagai strategi pemasaran yang berpotensi.

Malah pengguna awal Moulton, yang telah menuai anggur Walkernya selama hampir setengah dekad, mempunyai persoalan dari segi penerimaan pengguna.

“Bolehkah kami memperkenalkan ini kepada kelab wain kami? Bolehkah mereka menjadi sebahagian daripada campuran merah tahunan kami?” dia bertanya. Ahli kelab kilang wain itu cenderung menjadi kumpulan yang berfikiran terbuka, katanya, biasa dengan banyak projek operasi itu. Tetapi adakah cukup untuk mengubah hati dan fikiran?

'Adakah inventori kecil akan berjalan dengan cepat, atau akan wujud untuk tempoh yang lebih lama kerana ia tidak biasa?' Moulton tertanya-tanya. 'Walau bagaimanapun, kejayaannya untuk industri mempunyai implikasi yang meluas.'