Dari anggur Riesling Mosel yang turun di memusingkan sudut 70 darjah , ke Kepulauan Canary gersang gandum lubang yang berlokasi di Malvasía, atau kebun anggur Norwegia yang terletak di garis lintang 59,, pembuat anggur mendorong anggur ke semua jenis ekstrem. Salah satu yang paling tinggi adalah ketinggian. Kami melihat enam kebun anggur yang mencapai ketinggian yang memusingkan di setiap benua (tidak termasuk Antartika), dan apa kesan ketinggian pada anggur.

Kabut menetap di berhampiran ladang anggur Jilly Wine / Foto ihsan Jilly Wine Vineyards

Australia

Ladang Anggur Black Mountain, Clunes, New South Wales

4,285 kaki di atas permukaan laut

Berurusan secara eksklusif dalam Pinot Noir yang mencintai iklim sejuk, Jared Dixon dari Wain Jilly pertama kali memerhatikan Black Mountain Vineyard pada tahun 2012.

'Seorang rakan sedang menyewa tanah dan membuat beberapa kilauan hebat,' kata Dixon. 'Buahnya luar biasa. Itu, ditambah dengan ketinggian, menjadi tarikan besar bagi saya. '

“Malam yang sejuk menyumbang kepada tempoh pematangan yang panjang yang dapat membantu meningkatkan kualiti buah. Kami juga mendapat aliran udara yang hebat melalui kebun anggur, yang membantu mengurangkan penyakit. ' —Jared Dixon, pengarah dan pembuat anggur, Jilly Wines

Dixon berpengalaman membuat anggur dalam keadaan yang sangat teruk ketika mengambil alih sewa Black Mountain pada tahun 2015, kerana banyak kebun anggur ditanam di ketinggian di wilayah ini. Terletak di lereng timur laut yang lembut dengan basalt abu-abu di atas tanah granit, perhatian utamanya adalah burung dan cendawan serbuk. Tetapi ada kelebihan untuk bekerja pokok anggur pada ketinggian seperti itu.

'Malam yang sejuk menyumbang kepada tempoh pematangan yang panjang yang membantu meningkatkan kualiti buah,' katanya. 'Kami juga mendapat aliran udara yang besar melalui kebun anggur, yang membantu mengurangkan penyakit.'

Keadaan yang teruk di Mount Sutherland, di Super Single Vineyards / Foto milik Super Single Vineyards

Afrika

Gunung Sutherland, Afrika Selatan

4,921 kaki dari aras laut

'Memandangkan Gunung Sutherland Vineyards sangat sejuk dan tidak dapat dimaafkan, ia disimpulkan dengan sempurna sebagai tempat tempat anda menghantar kambing gunung untuk kem perkhemahan,' kata pembuat anggur Kyle Zulch di Ladang Anggur Super Single .

Setelah bertugas di Eropah, pemilik kilang anggur Daniel de Waal kembali ke Afrika Selatan bertekad untuk mewujudkan wilayah pembuatan anggur kontinental pertama di negara ini. Pada tahun 2004, dia menanam Syrah di batang bawah di Karoo, padang pasir yang separa gersang. Ini adalah penanaman pertama di daerah ini, yang diikuti oleh Nebbiolo, Tempranillo, Pinot Noir dan Riesling.

'Memandangkan Gunung Sutherland Vineyards sangat dingin dan tidak dapat dimaafkan, ia disimpulkan dengan sempurna sebagai tempat tempat anda menghantar kambing gunung untuk perkhemahan.' —Kyle Zulch, pembuat arak, Super Single Vineyards

'Empat belas tahun kemudian, dan orang masih menganggap kami marah,' kata Zulch. 'Walaupun begitu, kami berpendapat bahawa Gunung Sutherland adalah kebun anggur paling menarik di Afrika Selatan. Buah itu sendiri mempunyai struktur tanin yang sangat matang, panjang dan elegan. Walau bagaimanapun, connya adalah fros hitam, kerana kita sejauh ini jauh ke daratan (217 batu) dan begitu tinggi.

'Kami dapat kehilangan antara 50 dan 70 persen tanaman kami setiap tahun, walaupun kami memiliki rencana darurat, seperti kipas angin dan tong sampah. Ini adalah operasi yang berintensifkan buruh, tetapi apabila kita mendapat buah — kita mula memilih vintaj tahun 2018 minggu ini — semuanya bernilai. ”

Kawasan sukar di Bodega Frontos di Tenerife, Kepulauan Canary / Foto ihsan Bodega Frontos

Eropah

Tenerife, Kepulauan Canary

5,577 kaki dari aras laut

Perniagaan keluarga tempatan sejak tahun 1950-an, Bodega Frontos ’ Wain putih Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico, terbuat dari organik Listán Blanco (Palomino), bersumber dari kebun anggur tinggi di sebutan Abona di Kepulauan Canary Sepanyol. Anggur telah ditanam di Tenerife beralun sejak abad ke-15. Namun, perubahan iklim bermaksud bahawa kebun anggur Frontones, yang terletak di tanah gunung berapi dan separa gersang berhampiran Taman Nasional Teide, menghadapi banyak cabaran.

'Tidak ada pengairan [pada ketinggian itu], dan masalah utamanya adalah klimatologi,' kata pemilik bersama Carlos Luengo. 'Tidak hujan dalam empat tahun, jadi produksi menjadi separuh. Selain itu, terdapat banyak lereng curam, yang membuat penanaman menjadi sukar. Apa yang dilakukan di sini sering disebut sebagai 'winemaking heroik.' '

Ada kelebihan untuk bekerja di bawah tahap ekstrem ini, kata Luengo.

'Listán Blanco yang bersumber dari ketinggian ini adalah 10 kali lebih baik daripada varietas yang sama yang ditanam di permukaan laut, dan kita dapat menghasilkan anggur organik,' katanya.

Bukti bahawa kegigihan terbayar di Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado / Foto ihsan Fox Fire Farms

Utara Amerika

Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado

6,479 kaki dari aras laut

'Kami diberitahu anggur tidak akan tumbuh di pergunungan di barat daya Colorado, tetapi kami tetap membayar di depan,' kata pemilik Richard Parry. Pada tahun 2004, dia dan isterinya, Linda, membuat keputusan untuk menanam Riesling, Merlot dan Pinot Noir di seluas empat hektar ladang mereka di Ignacio, Colorado. Hanya Riesling yang selamat pada musim sejuk yang pertama, kerana suhu sering turun di bawah 0ºF.

Terletak 30 batu di selatan pergunungan San Juan, musim sejuk dan musim luruh musim sejuk sering terbukti mematikan seperti cuaca musim sejuk. Juga merupakan ladang biri-biri dan lembu yang berfungsi, Parrys menyelesaikan pekerjaan mereka di bahagian depan penanaman anggur, tetapi penyelidikan mendorong pasangan itu melanjutkan.

'Kami diberitahu anggur tidak akan tumbuh di pergunungan di barat daya Colorado, tetapi kami tetap membayar di depan.' —Richard Parry, pemilik, Fox Fire Farms

'Kami hampir melepaskan impian kami sehingga kami membaca mengenai varietas iklim sejuk yang sedang dikembangkan di University of Minnesota dan Cornell University,' kata Parry.

Hari ini, Ladang Kebakaran Fox menghasilkan Riesling yang separa manis dan kering. Udara gunung yang sejuk juga mempunyai kelebihannya.

'Kami tidak menghadapi masalah penyakit kerana iklim kering dan ketahanan penyakit semula jadi dari varieti iklim sejuk,' katanya.

Desa di makanan Gunung Salju Meili / Getty

Asia

Gunung Salji Meili, China

8,530 kaki dari aras laut

'Kami mencari di seluruh China selama empat tahun untuk mencari terroir, dan sekarang kami menguruskan empat kebun anggur di empat kampung: Adong, Xidang, Sinong dan Shuori, di Provinsi Yunnan,' kata Maxence Dulou, pengilang anggur dan pengarah harta tanah di Ao Yun .

Penubuhan Ao Yun, yang diterjemahkan menjadi 'terbang di atas awan,' menandakan pertama pertumbuhan anggur. Ladang anggur yang disokong oleh LVMH mendapat kehormatan menanam kebun anggur pertama di kaki Gunung Salju Meili. Ia berjarak lima jam perjalanan dari Shangri-La, di mana Dulou mengawasi 314 blok di 28 hektar tanah yang pelbagai.

'Kadang-kadang, kita berada di atas lautan awan dan, jika anda bernasib baik, ada kemungkinan melihat kebun-kebun anggur kita melaluinya.' —Maxence Dulou, pengilang anggur dan pengarah harta tanah, Ao Yun

'Cabaran utama kami berkaitan dengan memahami budaya Tibet, pengasingan dan komplikasi logistik, dan menyesuaikan diri dengan terroir ekstrim baru ini,' katanya. Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon Ao Yun memerlukan jangka waktu pematangan yang panjang, kerana bayang-bayang gunung menghalang cahaya matahari.

Sebagai pertukaran, malam yang sejuk memastikan kesegaran dan keasidan, dan pemandangannya secara semula jadi menakjubkan. 'Kadang-kadang, kita berada di atas lautan awan dan, jika anda bernasib baik, ada kemungkinan melihat kebun-kebun anggur kami melaluinya,' kata Dulou.

Quebrada de Humahuaca GI / Foto oleh Claudio Zucchino

Amerika Selatan

Quebrada de Humahuaca GI, Argentina

10,922 kaki dari aras laut

Lebih dari dua batu di atas permukaan laut, ini mungkin merupakan kebun anggur tertinggi di dunia. Terletak di barat laut Argentina, vintner Claudio Zucchino tumbuh Malbec organik bersertifikat, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc dan Cabernet Franc di Humahuaca GI, jurang yang membentuk sebahagian dari Jalan Inca.

Mengunyah daun coca untuk mengatasi kekurangan oksigen adalah norma bagi Zucchino, yang membuat hanya satu anggur, campuran Malbec, campuran Syrah dan Merlot yang disebut Uraqui ('terroir' dalam Aymara, bahasa Andean). Dia harus membina landasan kereta api tunggal empat batu di atas gunung sebelum dia bahkan mempertimbangkan untuk menanam tanaman anggur, yang pertama dari banyak cabaran.

'Apabila kita mempunyai anggur, kualitinya luar biasa dan anda dapati kumpulan aromatik yang berbeza yang tidak terdapat dalam wain yang dibuat pada ketinggian yang lebih rendah.' —Claudio Zucchino, vintner, Uraqui

'Guanaco [unta mirip dengan alpaca] adalah hama terbesar kami, sementara tanaman merambat terkena angin beku, hujan es dan gunung tinggi, menunda pematangan,' kata Zucchino. 'Dan, kami tidak dapat menjamin vintages berterusan.'

Peningkatan winemaking yang melampau? 'Apabila kita mempunyai anggur, kualitinya luar biasa dan anda dapati kumpulan aromatik berbeza yang tidak terdapat dalam wain yang dibuat pada ketinggian yang lebih rendah,' katanya.

Zucchino juga menempatkan bilik bawah tanah wain tertinggi di dunia. Bertempat di ketinggian 12.139 kaki dari permukaan laut, di dalam bekas lombong barium sulfat, ia menawarkan pemandangan menakjubkan di lembah gunung Quebrada.