Ia lebih dalam ke pergunungan daripada yang pernah saya lalui sebelum ini; 90 minit pemanduan dari rumah saya di tengah-tengah New York Lembah Hudson ke bahagian paling barat banjaran Catskill, di mana dataran selimut berwarna hijau bergulir menyerlahkan hutan maple dan pain yang lebat di kaki bukit. Ini bukan negara wain tradisional. Tidak ada ladang anggur komersial dalam mana-mana arah sejauh banyak batu. Namun, saya dalam perjalanan untuk melawat satu. Saya pernah mendengar perbualan tentang pasangan muda yang bertekad untuk menghidupkan semula jenis wain warisan New York pernah sangat popular pada tahun 1800-an. Saya menggelengkan kepala saya dengan hairan memikirkannya, saat bulatan penuh ini. Sepanjang hari-hari awal saya sebagai profesional wain pada awal 2000-an, saya telah diajar bahawa bukan- Anggur wain wain tidak boleh membuat wain yang baik. Mereka adalah 'foxy,' 'musky' dan terlalu manis (memang banyak contoh pada masa itu hanya itu). Membesar pada tahun 1980-an dan 90-an berhampiran Tasik Jari , wilayah wain yang telah mencipta semula dirinya hanya beberapa dekad sebelum ini dengan merobek atau meninggalkan kebanyakan asal dan varieti hibrid dan menanam spesies Eropah di tempat mereka, naratif ini sangat tertanam. Dan kini saya berada di sini pada tahun 2023, merentasi banjaran gunung sejauh 120 batu tenggara untuk menghabiskan hari bersama sepasang pembuat wain muda yang bersemangat untuk mengubah jalan cerita anggur warisan New York.

Dan mereka tidak bersendirian. Semakin banyak pengeluar berskala kecil menulis semula bukan vinifera naratif menjadi satu yang menceritakan kisah kemampanan dan kebolehcapaian.

Sejarah dan Warisan

Alfie Alcántara dan Deanna Urciuoli dilancarkan Anggur Asli yang dihormati pada tahun 2020. Bersemangat untuk melarikan diri dari New York City untuk kehidupan yang lebih tenang, kedua-dua profesional industri filem itu mula menabung untuk membeli tanah di bahagian utara. Harganya dengan cepat dari Lembah Hudson yang lebih mahal, jadi dicari lebih dalam ke Catskills, yang mengapit sebelah barat lembah, sehingga mereka menemui tanah seluas 30 ekar, sebuah ladang lama di Delaware County, pada 2019. Alcántara telah membesar dengan minum kebanyakannya wain Sepanyol di rumahnya berhampiran Mexico City dan pasangan itu baru-baru ini jatuh cinta wain semulajadi .

'Kami baru belajar dan disajikan dengan semua wain yang indah ini dengan anggur yang berasal dari negara tersebut,' kata Urciuoli. 'Ia menimbulkan soalan ini: Apakah beberapa anggur yang berasal dari Amerika Utara? Dan tidak ramai yang dapat menjawab soalan itu. Dan ia hanya satu permulaan kepada lubang arnab yang dalam ini.”

Semakin pasangan itu belajar tentang sejarah warisan dan anggur hibrid, mereka semakin terpaku pada anggur ini yang seolah-olah memberikan penyelesaian untuk penanaman anggur pada masa depan yang penuh dengan ketidakpastian iklim dan juga menghormati masa lalu.

“Timur Laut adalah sarang untuk pembuatan wain. Pada tahun 1800-an dan 1900-an, semua orang Amerika meminum wain seperti Delaware, Catawba dan Isabella, 'kata Urciuoli, merujuk kepada tiga kacukan asal New York yang bermula pada awal 1800-an. “Apa yang berlaku?” dia bertanya secara retorik. 'Dan ketika itulah anda ingat itu Larangan adalah 13 tahun lamanya. Orang ramai merobek ladang anggur mereka; mereka meninggalkan padang. Kemudian anda mempunyai perindustrian, kemudian Kemelesetan Besar, kemudian Perang Dunia II. Ia seperti ledakan, ledakan, ledakan, satu demi satu dan Timur Laut tidak pernah pulih.'

Awak juga mungkin menyukai: Pelan Hala Tuju Anda ke Pemandangan Wain Lembah Hudson

Sementara itu, California telah meletup dengan penanaman varieti Eropah dan sebahagian besar industri wain Amerika beralih ke barat. kawasan wain New York, iaitu Finger Lakes dan Pulau Panjang , pulih tetapi dengan vinifera jenis seperti Riesling , Cabernet Franc dan Merlot . Rantau Sungai Hudson terselamat dari Larangan dengan membuat wain perubatan dan sakramen dan masing-masing mempunyai kilang wain komersial tertua A.S. dan ladang anggur yang diusahakan secara berterusan, Brotherhood dan Benmarl. Hari ini penanaman rantau ini adalah campuran vinifera , spesies Amerika dan pelbagai kacukan, kedua-dua kontemporari dan warisan.

Untuk Anggur Asli yang Dihormati, Alcántara dan Urciuoli komited untuk menanam hanya varieti warisan rantau ini. Pada tahun 2020, mereka menanam 24 jenis di kawasan pergunungan terpencil mereka. Salah seorang mentor pasangan itu, J. Stephen Casscles, memperkenalkan mereka kepada jenis yang jarang ditemui seperti Empire State dan Black Eagle. Casscles telah menjadi salah satu juara terbesar di rantau Hudson River dalam varieti bersejarah dan hibrid. Dia adalah pembuat wain di Kilang wain Hudson Chatham , salah satu juara moden pertama varieti hibrid di New York, dihidupkan semula oleh pemilik baharu Steven Rosario dan Justen Nickell pada 2020 dan hari ini menghasilkan beberapa wain hibrid paling menarik di rantau ini. Pengarang buku Anggur Lembah Hudson dan Kawasan Iklim Sejuk Lain di Amerika Syarikat dan Kanada , Casscles berasal dari barisan panjang petani buah Hudson Valley dan telah mendedikasikan sebahagian besar hidupnya untuk menanam, membuat dan mendidik tentang varieti hibrid warisan yang jarang ditemui dari wilayah asalnya dan dari Massachusetts. Dia membiak lebih 110 varieti ini di ladangnya seluas 12 ekar di Athens, New York, dan baru-baru ini telah melancarkan Projek Anggur Warisan Lembah Hudson dengan kerjasama Milea Estate di Staatsburg.

'Saya bekerja dengan jenis anggur yang telah diabaikan dan tidak sepatutnya,' kata Casscles. Akhir-akhir ini, kerja Casscles telah tertumpu pada mengenal pasti varieti yang paling sesuai dengan perubahan iklim — yang bukan sahaja tahan sejuk dan tahan penyakit kulat yang melanda kawasan lembap ini, tetapi ia juga cukup lewat untuk mengelak kerosakan akibat fros lewat musim bunga seperti yang telah memusnahkan banyak ladang anggur New York pada tahun 2023. Untuk kalis masa hadapan , Casscles percaya bahawa petani anggur perlu mempelbagaikan. 'Saya terdesak mencari varieti anggur yang lebih tua dan warisan yang boleh menggulung dengan lebih baik dengan pukulan, kerana kami mengalami corak cuaca yang lebih ganas.'

Penukar Hibrid

Todd Cavallo, bersama rakan kongsi Crystal Cornish, bermula Ladang Wild Arc pada 2016. Dan walaupun mereka kini membantu mempelopori revolusi semula hibrid, Cavallo mengakui mereka datang ke anggur yang kurang dikenali dengan keraguan. 'Sudah pasti ada proses yang panjang untuk menerima dan akhirnya menyukai anggur ini,' katanya. Walaupun Cavallo sentiasa percaya dengan pendekatan semula jadi untuk pertanian dan pembuatan wain, vinifera adalah tumpuan awal.

'Sebaik sahaja kami mula menanam pokok anggur kami sendiri, kami benar-benar mengetahui apa yang istimewa tentang kacukan,' kata Cavallo. “Kami menanam seluas ekar Cab Franc, Chardonnay dan Pinot Noir bersama dengan beberapa baris Bulan Sabit di ladang rumah pada 2018, dan apa yang akhirnya menjadi musim sejuk terburuk dalam 100 tahun di kawasan itu benar-benar memusnahkan pokok anggur muda. Beberapa tahun akan datang memberikan lebih banyak cabaran, dan saya mula melihat kesukaran untuk berkembang vinifera secara organik.” Terutamanya, tambahnya, dengan Pinot Noir 'temperamental'.

Awak juga mungkin menyukai: Panduan Pemula untuk Anggur Hibrid

Cavallo bergelut untuk mengekalkan semburan organik yang diperlukan untuk pertumbuhan vinifera dan mula mempersoalkan diesel tambahan dan pemadatan tanah yang mengakibatkan traktor berjalan melalui barisan dengan begitu kerap. 'Sekarang jelas kepada saya bahawa penanaman varieti yang lebih sesuai dengan persekitaran tempatan adalah cara yang paling tidak merosakkan untuk bertani, dengan mengingati bahawa pertanian akan sentiasa bekerja melawan persekitaran semula jadi, tidak kira bagaimana penjanaan semula kita cuba untuk bekerja.' Walaupun saiz pengeluarannya kecil, Wild Arc menghasilkan beberapa yang paling ketara di New York, rendah alkohol , wain dalam trend. Dipuji kerana menghidupkan semula piket minuman purba, yang dibuat dengan mengitar semula sisa delima anggur, yang kini menjadi fenomena global, Wild Arc juga menghasilkan rangkaian wain dalam tin, cider dan coferments yang boleh gluggg, sentuhan kulit elektrik putih dari Itasca dan medan merah mentah yang menggugah campuran sedozen kacukan dipanggil Amorici. Kini seorang mualaf hibrid, Cavallo percaya bahawa kekurangan tanggapan prasangka mengenai wain ini sebenarnya boleh menjadi titik jualan terbesar mereka.

'Ini bermakna orang ramai yang meminum wain boleh datang kepada mereka dengan fikiran yang lebih terbuka, selagi mereka bersedia untuk mengelakkan sebarang prasangka yang telah diterapkan oleh pandangan Eurocentric tentang wain yang telah meresap sejak beberapa ratus tahun lalu,' kata Cavallo.

Minum dengan Rendah Hati

Semasa saya memulakan perjalanan pulang ke seberang Catskills, but saya masih berlumpur kerana berjalan di 12 barisan anggur warisan dan hibrid baharu di Dear Native Grapes—yang kini mempunyai 30 varieti berbeza yang ditanam dan yang baru sahaja menjualnya. keluaran kecil pertama wain—pandangan wain Eurocentric ini juga ada di fikiran saya. Adakah wain hibrid akan dapat mencapai kerumitan dan keindahan menghantui beberapa jenis yang paling terkenal di Eropah?

The Dunia Baru kacukan menunjukkan potensi paling besar apabila ditanam di tempat yang betul oleh hanya ahli vitikultur yang betul dan dibuat oleh pembuat wain yang benar-benar meraikan ciri semula jadi mereka. Ia masih awal; pengeluar dengan bebas mengakui, seperti yang dilakukan oleh Alcántara dan Urciuoli, bahawa mereka masih belajar. Dan mungkin itulah maksudnya. Mungkin pada peringkat ini, proses lebih penting daripada hasilnya. Kebaharuan kolektif kami dengan varieti ini meminta kami untuk menanam, membuat, menjual dan minum dengan rendah hati.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam November 2023 isu daripada Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!

Bawa Dunia Wain ke Depan Pintu Anda

Langgan Majalah Wine Enthusiast sekarang dan dapatkan 1 tahun dengan harga  $29.99.

Langgan