Ini bukan hari yang mudah bagi pembuat anggur Australia. Dikelilingi oleh ribut yang hebat — kemarau selama bertahun-tahun, kelebihan anggur dan anggur yang banyak, fesyen yang berubah-ubah dan dolar yang terus naik — mereka dapat mencari dan menunggunya. Tetapi itu bukan sikap Australia. Mereka tidak gemar: tidak dalam pertempuran Gallipoli atau Tobruk, dan pastinya tidak sekarang.

Memang benar, secara keseluruhan, penjualan wain berjenama menurun, sementara penjualan wain pukal meningkat. Anggaran yang diedarkan secara meluas adalah lebihan wain 100 juta liter, yang memberi kesan kemurungan pada harga wain. Namun di tengah-tengah semua gerakan tangan, benih kejayaan masa depan disemai. Dan sekarang juga, laporan The South Advertiser, kilang wain keluarga mendapat bahagian pasaran

Musim panas datang lebih awal ke Australia Selatan tahun ini. Ketika saya turun dari pesawat di Adelaide dengan jaket di bawah lengan saya pada November lalu, bandar ini berada dalam minggu ketiga gelombang panas yang menyaksikan suhu naik setinggi 109 ° F. Panas dan ketegangan terasa. Ancaman kebakaran hutan sangat nyata, kenangan kebakaran tahun sebelumnya di Victoria yang meragut 173 nyawa terlalu dekat untuk keselesaan.

Keadaan panas dan kering yang berterusan menjadikan hidup sukar bagi penanam di Langhorne Creek sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Dahulu bergantung pada air dari Danau Alexandrina untuk memenuhi keperluan pengairan mereka dan dengan kemasinannya yang semakin meningkat mengancam mata pencaharian mereka, saluran paip yang dibiayai sendiri $ 10 juta yang baru disiapkan untuk membawa air dari Sungai Murray ke hulu telah memberi mereka keyakinan baru.

Terkenal dalam industri kerana menghasilkan buah di sebalik wain Black Label pemenang piala Wolf Blass, sebahagian besar produksi Langhorne Creek telah digabungkan menjadi wain multiregional anak lelaki selama beberapa dekad. Tetapi permintaan yang menurun untuk wain dan batasan air tersebut telah menyebabkan banyak ladang anggur terbengkalai. Setelah berlakunya kehancuran, perniagaan keluarga multigenerasi telah melangkah untuk mengisi kekosongan. Cubalah wain berkualiti dari Bleasdale, Bremerton, Brothers in Arms dan Lake Breeze.

Ahli kimia David Bruer yang menarik perhatian menarik perhatian saya dengan gabungan semangat prosletik dan pragmatisme Australia yang unik. Dia mengusahakan kebun anggurnya secara organik, menunjukkan racun kulat yang terbuat dari susu whey yang lebih berkesan daripada belerang, dan menawarkan pelbagai jenis anggur yang dibuat tanpa bahan pengawet. Namun ia secara rutin menggunakan ragi kultur dan sebahagiannya meminum arak beberapa anggur untuk menjadikannya kembali seimbang. Dia
menempa jalannya sendiri, seorang penjelajah di semak - lambang pemandangan wain Australia.

Kecenderungan ke arah organik dan biodinamik terus meningkat di Australia, dan masuk akal memandangkan iklim benua yang umumnya jinak. Kejayaan komersial dan pembuatan win dari pengeluar terkemuka seperti Castagna, Cullen dan Henschke hanya menambah daya tarikan. Di Padthaway, Kim Longbottom mempertimbangkan keputusan untuk mengambil organik kebun anggur Henry's Drive, dia menyalahkan leukemia mendiang suaminya atas kehidupan yang terdedah kepada agrokimia.

Di Lembah Clare, banyak orang meratapi keputusan Constellation untuk menutup kilang anggur Leasingham. Walaupun anggur Leasingham akan terus membawa nama Clare ke dunia, mereka akan dibuat di McLaren Vale. Sebagai salah satu pengeluar yang paling terkenal di rantau ini, kesannya jauh melebihi kehilangan pekerjaan tempatan — ini menunjukkan jarak yang semakin meningkat antara tempat dan produk. Dan banyak penanam anggur tanpa kontrak untuk buah 2010 mereka.

Sebaliknya, pembuat anggur bertenaga Kerri Thompson melihat peluang di lembah, dan terus meningkatkan pengeluaran kecilnya anggur Clare kebun anggur tunggal di bawah label KT dan Falconnya. Untuk setiap perjuangan multinasional di pasaran sekarang, terdapat puluhan perniagaan anggur embrio yang bermunculan, bergabung dengan pembuat anggur yang bercita-cita tinggi dengan penanam anggur yang mencari rumah untuk mendapatkan buah mereka.

Di Lembah Hunter, di mana jenama terkenal pernah memerintah, pemandangan bucolic telah dikuasai oleh banyak kilang anggur butik. Rosemount dan Lindemans berkongsi pintu bilik bawah tanah yang sederhana (wain dibuat di tempat lain) wain Wyndham Estate dibuat di Barossa. Namun keluarga Tulloch membeli kembali jenama senama mereka dari Southcorp pada tahun 2001, dan berjaya menghidupkannya semula, sementara pengusaha Michael Hope membeli kilang anggur Rothbury Estate dari Fosters pada tahun 2006 untuk menempatkan produksi Hope Estate yang semakin meningkat.

Tenaga ini dibawa ke penyelidikan perintis yang dilakukan di Institut Penyelidikan Anggur Australia (AWRI). Semasa saya berada di Adelaide, institut ini mencuba untuk menggambarkan beberapa karyanya yang sekarang, mulai dari penutupan (di mana penutup skru adalah
kegemaran yang jelas), hingga tahap kayu putih (dari pokok permen karet berdekatan), guiacol (cat asap) dan rotundone (sebatian yang bertanggungjawab untuk rempah pedas di Shiraz) dalam wain siap.

Walaupun begitu, sains hanya dapat mencapai kemajuan, dan anggur juga memerlukan air. Kekurangan air yang berterusan bermaksud hanya kebun anggur yang mampu menghasilkan pulangan terbaik yang dapat bertahan, menjadikan perpindahan dari anggur yang dihasilkan secara besar-besaran tidak dapat dielakkan. Mungkin memerlukan satu generasi, tetapi individu yang bersemangat menanam laman web terbaik, digabungkan dengan penyelidikan canggih, akan membawa kepada Zaman Emas baru wain Australia.