Sekiranya Zeus merayakan kegembiraannya di bumi di satu tempat, pasti begitulah.

Terselip ke dalam poket lereng Gunung Olympus yang basah oleh sinar matahari, deretan deras Xinomavro menangkap angin gunung yang sejuk, gemerisik lembut mereka mencipta lagu bersiul di ketinggian 1.640 kaki dari permukaan laut. Setelah menaiki gunung berukuran 4 × 4 yang terbuka, kami berjalan-jalan di plot Rapsani dalam diam, merasa rahsia ke sebuah taman rahsia yang diketahui oleh beberapa orang.

Istimewa memang, tetapi tidak begitu. Sebagai salah satu negara yang paling pergunungan di Eropah, Yunani adalah pusat wain ketinggian tinggi yang sangat baik. Sebilangan besar produk yang dibuat di sini dihasilkan dari tanaman merambat yang tumbuh di ketinggian rahang. Keanggunan, keasidan dan keseimbangan yang dihasilkan, terima kasih juga kepada pengetahuan pembuatan anggur yang memerlukan penanaman kebun anggur di ketinggian ini, menambah reputasi negara ini untuk pembotolan bertaraf dunia dan terroir.

Berapa tinggi anda boleh pergi? Teruskan membaca untuk mengetahui beberapa kebun anggur yang paling memusingkan di negara ini, dengan wain yang layak mendapat harga tertinggi di meja anda.

Tsililis

Meteora, Thessaly

Pemandangan surealis Meteora, dengan tiang batu semula jadi yang besar berukuran ribuan kaki dari Dataran Thessaly, adalah salah satu dari banyak daya tarikannya. Para bhikkhu Ortodoks Timur mula menetap di sini sekitar abad ke-11, membina kediaman mendadak di tanah yang hampir tidak dapat dilalui hari ini, pengunjung masih boleh berjalan beribu-ribu langkah untuk meninjau enam baki biara Warisan Dunia UNESCO yang tinggal di Tebing Meteora .

Anggur telah dibuat di rantau ini selama ribuan tahun, tetapi untuk peminum wain moden, pengeluar organik Tsililis dalam sebutan Petunjuk Geografi Terlindung (PGI) Meteora tumbuh pelbagai jenis di bukit di antara formasi batuan Meteora dan Theopetra. Kebun anggur di ladang anggur berkisar dari ketinggian 918-1,100 kaki, dengan kecenderungan 10-30%. Segala-galanya dari pelbagai jenis kuno Limniona hingga Malagousia hingga Xinomavro mendapat keuntungan dari hari-hari cerah yang panjang dan malam gunung yang sejuk, kata Ketua Enolog dan Master Distiller Ioanna Tsilili. Kekeringan, hasil rendah, tanah dangkal dan tanah berbatu hanyalah sebahagian dari rintangannya, tetapi Tsilili mengatakan bahawa pertempuran itulah yang memberi dia wain dan semangat mereka yang pekat. Kebun anggur pertama keluarga ditanam pada tahun 1996, tetapi Tsililis telah membuat Tsipouro , penyulingan alembic yang berasal dari Thessaly, sejak tahun 1940-an.

Anggur Tsantali di Gunung Olympus di Rapsani / Foto ihsan dari Tsantali Vineyards & Wineries

Ladang Anggur & Ladang Anggur Tsantali

Gunung Olympus, Thessaly

Sama ada anda percaya kisah dewa-dewa kuno yang hidup dan membuat tipu daya jahat terhadap rakan-rakan mereka di sini, satu kisah pasti: Penyebutan pertama tentang arak yang dibuat di Gunung Olympus ditulis pada tahun 300 SM. The Tsantali keluarga telah melabur dan menanam anggur di lereng-lereng yang sangat indah dari Rapsani yang Dilindungi dari Asal Usul (PDO) sejak tahun 1980-an, dan telah mendapat reputasi antarabangsa untuk warna merah Rapsani (campuran bahagian yang sama Xinomavro, Krassato dan Stavroto, yang dua yang terakhir hanya tumbuh dalam sebutan ini). Diapit oleh hutan, tanah belukar dan sungai, tanaman merambat di plot kecilnya berumur hingga 35 tahun dan, dengan beberapa lokasi yang mencapai 2.625 kaki, menawarkan keadaan dramatik yang menambah semangat dan keunikan anggur. Lereng berkisar antara 2–20% condong, dan suhu berubah secara mendadak pada siang hari dan antara siang dan malam, kadang-kadang hampir 30˚F.

Keadaan tersebut memerlukan penyelenggaraan pakar, yang diketuai oleh Dr. George Salpingidis, ketua jabatan viticulture Tsantali. Keluarga ini mendapat kepercayaan besar untuk menghidupkan kembali wilayah ini, yang hampir ditinggalkan pada awal 1990-an, melalui pendidikan tentang penanaman anggur untuk petani tempatan. Hari ini, wain Tsantali menawarkan keanggunan yang kuat tetapi berasaskan mineral untuk pengumpul pilihan yang benar-benar unik dan pantas.

Landskap Amyndeon dan Tasik Vegoritida / Foto oleh Alex Grymanis dari Kir-Yianni

Kir-Yianni

Amyndeon, Macedonia

Walaupun mempunyai hubungan yang panjang dengan pulau Santorini gunung berapi asalnya, Assyrtiko secara historis mempunyai kediaman di wilayah lain di Yunani. Terima kasih kepada Yiannis dan Mihalis Boutaris yang berani Kir Yianni , yang merangkumi situasi yang dicemburui di Amyndeon PDO Yunani Utara. Ditanam pada tahun 2003 di sekitar 2.000 kaki berhampiran empat tasik Florina, seluas 30 ekar Kebun Anggur Samaropetra mengandungi Bahasa Malagasi, Sauvign atau n Putih , Chardonnay dan Gewürztraminer, bersama dengan Assyrtiko. Musim sejuk di musim sejuk, musim panas yang hangat dan iklim yang diakibatkan oleh tasik menghasilkan warna putih yang renyah tetapi berbunga dan ekspresi Assyrtiko yang kurang menawan dan lebih aromatik daripada sepupunya Cycladean.

Namun, tanah yang buruk memberikan Kir-Yianni Assyrtiko keasaman keseimbangan dan kemasinan wilayah yang menawarkan keunikan sambil juga berbicara tentang terroir gunungnya yang unik. Pemilik Stellios Boutaris menunjukkan cabaran Amyndeon secara keseluruhan sebagai 'mencapai kematangan' kerana penuaian yang sangat lewat 'menimbulkan pelbagai masalah untuk tanaman anggur,' tetapi mengatakan tarikh pematangan awal orang kulit putih seperti Assyrtiko, ditambah dengan pemanfaatan warna merah seperti Xinomavro, Merlot dan Syrah di ketinggian yang lebih rendah, bantu ahli vitikultur Vassilis Mylonas 'menghasilkan hasil yang hebat' dan 'anggur keanggunan, keceriaan dan keasidan yang tinggi.'

Kebun Anggur Tetramythos yang menghadap ke Teluk Corinth / Foto ihsan Tetramythos Winery

Kilang wain Tetramythos

Ano Diakopto, Peloponnese

Dikenali di makmal gunungnya atau memusingkan tanaman merambat dengan pemikiran yang mendalam dan merungut, Ahli Oenologi dan Pembuat Anggur Panagiotis Papagiannopoulos membangkitkan gabungan saintis, naturalis dan penyair yang gila. Vintner eksperimental terletak di atas pilihan varietas yang luas, kebanyakannya asli yang dihasilkan di kebun-kebun anggur setinggi langit yang menghadap ke Teluk Korintus, dan dia hanya orang yang dapat meragut petak dan anggur ini menjadi anggur organik yang memenangi anugerah. Seluas 34 ekar seluas Tetramythos plot ditanam antara 1.968–3444 kaki dan berkisar dari bawah satu ekar hingga seluas lebih dari empat ekar. Varieti seperti Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko dan Black Kalavrytino merangkumi lebih dari 85% daripada keseluruhan pengeluaran. Penanaman anggur di sini memerlukan pengurusan keasidan semula jadi yang tinggi secara organik serta pelbagai tanah yang secara dramatik dari batu hingga batu kapur hingga tanah liat, kata Papagiannopoulos. Di luar pemandangan yang luar biasa, dia menegaskan lokasi menawarkan lebih banyak kemenangan daripada percubaan.

'Teluk memberikan kemasinan yang baik untuk anggur, dan pergunungan utama di Peloponnese di belakang kita melindungi dari angin selatan musim panas yang panas dari Afrika.' Anggur anggur termasuk Retsina, 40% daripadanya ditapai dalam amphorae tanah liat Mavro Kalavrytino , dibuat dari pelbagai jenis anggur dan satu-satunya jenisnya di Yunani dan Malagousia.

Kebun anggur Katogi Averoff pada waktu menuai / Foto oleh Dimitris Ziannis dari Katogi Averoff Winery

Pabrik Anggur Katogi Averoff

Metsovo, Epirus

Lahir dari visi untuk mencipta wain yang diilhamkan oleh Perancis dari tanah gunung Yunani, kilang wain yang kuat ini ditubuhkan oleh Evangelos Averoff-Tossizza pada akhir 1950-an dan masih mempunyai salah satu ladang anggur dengan ketinggian tertinggi di Yunani, dengan ketinggian lebih dari 3,100 kaki. Penanaman pertama Cabernet di negara ini, hari ini seluas 12 ekar kilang anggur Kebun Anggur Yiniets juga mengandungi Merlot, Pinot Noir, Traminer dan varieti asli seperti Vlachiko. Pengaturannya yang melampau mencabar Ketua Pembuat Anggur Dimitris Ziannis dengan jenis perosak mengerikan yang anda harapkan di tempat seperti itu, termasuk beruang coklat (yang 'tidak melepaskan peluang untuk memilih seberapa banyak [anggur] yang mereka dapat,' kata Ziannis), fros (ketinggian juga menghasilkan salah satu penuaian terbaru di Yunani) dan antara hujan lebat paling berat setiap tahun, yang dengan bersyukurnya dipengaruhi oleh kemiringan yang kuat.

Setiap petak juga memerlukan penyesuaian yang teliti dalam penanamannya, berkat perbezaan lebih dari 300 kaki antara bahagian kebun anggur yang paling rendah dan tertinggi. Baris wain yang lengkap merangkumi wain termasuk dari sumber lain di wilayah utara Yunani Naoussa dan Macedonia , tetapi pembotolan Metsovo adalah hasil teknik kebun anggur wilayah Epirus tradisional yang memberikan hasil yang lebih rendah, dengan aroma pekat dan kandungan fenolik.

'Di ruang bawah tanah, objektif utama kami adalah mengekalkan aroma buah utama, meningkatkan keadaan persekitaran yang keras di mana tanaman anggur tumbuh dan menghormati kualiti anggur,' kata Ziannis. 'Secara umum, falsafah kami adalah membuat wain terroir daripada wain teknologi.'