'Sejak pertama kali saya memilikinya, saya terpikat,' kata Christopher Warenkiewicz, seorang penganalisis kewangan dari Jersi baru , mengenai seltzer keras . 'Jumlah karbohidrat rendah sangat besar, ditambah ringan, menyegarkan, anda boleh menambahkan ketulan ais ke dalamnya, atau menambahkan sesuatu yang lain jika anda mahu. Saya perhatikan bahawa walaupun mempunyai sedikit, saya tidak menambah berat badan seperti yang saya [dengan] bir . '

Warenkiewicz berada dalam syarikat yang baik. Penjualan seltzer keras meningkat, meningkat 255% sepanjang satu minggu pada awal bulan Jun.

Namun, ini bukanlah yang lebih baik. Hard seltzer adalah sebahagian dari perubahan budaya di mana orang yang menikmati minuman keras juga mengutamakan kesihatan mereka, atau persepsi di sekitarnya. Seiring bertambahnya usia baby boomer dan Generasi X, dan generasi milenial dan Generasi Z semakin meningkat di tengah pemasaran kesihatan, pengguna menonton kalori, karbohidrat dan kandungan gula seperti sebelumnya.

Pembuat minuman memberi perhatian.

'Pengguna telah berkembang dan mengambil pandangan yang lebih holistik [untuk minum],' kata Mary Jo Hardy, wakil presiden wawasan dan strategi komersial untuk FIFCO USA , yang menjadikan bir seperti Genesee dan Topi Ajaib , dan Esagram dari Seagram minuman malt berperisa. 'Ini bukan hanya mengenai kalori, tetapi juga mengenai karbohidrat, dan gula dan label bersih. Semakin sedikit ramuan, semakin baik. '

Ketika diet rendah karbohidrat menjadi popular pada tahun 1990-an, banyak peminum beralih ke vodka dan soda kelab. Seltzer keras memenuhi keperluan yang sama dan memberikan kombinasi rasa buah yang tidak berkesudahan, seperti sitron dan vodka vanila tahun-tahun sebelumnya. Ketika daya tarik meningkat, minuman lain seperti soda keras bergula dan teh keras telah berkurang. Trend seperti itu juga ditunjukkan dalam industri minuman bukan alkohol.

Terperangkap di tengah-tengah semua ini adalah industri bir.

Dalam 40 tahun kebelakangan ini, industri bir kraf A.S. meningkat kepada lebih daripada 8.000 kilang bir dan jumlah pengeluaran meningkat. Banyak pembuat bir mengelakkan perhatian terhadap jumlah kalori bir mereka. India ales pucat (IPA), kekuatan imperialis dan quad gaya Belgia tidak banyak membantu menjaga pinggang. Barliwine khas, misalnya, bermula pada sekitar 300 kalori.

Sementara itu, lampu elektrik domestik suka Michelob Ultra berkongsi kalori secara terbuka pada label mereka. Mereka memasarkan diri mereka sebagai cara untuk mengelakkan keberanian bir. Gaya seperti sesi IPA dan minuman susu kini mempamerkan potongan kalori rendah untuk memikat peminum, dan kebanyakannya tidak mempunyai pengenal 'ringan' dalam nama mereka.

'Pengguna bersikap strategik dan ingin mengadakan acara sosial dan melepaskan minuman, tetapi tetap berpegang pada cita-cita menjadi orang yang sihat,' kata Hardy. 'Mereka mendapat apa yang mereka mahukan dari minuman ini. Ini adalah yang terbaik dari kedua-dua dunia. '

Bolehkah Anggur Benar-benar 'Bersih'?

Banyak pembuat bir A.S. juga memasuki kategori alkohol rendah mengikut jumlah (abv) dan bukan alkohol. Produk abv rendah, produk dengan 0–3.9% abv, telah meningkat 8.4% sepanjang tahun lalu, sementara selebihnya bir dan minuman malt berperisa menyaksikan kenaikan 7.4%. Menurut firma pengesanan industri IRI , produk abv rendah kini merangkumi 1.4% daripada jumlah pembelian bir.

Pembuatan Bir Brooklyn dan Heineken adalah antara jenama utama dengan penawaran rendah alkohol dan bukan alkohol, yang popular dalam tempoh seperti 'Januari kering' dan 'Oktober Sober,' apabila sebilangan peminum mengekang pengambilan alkohol.

Permulaan dalam kategori bukan alkohol termasuk Connecticut's Pembuatan Bir Atletik , yang mempunyai sebilangan bir seperti IPA, berambut perang dan gempal. Jenama ini bersesuaian dengan atlet, terutamanya maraton dan triathlet. Syarikat ini berkembang dengan pesat sejak awal 2016. Baru-baru ini, pihaknya mengumumkan akan mengambil alih kemudahan pembuatan bir lain di Pantai Barat untuk memenuhi permintaan.

Berpusat di Jepun Suntory mula mempromosikan SEMUA-PERCUMA baru-baru ini, yang disebut oleh jenama 'minuman tanpa alkohol, seperti bir.' Pembuat bir terbesar di dunia, seperti Heineken dan Budweiser , juga mendorong versi jenama alkohol bukan alkohol. Yang terakhir ini memulakan tayangan media untuk penawarannya tanpa alkohol dalam beberapa minggu terakhir.

Terdapat juga jalan tengah. Grapefruit Stiegl-Radler, campuran bir dan soda jus buah dengan 2.5% abv, mempunyai pengikut seperti kultus.

Jack Hendler , salah seorang pengasas Jack's Abby , mengumumkan Inisiatif Bir 2% , sebaris ales dan lager rendah abv. Hendler membuat kumpulan barel pertama dari bir abv 2%, bir ringan, tanpa berkongsi apa yang dia lakukan dengan pasukan lain terlebih dahulu.

'Saya terkejut berapa banyak minat dan sokongan yang diperoleh dari semua orang di sini dari penjualan, pemasaran dan rumah,' katanya. 'Semua orang mahu melihatnya tumbuh.'

Kumpulan pertama dilancarkan pada bulan Mei dan habis terjual dalam beberapa minggu, walaupun ruang tapisan kilang bir ditutup kerana wabak coronavirus novel. Ale berambut perang, Pilsner dan IPA gaya New England semuanya dirancang untuk rawatan abv 2%.

Walaupun mereka rendah alkohol, Hendler mengatakan bahawa mereka tidak boleh merasa sedap. Terdapat jangkaan tentang bagaimana rasa bir, dan pilihan rendah alkohol ini harus memenuhi itu.

'Saya tidak tahu sama ada ini akan berjaya secara komersial atau tidak, tetapi ia pasti sesuatu yang akan kita lakukan secara berkala di dewan bir kerana ia adalah sesuatu yang saya minat,' katanya. 'Saya rasa pembuatan bir 2% dapat membantu mengubah beberapa perspektif.'