Meneroka Sejarah Anggur di Maghribi
Sementara banyak pelancong ke Maghribi pulang dengan membawa harta karun dari souk (pasar) dan kisah kekal mewah riad (istana) di Marrakech atau khemah khemah di Sahara, hanya sedikit yang membawa kisah-kisah wain tempatan. Sebilangan besar makanan di sana, terutama yang dimakan di luar hotel atau restoran mewah, disertakan hanya dengan teh pudina Maghrebi.
Pembuatan anggur di negara Afrika Utara ini bermula pada zaman Fenisia, dan tradisi ini berlanjutan hingga zaman Rom. Seni enologi hilang di sini pada tahun 7ikaabad kerana larangan Islam terhadap alkohol, tetapi penjajahan Perancis pada tahun 19ikadan awal 20ikaberabad-abad lamanya menandakan kembalinya minuman keras dan minuman sosial.
Menjelang tahun 1950-an, Maghribi adalah salah satu negara pengeksport wain terbesar di dunia, tetapi setelah negara itu mencapai kemerdekaan pada tahun 1956, banyak kebun anggur ditinggalkan atau dibajak. Pada tahun 1990-an, Raja Hassan II meminta para pelabur Perancis dan pakar wain untuk mengembalikan industri ini ke zaman kegemilangannya.
Walaupun terdapat anggapan Maghribi sebagai negara yang panas dengan iklim padang pasir, kebanyakan kebun anggur berada di kaki bukit Pegunungan Atlas. Ketinggian yang agak tinggi dan kesan penyejukan lautan berhampiran mengekalkan keasidan dalam anggur dan membantu mewujudkan wain yang seimbang.
Hari ini, negara ini menghasilkan sekitar 40 juta botol wain setiap tahun, tetapi hanya sekitar 5 peratus yang dieksport. Terdapat tujuh kawasan wain yang mengandungi sejumlah 14 AOG (sebutan asal yang dijamin) dan 2 AOC (sebutan asal yang terkawal).
Menuai anggur dengan tangan di Ouled Thaleb / Foto ihsan Ouled Thaleb
Enam dari tujuh wilayah berkerumun di atau dekat pantai Atlantik, di sebelah barat daya Sepanyol dan Gibraltar, berhampiran Meknes, Rabat dan Casablanca. Kawasan selebihnya terletak lebih jauh ke timur, bersempadan dengan Algeria dan Laut Mediterranean.
Walaupun terdapat anggapan Maghribi sebagai negara yang panas dengan iklim padang pasir, kebanyakan kebun anggur berada di kaki bukit Pegunungan Atlas. Ketinggian yang agak tinggi dan kesan penyejukan lautan berhampiran mengekalkan keasidan dalam anggur dan membantu mewujudkan wain yang seimbang.
Kira-kira 75 peratus wain yang dibuat di sini berwarna merah, terutamanya jenis Rhône seperti Syrah, Grenache dan Carignan, serta Cabernet Sauvignon dan Merlot. Rosé dan Wain Kelabu— gaya anggur merah jambu-kelabu — dihasilkan, begitu juga dengan warna putih yang keras yang dibuat dari Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon dan Chardonnay yang lebih bertubuh.
Buaian Bersejarah Wain Walaupun kebanyakan kilang wain dimiliki oleh syarikat Perancis dan mempekerjakan pembuat anggur Perancis dan pakar kebun anggur, satu pengecualian yang ketara ialah pembuat anggur Sepanyol Albert Costa of Priorat Lembah Llach .
Costa sedang mengusahakan projek dengan The Cellars of Meknes , yang merambat terletak sekitar 2.300 kaki di atas permukaan laut. Pengeluar terkenal lain termasuk Bernard Magrez , Domaine de Sahari dan Thalvin-Domaine des Ouled Thaleb , yang merupakan kilang anggur tertua di negara ini, yang didirikan pada tahun 1923. Thalvin Alain Graillot Syrocco adalah Syrah 100 peratus yang dibuat oleh syarikat pembuat anggur, Graillot, yang lebih terkenal dengan Crozes-Hermitage.
Tara Patrick, pengarah wain di Mourad , sebuah restoran Maghribi berbintang Michelin di San Francisco, menawarkan menu mencicipi yang merangkumi wain Maghribi, yang dikatakan oleh Patrick sebagai kejutan bagi beberapa pengunjung.
Dia berkata, 'mereka sering tertarik dan ingin tahu, kerana hanya sedikit yang pernah mengalami wain Maghribi sebelumnya ... [hubungan] antara makanan dan anggur memberikan kemudahan bagi para pengunjung untuk menjelajah anggur dari Maghribi.'
