Dalam soal makanan, 'hijau' adalah konsep yang tidak asing lagi. Kami menyimpan rak kami dengan produk organik dan membeli hasil bermusim dan lestari di pasar petani. Walaupun pembuat anggur sekarang menggunakan kereta hijau — ada juga yang menyatakan bahawa kaedah yang lebih intensif yang diperlukan oleh pertanian organik dan lestari menghasilkan buah yang lebih baik dan lebih bernuansa — bagi banyak pengguna anggur organik masih merupakan wilayah yang belum diterokai. Menggabungkan rakan-rakan geek anggur untuk pesta mencicipi semua organik adalah kaedah terbaik untuk mengetahui pelbagai pilihan mesra bumi di luar sana. Berikut adalah beberapa cadangan untuk memulakan sesuatu.

WAIN
Calon yang paling jelas untuk pesta mencicipi anda adalah botol berlabel 'organik', 'biodinamik' atau 'lestari.' Piawaian untuk sijil ini biasanya ditetapkan oleh badan seperti U.S.D.A. atau organisasi swasta seperti Demeter dan LIVE. Secara ringkas, 'organik' biasanya menunjukkan bahawa produk tersebut ditanam tanpa menggunakan bahan kimia buatan manusia, terutama baja buatan dan racun perosak. Untuk penjelasan yang lebih terperinci mengenai perbezaan di antara pelbagai label hijau, lihat Glosari Hijau .

Perlu diingat bahawa hanya kerana anggur tertentu tidak mempunyai sijil, ia mungkin masih layak untuk daftar pesta anggur hijau. Banyak kilang anggur yang dikendalikan oleh keluarga yang lebih kecil, terutama di kawasan terpencil di Eropah, biasanya berwarna hijau: mereka menggunakan baja semula jadi yang kaya serta teknik lama seperti penggiliran tanaman. Mereka juga mengekalkan ekosistem yang seimbang dengan haiwan ternakan daripada racun perosak dan racun perosak yang lebih biasa di kalangan pengeluar yang lebih besar. Selalunya, wain Sepanyol adalah pertaruhan yang baik kerana medan seperti Mars di banyak kawasan yang tumbuh di sana, terutama di ladang anggur lama, menghilangkan keperluan untuk bahan kimia ini sama sekali.

Beberapa Pabrik Anggur Hijau Dari Seluruh Dunia
A.S.
Bethel Heights
Anggur Pinot Gris, Pinot Noir dan Chardonnay mereka ditanam secara lestari di hujung selatan Lembah Willamette di Oregon.

Bucklin
Zinfandel dari Old Hill Ranch organik Bucklin, salah satu kebun anggur Zinfandel tertua di A.S., dianggap sebagai anak poster untuk wilayah Sonoma.

Saracini
Sebuah kilang anggur organik yang terletak di Mendocino, sering dijuluki sebagai daerah paling hijau di California. Semua wain Saracina adalah spesifik varietas walaupun pembuat anggur juga membuat beberapa campuran untuk jenama Atrea, termasuk campuran gaya Rhône putih yang sangat sedap, Atrea The Choir.

Tutup Saya
Terkenal dengan penghasilan Syrah yang berkualiti tinggi, Clos Mimi Winery hanya bekerja dengan kebun anggur kecil yang dikendalikan oleh keluarga kecil di Paso Robles dan Santa Ynez.

Sepanyol
Ladang Luzon
Di kebun-kebun anggur lama Finca Luzon di Jumilla, tidak diperlukan racun perosak kerana tidak ada organisma yang merosakkan pokok anggur di kawasan yang keras di rantau ini.

Itali
Badia seorang Coltibuono
Sebuah kilang anggur Tuscan organik yang ditubuhkan pada abad ke-11 oleh para sami.

Perancis
Louis Latour
Négociant-éléveur Burgundia yang terhormat ini menghasilkan Pinot dan Chardonnay dari anggur yang ditanam secara lestari.

Senarai di atas, semestinya komprehensif untuk cadangan wain organik, lestari dan biodinamik lain, lawati dalam talian kami Panduan Membeli . Pilihan lain? Botol wain yang boleh diisi semula dengan label skrin sutera, seperti yang dijual di Bergantung dari telinga (pon-doh-ray) Pabrik anggur di Sandpoint, Idaho.

MAKANAN
Bagi penghibur yang peka eko, menjadi lebih mudah daripada sebelumnya untuk menghidangkan makanan pembuka organik yang menyeronokkan. Dan, seperti yang dijelaskan oleh Joey Repice, pengarah wain di pasar makanan mentah Manhattan Makanan & Wain Tulen , peraturan untuk pasangan makanan dan anggur organik hampir sama dengan peraturan untuk gandingan bukan organik. 'Tidak ada perbezaan,' Repice mengesahkan. Tetapi, dia mengakui, sering kali terdapat sentuhan yang lebih ringan ketika memasangkan wain dengan hidangan vegan. Walaupun daging lembu organik akan berpasangan dengan Malbec yang sukar, makanan mentah di Pure Food & Wine memerlukan rakan sejawat yang kurang hebat. 'Masakan [vegan] lebih ringan, lebih enak. Anda tidak mahu terlalu banyak tanin, atau wain yang terlalu penuh, yang akan mengatasi makanan. '

Resipi berikut untuk kentang goreng organik adalah dari Deborah Gavito, chef di restoran vegetarian New York City Kaunter . Dibuat dengan bahan organik dan vegetarian, kentang goreng disiapkan terlebih dahulu dan digoreng sebentar sebelum dihidangkan. Untuk mengurangkan kekayaan 'kentang goreng' dan melengkapkan jintan halus, jintan, dan ketumbar, Gavito mengesyorkan wain putih cerah dengan nota mineral dan sitrus, seperti Sauvignon Blanc dari Ladang Anggur Organik Patianna .

*** Resipi: Chickpea Fries (Panisse) ***
Diadaptasi dari Deborah Gavito dari Kaunter

Bahan-bahan:
5 cawan tepung chickpea yang telah diayak, ditambah tepung tepung hingga debu
5 sudu minyak zaitun
10 cawan air sejuk
1 sudu besar garam halal
¼ sudu besar lada putih tanah
¼ sudu besar
¼ sudu besar jintan tanah
¼ sudu besar ketumbar
tepung semolina
minyak sayuran, untuk menggoreng

Petunjuk:
1. Dalam periuk cetek, gabungkan tepung buncis, minyak zaitun, air, rempah, dan garam dan lada. Bawa campuran hingga mendidih rendah selama kira-kira 10-15 minit, hingga pekat hingga konsisten seperti polenta.

2. Gariskan loyang separuh kepingan (kira-kira 13 ″ x 18 ″) dengan kertas perkamen. Tuangkan campuran ke atas loyang. Tutup dengan kertas perkamen lebih banyak, dan pasangkan loyang lembaran kedua di atas. Timbang bahagian atas dengan periuk berat, dan biarkan campuran duduk semalaman di dalam peti sejuk.

3. Keesokan harinya, potong campuran kacang buncis menjadi kepingan sepanjang 2  inci inci selebar ¼ inci (serupa dengan bentuk french fry). Habuk kepingan dengan tepung cili padi semasa proses pemotongan, kemudian habuk kembali kepingan dengan tepung semolina.

4. Panaskan minyak sayuran hingga 365 darjah, dan masukkan kepingan kacang bendi ke dalam minyak (kira-kira 2 minit) kentang goreng akan masak kira-kira separuh, tetapi tidak akan memperoleh warna. Keluarkan kepingan dengan sudu berlubang dan toskan pada tuala kertas. (Kentang goreng sekarang boleh disejukkan sehingga anda siap dihidangkan).

5. Sebentar sebelum dihidangkan, panaskan minyak, dan goreng kepingan kacang hingga coklat keemasan dan garing (lebih kurang 5 minit).

SETIAP LAIN
Para Jemputan: Sebarkan berita tanpa kertas. Laman web jemputan popular seperti ( Elakkan ) tawarkan cara cepat dan boleh dipercayai untuk menjejaki RSVP dan berkomunikasi dengan tetamu anda. Cukup daftar secara percuma dan jemput pergi. Laman rangkaian sosial seperti Facebook menyediakan aplikasi Acara yang membolehkan anda menjemput kenalan dalam talian. Jika tidak, selalu ada e-mel.

Dekorasi: Buat sedikit suasana regeneratif untuk pergi dengan anggur mesra bumi (dan langit-langit). Fikirkan unsur dan minimum, keanggunan yang sama seperti yang anda dapati dalam Ikebana Jepun atau merangkai bunga. Beberapa idea untuk mewujudkan suasana eko-chic:

· Lakukan pemangkasan musim bunga lewat. Cabang-cabang yang mekar kelihatan pasu yang hebat.
· Gunakan kepingan kayu keras seperti papan pemotong kayu antik atau blok daging untuk pakaian pembuka selera dan keju. Batu atau buluh juga menjadikan kepingan perkhidmatan yang hebat atau peluncur yang bergaya untuk para tetamu.
· Ikat serbet dan peralatan dapur dengan tali rafia atau rumput hiasan panjang yang tahan lama. Manset serbet yang mengandungi bijirin atau daun juga bagus.
· Daripada memesan bunga, yang dikirimkan dalam kendaraan yang menyala gas, sumber flora tempatan dari mentol musim bunga akhir ke bunga liar kegemaran. Atau buat satu sejambak bunga mawar (di mana pun ia berasal) dengan menggunakan kelopak sahaja, berserakan di seberang meja di antara lilin.
· Anggap sayur dan makanan sebagai seni. Artichoke, rainbow chard, lemak tandan anggur dan semangkuk strawberi menjadikan bahagian tengah yang menarik dan berfungsi, terutama jika dibeli dari pengeluar tempatan. Kedai roti artisan menawarkan roti emas, berkerak yang cantik dan dengan pesanan khas dapat membuat bentuk hiasan untuk pesta anda.

Kelebihan: Sekiranya acara anda memerlukan pengalaman perancang pesta profesional, banyak perniagaan di seluruh negara menawarkan kepakaran mesra alam, terutama di NYC, Los Angeles dan San Francisco. Untuk mencarinya, cari Direktori Eco Perniagaan tempatan, atau cari di laman web dalam talian seperti Greenopia .

Untuk Pencinta Koktail: Baca Penuaian Selamat Hari untuk maklumat mengenai minuman keras organik dan resipi minuman campuran kreatif.