Berpasangan,

Petua Pakar untuk Menghirup Rosé Musim Panas

Sebagai Pengarah Wain untuk MARC A.S. , salah satu kumpulan restoran terkemuka di negara ini, Olivier Flosse mengawasi bilik bawah tanah di restoran seperti New York City Anda Columbus ( pemenang dua kali Peminat Wain Anugerah Restoran Wain Terbaik ) dan Boston Bistro du Midi . Cukuplah mengatakan bahawa dia tahu satu atau dua perkara mengenai anggur yang baik.

Kami meminta orang asli Perancis untuk memberi kami sekolah pada minuman kegemaran musim panas — rosé. Walaupun dia mempunyai minat terhadap barang-barang berwarna merah jambu yang dihasilkan di tanah airnya, dia juga merangkumi persembahan luar kotak. Inilah petua pakarnya!

Campurkannya dalam Koktel.

'Saya membuat koktel bernama Rosé Crush tiga tahun yang lalu kerana saya suka rosé - elegan, sesuai untuk cuaca panas dan kebanyakannya murah. Minuman saya senang dibuat, menghasilkan buah dan sangat menyegarkan. Tetapi tidak kira apa yang anda campurkan, kuncinya adalah menggunakan ais yang berkualiti. Saya menyebutnya ais ajaib: satu bola besar yang dibuat dengan air botol. Ais ini memberikan minuman yang panjang, dan ia dapat menikmati kenikmatan yang perlahan tanpa mencairkan rasa. '

Rosé Crush
2 tangkai pudina, dibahagi
1 auns jus oren
Jus ceri 1 auns
½ ons sirap sederhana
2 ons rosé
1 ceri, untuk hiasan

Campurkan satu tangkai pudina dengan jus buah dan sirap sederhana. Masukkan rosé, dan saring di atas lapisan es dalam gelas martini. Hiaskan dengan ceri dan baki pudina yang tinggal.

Jangkau rosé kering.

'Jangan hanya memilih vintaj semasa minum rosé kering. Anda boleh menjimatkan wang pada masa lalu tanpa kehilangan kualiti. Terdapat pilihan yang sangat baik dari Selatan Perancis dan Sicily, dan bunga ros kering ini sangat sesuai dengan makanan. Ikan bakar dengan minyak zaitun dan segelas rosé adalah permulaan hari yang hebat. Ini benar-benar anggur yang ramah dalam semua aspek. '

Belanjakan pada Champagne rosé.

'Anda akan membelanjakan lebih banyak, tetapi ini adalah creme de la crème dari rosé. Tanaman bunga ros ini sangat baik sama ada anda menikmati tiram, duduk di teres untuk mengambil semuanya, atau makan panini di pantai. Pergi terus ke puncak dan beli Champagne rosé dengan sedikit usia. Ia berbaloi - percayalah. '

Apa minuman merah jambu yang cantik ini?

Apabila wain tidak terlalu merah dan pastinya tidak putih, ia berwarna ros. Jenis anggur hitam yang paling biasa (sama ada sendiri atau dicampur) digunakan untuk membuat rosé kering ialah Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault dan Pinot Noir. Terdapat beberapa pemerah pipi, bunga ros yang manis yang telah menambah gula.

Bagaimana rosé dibuat?

Terdapat empat cara untuk membuat rosé, dan dalam semua kes, oak jarang digunakan. Tekan terus adalah kaedah di mana anggur hitam dihancurkan dan ditekan (dengan cara yang sama seperti dalam pengeluaran wain putih), mengeluarkan sedikit warna dari kulit anggur dan dengan itu menghasilkan rosé berwarna halus. Di dalam menarik kaedahnya, anggur merah diproses seperti pembuatan anggur merah, dan setelah penapaian sedang dilakukan (ketika sihir berlaku), jus dikeluarkan dan selanjutnya diperam pada suhu sejuk untuk mengekalkan rasa buah. Semakin lama anggur bersentuhan dengan kulit, warnanya semakin mendalam. Berdarah (sen-YAY, atau 'berdarah') mirip dengan menarik, kecuali bahawa sebahagian jus dikeluarkan dan selebihnya tetap bersentuhan dengan kulit untuk menghasilkan anggur merah. Dalam proses ini, rosé adalah produk sampingan. Cara terakhir (dan umumnya kurang dihormati) adalah dengan hanya adunan wain putih dengan merah untuk menjadikan merah jambu. Wain merah jambu yang biasanya lebih manis ini adalah pemerah pipi, dan biasanya mempunyai gula tambahan.

Bagaimana ia mesti disajikan?

Rosé disajikan dengan sedikit lebih panas daripada wain putih, antara 48–53 ° F, kerana rasa buahnya yang kompleks dan tanin ringan. Oleh kerana rosé dapat dihasilkan dari sejumlah varietas dengan ciri-ciri yang berbeza, peraturan yang sama dengan putih kering dan ringan berlaku: warna dan gaya yang lebih ringan, semakin sejuk. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 1½ jam sebelum membukanya. Pilihlah gelas bertangkai dengan mangkuk yang sedikit meruncing di bahagian atas untuk rosé yang matang dan bertubuh penuh. Bibir yang sedikit menyala memberi manfaat kepada bunga ros yang lebih muda, lebih segar dan berbuah. Bibir mengarahkan rasa ke hujung lidah, di mana selera rasa paling sensitif.

Lebih lanjut mengenai Rosé Di Sini >>