Perasa halus yang menjadikan gin sangat enak kelihatannya tidak dapat diselesaikan. Ramai pengeluar bahkan tidak menyenaraikan ramuan pada label mereka, yang hanya menyimpan misteri gin, yang kisahnya ditinggikan oleh watak-watak fiksyen seperti Jay Gatsby dan James Bond.

Tetapi kami di sini untuk mengambil kira tekaan. Panduan ini menyenaraikan gins popular berdasarkan rasa dominannya, yang secara kolektif dikenali sebagai botani. Juniper seperti pinus diperlukan untuk gin, walaupun penyuling dapat menyesuaikan not juniper itu sebagai bisikan atau tembok. Di luar itu, botani boleh berbeza-beza. Yang paling biasa termasuk rempah (ketumbar, kapulaga, anise), bunga (mawar, lavender) dan kulit sitrus (lemon, limau gedang). Gunakan panduan di bawah ini untuk mengenal pasti rasa yang anda suka di standbys lama, dan mungkin, cari gin kegemaran baru.

Catatan: Botani yang disenaraikan adalah seperti yang diberikan oleh pengeluar. Sekiranya tidak tersedia, nota mencicipi digunakan untuk mengenal pasti rasa botani.

Ilustrasi oleh Alan Baker

Angelica

Martin Miller's Gin

Akar tanaman berbunga ini menambah nota herba musky yang hangat yang sesetengahnya digambarkan sebagai seperti truffle. Angelica juga digunakan untuk mencicipi berbagai amari herba dan minuman keras yang termasuk Chartreuse, jadi ini mungkin pilihan yang baik untuk dicampurkan dalam koktail Last Word klasik, yang mengandungi gin dan Green Chartreuse.

Cuba juga: D. Sonoma Dry Gin D. George Benham (angelica, chamomile, anise bintang)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Lada hitam

Bombay Sapphire Timur

Lada pedas yang pedas digunakan untuk menambahkan rasa manis pada pelbagai jenis hidangan, jadi tidak mengejutkan bahawa lada hitam adalah perasa yang biasa untuk banyak gins juga. Bombay Sapphire East menekankan ramuan yang bersumber di Asia yang merangkumi lada hitam Vietnam dan serai Thailand.

Cuba juga: St. George Dry Rye Gin (jintan, lada hitam)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Buah pelaga

No. 209 Gin

Buah aromatik yang gemuk ini sering dijumpai dalam masakan Asia, tetapi ia juga memberikan aroma bersahaja dan pemanasan yang manis untuk minuman keras.

Cuba juga: Opihr Oriental Spiced Gin (kapulaga, jintan, lada kubus), Empat Tiang (buah pelaga, ketumbar, daun beri lada Tasmania)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Kayu manis / Cassia

Benteng Gin

Sementara juniper memimpin gin buatan Perancis ini, kulit kayu manis dari Vietnam menambah rasa manis dan rempah, di samping pala berkayu dan kesegaran sitrus yang cerah. Tambahan yang tidak biasa untuk gin ini: génépy, bunga gunung kecil yang memberikan nota herba yang serupa dengan setetes absinth. Cassia berasal dari tumbuhan yang berbeza, tetapi aroma dan rasanya mirip dengan kayu manis, dan ia juga merupakan botani biasa dalam gin.

Cuba juga: The Botanist Islay Dry Gin (cassia, licorice, pudina)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Jeruk

Plymouth Gin

Baik jenama dan gaya, pilihan bersih dan ringan ini menurunkan juniper dan membolehkan kulit limau dan oren muncul. Gaya ini sangat sesuai dengan rasa lain, yang menjadikannya pilihan serbaguna untuk koktel seperti Negroni atau Perancis 75.

Cuba juga: Penerbangan Gin (kulit jeruk kering, lavender, sarsaparilla), London No. 3 (oren dan limau gedang), Tanqueray 10 (limau gedang putih, oren, limau)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Ketumbar

Ford's Gin

Ini adalah salah satu daripada beberapa pengeluar yang menawarkan ketelusan sepenuhnya mengenai botani. Ford menyatakan bahawa ketumbar menyumbang kira-kira sepertiga perisanya, diikuti dengan jumlah limau gedang, lemon dan kulit jeruk pahit yang jauh lebih kecil.

Cuba juga: Pintu Kematian (ketumbar, adas), Botani Peladang (ketumbar, serai)

Koktail Penerbangan Asal

Ilustrasi oleh Alan Baker

Timun

Hendrick's Gin

Pembotolan ini telah menemui peminat, berkat profil timun dan mawar yang tersendiri. Walaupun sangat sedikit gins yang sebenarnya menggunakan timun sebagai botani, banyak yang mempunyai rasa segar seperti timun, yang menjadikan penambahan sejuk pada Gimlet.

Cuba juga: Botinical Gin Uncle Val (timun, bijak, lavender), Greenall's (kulit lemon, nota timun, ketumbar)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Bunga

Gin Kering Perak Nolet

'Floral' merangkumi berbagai jenis botani (bunga iris, mawar, ungu), tetapi Anda tahu aroma yang tidak asing lagi. Gins bunga terbaik menawarkan kelezatan menarik, mungkin mencampurkan nota bunga dan buah, tanpa melangkah ke kawasan sabun atau seperti minyak wangi. Nolet's menawarkan campuran menarik dari bunga ros Turki dan buah putih.

Cuba juga: Pembungaan G'Vine ('Bunga anggur,' kapur) Dorothy Parker (kelopak bunga raya kering, elderberry, sitrus)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Fruity

Monyet 47 Schwarzwald Dry Gin

Selain sitrus, sebilangan besar gins menggunakan buah beri, buah kebun seperti epal atau buah lain untuk menambahkan rasa serantau (mungkin yang paling luar biasa yang pernah saya lihat ialah cantaloupe). Pembotolan biasanya akan dibaca sebagai buah halus, dan bukannya rasa buah. Monkey 47 Jerman, misalnya (dinamakan demikian kerana merangkumi 47 botani), termasuk lingonberry, cranberry dan blackberry, walaupun anda sukar memilih untuk memilihnya.

Cuba juga: Caorunn (ketumbar, Rowan berry, heather, Coul Blush apple)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Juniper-Maju

Tanqueray London Dry Gin

Ini adalah ayah besar botani. Ini adalah semua gin, dan rasa painnya yang cepat adalah ciri khas gaya kering London. Tanqueray dimulakan dengan juniper yang bersemangat, kemudian dibuka untuk licorice, lada hitam dan sitrus yang lebih halus. Ia sangat sesuai untuk gin dan tonik.

Cuba juga: Sipsmith VJOP (yang bermaksud 'Very Junipery Overproof Gin'), St. George Terroir (juniper, Douglas fir, bay laurel)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Lavender

Waterloo Gin

Dikenal dengan tunas ungu harumnya, tanaman lavender adalah sebahagian daripada keluarga pudina. Oleh kerana ia sangat kuat, ia digunakan secara hemat dalam gin, selalunya sebagai rakan botani yang pedas atau sitrus. Waterloo Gin, gin gaya 'New Western' yang dibuat di Texas, mempamerkan lavender tempatan bersama ketumbar, anise dan rosemary.

Cuba juga: Brooklyn Gin (citrus-forward, hanya sedikit lavender)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Licorice / Anise

Langley's Distilled London Gin

Akar licorice berbeza dengan anise bintang, tetapi mereka adalah sebahagian daripada keluarga yang sama (seperti adas) dan menawarkan nota kayu dan tanah yang sama yang juga menawarkan pudina dan molase.

Cuba juga: Anchor Old Tom (anise bintang, akar licorice), Greylock Gin (licorice, sitrus)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Orris Root

Edinburgh Gin

Akar tanaman iris memberikan rasa manis dan berdebu yang dapat dianggap sebagai berkayu atau seperti jerami, serta aroma manis yang jelas (sering digunakan untuk membuat minyak wangi). Edinburgh menggunakan akar orris, juniper dan sitrus, dicampur dengan susu thistle dan heather dalam jumlah yang lebih kecil.

Cuba juga: Broker's Gin (sitrus dan rempah hangat, inti orris yang bersahaja)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Saffron

Raj kering Old Cadenhead

Saffron yang disuntik sukar untuk dilewatkan: Rempah-rempah memberikan warna kuning. Old Raj mungkin yang paling terkenal dengan gins emas. Profil rasanya adalah campuran juniper-sitrus-rempah-rempah klasik, tetapi warna keemasannya membezakannya.

Cuba juga: Boudier Saffron Gin (berwarna oren, bersahaja), ESP Noho Gin (mengejutkan lemon-kuning, safron, kapulaga dan oren)

Ilustrasi oleh Alan Baker

Teh

Beefeater 24 London Dry Gin

Bergantung pada jenis dan campuran daun teh yang digunakan, profil rasa boleh berbeza-beza. Secara umum, harapkan astringensi bersahaja ringan. Berbanding dengan ledakan juniper Beefeater klasik, botol 24, yang diselitkan dengan sencha Jepun dan teh hijau Cina, mempunyai pukulan yang sangat pedas.

Cuba juga: Beberapa sarapan pagi Gin (pembotolan edisi terhad dengan teh Earl Grey, bergamot dan kulit jeruk)