'Anda mempunyai berapa banyak orang?' tanya isteri saya, suaranya naik dalam nada.

'Tidak lebih dari 12 atau 15,' kata saya. Tidak apa-apa bahawa rumah kami pada masa itu adalah 864 kaki persegi, termasuk dua bilik tidur.

'Baiklah, bersenang-senanglah dengan dork anggur anda,' katanya. 'Saya tidak akan berada di sini.'

Gulp.

Kami biasanya berhibur sebagai satu pasukan, jadi melakukan solo ini adalah prospek yang menakutkan. Bagaimana saya akan menikmati waktu petang ketika berhadapan dengan semua masakan dan hidangan?
Lebih penting lagi, bagaimana anda boleh meluangkan masa dengan tetamu dan bukannya di dapur?

Di luar menyewa katering, satu-satunya pilihan yang realistik adalah melakukan sebanyak mungkin pekerjaan lebih awal. Ini akan dibuat untuk beberapa hari yang sibuk, tetapi pertimbangkan hidangan yang boleh dipadankan dengan gelas dan dapat menggembirakan orang ramai.

Gougères

Cukup mewah untuk dijadikan permulaan di restoran seperti Sebelas Taman Madison dan Per se , tetamu anda akan menyukai bebola pastri kecil yang sedap ini. Anda akan menyukai kenyataan bahawa ia mudah dibuat. Buat doh, bentuk individu gougères dan beku tanpa dipanggang. Apabila para tetamu tiba, masukkan mereka ke dalam ketuhar sehingga anda dapat menghidangkannya dengan hangat, di samping Champagne kegemaran anda.

Salmon rebus

Beli salmon yang telah diisi atau separuh salmon dan rebus dalam stok ikan atau sayur dan sedikit wain putih. Setelah menyejukkannya semalaman, sajikan sejuk sebagai sebahagian daripada bufet dengan dua atau tiga sos sederhana. Berpakaian ramuan sitrus sesuai untuk berpasangan dengan Chardonnay, sementara mayo kedelai menyukai Gamay atau Pinot Noir.

Tulang rusuk ganti

Rak masak perlahan selama enam atau lebih jam sehari atau dua sebelumnya, kemudian panaskan semula di bawah broiler atau di panggangan sebelum disajikan. Anda boleh menyesuaikan rempah dengan menyesuaikan gosok kering anda, dan lebih-lebih lagi jika anda membuat sos barbeku anda sendiri. Bezakan daging babi berlemak dengan Zinfandel atau Côtes du Rhône yang cerah dan pedas.

Daging panggang

Ini boleh disediakan sehari lebih awal dan disajikan dengan sejuk seperti irisan nipis untuk dinikmati di atas roti berkerak, atau anda boleh mencubanya sehingga ia sampai sederhana hingga anda boleh makan sesuatu yang besar. Walau apa pun, sajikan Cabernet Sauvignon muda atau campuran gaya Bordeaux - kekayaan daging akan meningkatkan keceriaan tanin muda anggur.

Ais krim

Ini adalah pencuci mulut terbaik. Selain itu, apabila anda memilih sendiri, anda boleh bermain dengan perisa dan tahap gula agar sesuai dengan wain pencuci mulut kegemaran anda. Dari vanila-persik dan Sauternes hingga coklat-ceri gelap dan Pelabuhan, kemungkinannya tidak terbatas.