Evan Lewandowski menjalankan operasi pembuatan anggur yang boleh dikatakan paling tidak konvensional di A.S. Pertama, dia menghancurkan anggur yang diternak secara organik dari Mendocino, California - cukup standard, tapi itu baru permulaan. Dia kemudian mengangkut jus penapaian di dalam trak sejuk untuk menyelesaikan dan mematangkan wain di gudang pertukangan-kilang anggur di Salt Lake City.

Botol itu, di bawah Ruth Lewandowski label, telah bertukar kepala di pameran wain semula jadi seperti RAW. Musim panas depan, dia akan menanam tanaman merambat pertamanya di Utah, di petak ketinggian antara Bryce Canyon National Park dan Capitol Reef. Kami mengetahuinya mengenai percubaan menanam anggur Utah, dan anggur yang mengilhami dia ke jalan yang tidak biasa ini.

Riesling selalu menjadi minat saya. Saya suka gaya masak, kering dan mewah dari Alsace, yang boleh berfungsi dengan baik di sini.

Adakah terdapat rintangan gila yang anda temui semasa membuat kilang wain anda?

Ada fakta bahawa lebih daripada separuh penduduk Utah tidak minum, dan cukai itu agak tidak masuk akal. Tetapi dari segi undang-undang sebenarnya, ini adalah keadaan kawalan, jadi apa-apa yang melebihi alkohol empat peratus harus dibeli dari kedai minuman keras yang dikendalikan oleh kerajaan. Sekiranya anda seorang pengeluar dan ingin memiliki ruang mencicipi, anda boleh memohon lesen untuk menjadi ejen negara, yang saya miliki ... Tidak ada orang di kawasan itu yang mengatakan tidak.

Anda akan menanam beberapa kebun anggur di Utah. Apa jenis anggur yang boleh kami harapkan untuk anda tanam di sana?

Grüner Veltliner, Kerner dan Riesling akan menjadi yang pertama masuk padang. Riesling selalu menjadi minat saya. Saya suka gaya masak, kering dan mewah dari Alsace, yang boleh berfungsi dengan baik di sini. Saya akan menanam Schiava juga, kerana nampaknya wajar: iklim yang sejuk, barang-barang alpine. Kemudian, jika berjaya, saya mungkin mencuba Blaufränkisch dan Mondeuse. Tetapi ini akan menjadi ujian litmus yang besar dan mahal.

Pencarian Susah untuk Membawa Anggur Langka ke California

Oleh kerana ia adalah kawasan tanaman dara, bagaimana anda menetap di kawasan penanaman?

Sekiranya anda bercakap dengan pengusaha anggur lama di banyak tempat di dunia, mereka akan memberitahu anda bahawa jika anda boleh mematangkan sebiji epal dan ceri anda tidak akan membeku pada musim bunga, kemungkinan ia adalah tempat yang baik untuk pokok anggur. Itulah yang saya buat. Tetapi peningkatan laman web adalah faktor terbesar dalam menentukan apa yang boleh saya tanam. Ia berada di ketinggian 6.400 kaki di padang pasir yang tinggi. Ini adalah ketinggian 3.000 kaki di atas kebun anggur tertinggi di California. Apa yang hebat ialah terletak di lokasi yang ideal untuk pertanian kering. Kami mendapat hujan antara 18 hingga 21 inci setahun dan banyak pendedahan cahaya matahari. Seolah-olah Alto Adige dan Salta, Argentina, mempunyai bayi.

Saya pasti ada banyak masalah di belakang tabir yang tidak romantik yang anda hadapi, memindahkan jus fermentasi dari California ke Utah.

Yeah. Saya mengangkut putih dan rosé di Flextank, yang merupakan tangki plastik berbentuk polietilena. Tambang berbentuk telur dan menahan 230 gelen. Sekiranya anda tidak pernah cuba menahan tangki berbentuk telur di dalam kapal yang bergerak, izinkan saya memberitahu anda: itu sukar. Saya adalah raja tali leher sekarang. Walaupun begitu, saya mendapat banyak bantuan daripada rakan-rakan saya. Sam Bilbro dari Idlewild dan saya kembali. Kami berdua memulakan projek kami pada tahun 2012, dan kami berdua banyak bekerja di kebun anggur Fox Hill. Banyak pilihan dan logistik kami berbaris, jadi saya memindahkan peralatan saya ke kilang wainnya dan pada dasarnya menukar ruang tangki dan ruang lantai untuk kerja saya, membantunya semasa menuai labelnya ... Ini adalah hubungan yang sempurna.