Merlot adalah salah satu wain merah paling popular di dunia, dan kegemaran kedua Amerika selepas itu Cabernet Sauvignon . Dikenali dengan teksturnya yang lembut, sensual dan gaya yang mudah didekati, dibuat dari anggur berkulit merah yang dapat menyesuaikan diri dengan pelbagai iklim untuk menghasilkan anggur yang mesra makanan di banyak titik harga. Merlot boleh menjadi halus dan lebat, atau kaya dan berminyak. Ada sesuatu untuk semua orang, sebab itulah Merlot dipuja.

Apa maksud 'Merlot' ?

Perkataan Merlot adalah bahasa Perancis untuk 'burung hitam.' Merlot juga merujuk kepada varieti anggur merah yang digunakan untuk membuat anggur di seluruh dunia.

Apa rasa Merlot ?

Merlot terkenal sebagai bunglon kerana menyesuaikan diri dengan banyak iklim, mengambil watak dari lokasi dan teknik pembuatan anggur. Walau bagaimanapun, Merlot yang hebat tidak semudah tumbuh seperti yang difikirkan orang, yang menyebabkan penanaman berlebihan dan banyaknya anggur berkualiti. Biasanya, Merlot adalah anggur kering, sederhana hingga bertubuh penuh dengan keasidan sederhana, alkohol sederhana hingga tinggi, dan tanin lembut tetapi ada. Rasa Merlot terbaik mempunyai pelbagai rasa, mulai dari grafit, herba dan blackberry, hingga ceri hitam, plum, dan koko, yang sering dilapisi dengan nota cengkeh, vanila, dan cedar ketika berumur di oak.

Anggur Merlot / Getty

Apakah warna Merlot?

Merlot mempunyai warna merah kerana dibuat dengan anggur berkulit merah. Semasa muda, anggur boleh menjadi separa buram hingga legap, dan merah ruby ​​pekat. Warnanya pada umumnya lebih ringan daripada Cabernet Sauvignon dan lebih dalam daripada Pinot Noir . Satu petunjuk bahawa anda mendapat Merlot di dalam gelas adalah kilauan nada bata / oren di tepi. Warna Merlot berubah seiring bertambahnya usia, kehilangan pigmentasi dan kecerahan, dan bertukar garnet. Walaupun tidak begitu umum, Merlot juga digunakan untuk menghasilkan anggur rosé dan putih.

Mengapa filem itu dibuat Samping menjadikan Merlot terkenal?

Selama bertahun-tahun, industri wain telah membahaskan kesannya Samping mempunyai penjualan Merlot. Sudah tentu, sukar untuk mengukur sama ada ia menjadikan Merlot terkenal kerana tidak baik. Terdapat tiga pemikiran dalam hal ini. Yang pertama berpendapat bahawa daripada merosakkan reputasi Merlot, filem itu memberi inspirasi kepada penonton baru peminum Pinot Noir yang hanya menukar satu anggur merah untuk yang lain. Yang kedua berpendapat bahawa filem itu tidak mempengaruhi penurunan Merlot kerana Merlot sudah dalam perjalanan keluar kerana penanaman berlebihan dan percambahan wain buruk di pasaran. Kem ketiga berpendapat bahawa rasa jijik terhadap Merlot yang ditunjukkan oleh watak utama, Miles, pada hakikatnya, mematikan generasi peminum arak dari Merlot. Terlepas dari apa kesan filem itu, intinya adalah Merlot yang buruk, baik dan mulia, dan kerana yang terakhir, Merlot membuat kemunculan semula.

Berapa banyak alkohol yang terdapat dalam sebotol Merlot?

Alkohol di Merlot bergantung pada di mana ia tumbuh, kerana iklim mempengaruhi kematangan, yang mempengaruhi tahap alkohol. Merlot dari kawasan yang lebih sejuk seperti Perancis sering mempunyai alkohol 13–14% mengikut isipadu (abv), tetapi dapat menghampiri 14.5% apabila ditanam di iklim yang lebih panas seperti California, Chile dan Australia.

Kebun anggur di Chile / Getty

Adakah Merlot manis atau kering?

Merlot biasanya dibuat dengan gaya kering. Perlu diingat, kesan merasakan rasa buah masak seperti ceri dan plum tidak sama dengan rasa manis kerana kandungan gula. Anggur kering bermaksud bahawa setelah anggur ditekan, gula dari anggur mesti diubah menjadi alkohol oleh yis. Apabila semua, atau hampir semua, gula ditukar, ia menghasilkan anggur kering sepenuhnya. Kadang-kadang, sedikit gula yang disebut sisa gula (RS), tertinggal. Ini mungkin berguna, untuk memberi sedikit kekayaan dan kemanisan pada anggur, atau mungkin kerana ragi tidak menyelesaikan penapaian. Beberapa gram per liter RS ​​masih dianggap wain kering.

Berapakah jumlah kalori dan karbohidrat yang Merlot ada?

Merlot biasanya kering. Sudah tentu, wain dengan sedikit atau tanpa gula tidak sama dengan wain tanpa kalori. Alkohol mempunyai kalori. Biasanya, hidangan 5-ons Merlot mempunyai sekitar 125 kalori, atau 625 kalori dalam botol 750ml. Sekiranya Merlot mempunyai sentuhan sisa gula, anggur akan mempunyai karbohidrat atau karbohidrat, tetapi hanya sedikit. Anggur kering biasanya berkisar antara sifar hingga 4 gram karbohidrat.

Bagaimana saya mesti berkhidmat untuk Merlot?

Seperti semua warna merah, Merlot mempunyai julat suhu yang ideal. Gagasan menghidangkan warna merah pada suhu kamar sudah ketinggalan zaman kerana kediaman orang berbeza dalam suhu, dari sejuk di musim sejuk hingga panas di musim panas. Walau apa pun, rumah rata-rata pada suhu 70-75 ° F masih terlalu panas untuk wain merah. Dan apabila Merlot terlalu panas, alkohol terasa panas sementara perisa tidak sedap. Terlalu sejuk, dan aroma dan rasa disenyapkan. Julat suhu yang sesuai untuk melayani Merlot ialah 60–65 ° F, yang dapat dicapai dalam 15 minit di dalam peti sejuk. Sekiranya anda tidak menghabiskan sebotol Merlot, ganti gabus dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk. Rasa akan kekal segar selama 2–4 ​​hari. Di luar itu, anggur akan mula mengoksidakan. Pada ketika itu, masukkan ke dalam pinggan daging atau sayur yang telah direbus.

Coretan tomahawk sangat bagus dengan Merlot / Getty

Makanan apa yang paling sesuai dengan Merlot?

Salah satu alasan mengapa orang menyukai Merlot adalah keseragamannya, berkat pelbagai gaya dan harga di pasaran. Merlot yang berbuah dan mudah diminum hebat dengan daging putih dan gelap dari ayam, ayam belanda dan daging babi, serta pasta, burger, dan pizza pada waktu malam. Gaya bertubuh penuh, matang dan berdaging, sering kali dengan alkohol yang lebih tinggi, dapat menangani makanan berperisa lebih lengkap seperti daging lembu dan domba, hidangan kacang, dan daging permainan seperti daging rusa dan bison. Gaya klasik dan gurih seperti Merlot tebing kanan dari Bordeaux sesuai dengan daging panggang, itik, dan cendawan. Kuncinya adalah untuk memadankan berat anggur dan intensiti rasa dengan berat dan intensiti rasa hidangan.

Merlot berbanding Cabernet Sauvignon: Apa perbezaannya?

Soalan yang baik. Walaupun Merlot dan Cabernet Sauvignon adalah anggur yang berbeza, dalam rasa buta, sukar untuk membezakannya, terutama ketika tumbuh di iklim yang lebih sejuk. Kenapa? Kerana mereka berasal dari keluarga anggur yang sama, berkongsi ibu bapa, Cabernet Franc . Wain dari keluarga ini kertas tulis mempunyai pyzrazines, sebatian kimia organik aromatik yang menghasilkan lada bel dan nota herba yang lebih menonjol di kawasan yang lebih sejuk. Selain itu, Merlot di kawasan yang lebih sejuk seperti tanah airnya di Bordeaux mengembangkan tanin yang lebih tegas, struktur dan watak yang lebih sedap daripada di iklim yang hangat, menjadikan Cabernet Sauvignon lebih mudah tersilap. Kedua-duanya sering mencampuradukkan anggur Bordeaux merah, Cabernet untuk kasinya, nada herba, dan struktur tanin dan Merlot kerana teksturnya yang lembut dan buah masak. Merlot biasanya lebih murah, lebih berbuah, dan lebih lembut daripada Cabernet, dan sering dianggap kurang kompleks.

Foto oleh Mark Lund

Apa perbezaan antara Pinot Noir dan Merlot?

Sekali lagi, ini adalah dua buah anggur merah yang berbeza. Pinot Noir adalah varietas berkulit nipis yang membuat wain dengan warna sederhana dan alkohol, dengan keasidan, keanggunan, dan minyak wangi buah-buahan merah yang tinggi (cranberry, raspberi, ceri merah). Pinot Noir telah lama terkenal dengan pencinta wain kerana gaya menghantui buatannya Burgundy , kemudian dipeluk oleh peminum arak utama Amerika, terutamanya selepas Samping . Merlot mempunyai lebih banyak tanin, badan, alkohol, dan warna yang lebih gelap, dan berasal dari tebing kanan Bordeaux di mana ia telah terkenal oleh anggur Pomerol dan Saint Emilion .