Sebagai pembela bersungguh-sungguh dari seruling Champagne, ini adalah masa yang sukar. Tajuk utama menyatakan, 'Seruling Tragis: Mengapa Anda Minum Champagne Salah.' Sommeliers mengejek dan berkata, 'Seruling? Kami dewasa. Kami menggunakan gelas wain sebenar. '

Mengibarkan bendera untuk seruling telah membawa saya terkenal. Setiap kali ubat anti-seruling diterbitkan, rakan-rakan suka menandai saya dan menggosoknya ke wajah saya. Terkini? 'Anda tidak menggunakan seruling,' kata Maggie Henriquez, presiden dan CEO Bulatan . 'Anda lihat, menggunakan seruling seperti pergi ke konsert dengan penutup telinga.'

Bagaimana dengan anda, Krug?

Saya menggandakan. Seruling adalah gelas yang sesuai untuk Champagne , dan saya telah memanggil beberapa pakar untuk membantu menyelesaikannya.

Walaupun pembenci seruling mengakui bahawa bentuknya sangat ideal untuk promosi gelembung, keluhan utama mereka adalah aroma Champagne yang 'menyekat'. Anda harus memusingkan anggur untuk melepaskan sejambaknya, seperti anggur pegun.

Ingin tahu, saya menghubungi Avery Gilbert, pengarang buku itu Apa yang Diketahui oleh Hidung: Ilmu Aroma Kehidupan Seharian . Dia menunjukkan makalah penyelidikan yang diterbitkan dalam jurnal Prosiding Akademi Sains Nasional pada tahun 2009.

'Idea dasarnya adalah bahawa molekul aroma di Champagne secara aktif dibawa ke permukaan oleh gelembung,' kata Gilbert. “Gelembung yang meletup melepaskan aerosol yang diperkaya dengan aroma. Pendapat saya adalah bahawa untuk persepsi aroma terbaik, anda ingin memaksimumkan aliran gelembung melalui lajur udara dengan keratan rentas yang serupa dengan lubang hidung. Oleh itu, saya pergi dengan seruling di atas bunga tulip, dan menyerahkan coupe. '

Seterusnya dalam senarai cendekiawan saya adalah David Gire, penolong profesor di Universiti Washington jabatan psikologi, yang menganalisis literatur penciuman khusus wain yang merangkumi linguistik, psikologi dan neurosains deria.

Dia percaya bahawa 'keajaiban seharian integrasi multisensori' dan kerja saraf trigeminal, yang terpisah dari deria bau dan sensasi feri dari wajah kita ke otak kita, mengatasi ruang kepala seruling yang terhad. Pada dasarnya, tontonan visual adalah kunci.

'Isi [V] menyumbang sebahagian besar persepsi rasa kita - cubalah makan stik yang berwarna hijau buatan,' kata Gire. 'Penampilan ikonik Champagne dalam seruling, yang akan cenderung mengembalikan kenangan kita mengenai perayaan masa lalu. Bukan hanya faktor-faktor ini yang mengimbangi pengurangan bau, tetapi mereka juga dapat menjadikan bau dan rasa Champagne menjadi lebih baik. '

Adakah satu gelas yang betul untuk wain? Itu sudah selesai untuk perbincangan, tetapi pasti tidak ada yang salah dengan seruling Champagne. Itu akan kekal di kepala saya, dan hati saya, sebagai pemberi kesenangan yang unggul. Lagipun, ini bukan mengenai berpusing dan mengendus, hanya minum dan menikmati.

Adakah Cawan Kopi Gelas Anggur Baru?

Isi Seruling Anda Dengan Fizz

Dari anggur bersoda bernilai hingga Champagne perayaan, ambil seruling dengan tiga botol.

Kaedah Tradisional Franck Besson NV Rosé Granit Sparkling Gamay (Perancis) $ 22 . Ini #GoGamayGo dengan iringan yang ideal untuk makan tengah hari.

Cagar Alam Gilabert NV Brut Jerman (Cava) $ 19 . Sekiranya anda menyukai gelembung anda di bahagian yang gemar, kilauan Sepanyol ini sesuai untuk anda.

Laherte Frères NV Rosé de Meunier Extra Brut (Champagne) $ 50 . Wain cantik, label cantik. Tidak ada yang lebih sejuk daripada 100% Pinot Meunier Champagne.