Sekiranya ada satu wain yang ingin saya saksikan di lebih banyak senarai wain di A.S., ia adalah Pinot Bianco dari Alto Adige dan pilih bahagian Friuli. Terdapat beberapa Pinot Biancos yang cantik dari kawasan ini. Sekiranya anda belum mencuba apa-apa, anda akan kehilangan beberapa wain yang hebat.

Dibuat dengan anggur Pinot Blanc (juga dikenali sebagai Weissburgunder dalam bahasa Jerman), Pinot Biancos dari timur laut Itali sangat elegan dan menawarkan kombinasi menarik dari krim dan garing, kering dan berasaskan mineral.

Jika dibandingkan dengan putih paling popular di Itali, Pinot Grigio , Pinot Bianco pada umumnya mempunyai lebih banyak rasa dan lebih harum, biasanya menawarkan epal, pir dan sedikit bunga putih. Walaupun Pinot Bianco dan Pinot Grigio dari sudut Itali ini mempunyai keasidan yang meriah, Pinot Bianco mempunyai tekstur yang memikat dan berkrim yang hampir tidak pernah dijumpai di Pinot Grigio.

Walaupun terdapat beberapa Pinot Grigios yang hebat dengan keperibadian dan struktur dari Alto Adige dan bahagian-bahagian Friuli, ini adalah pengecualian. Pokok anggur terdapat di seluruh Itali. Di kebanyakan wilayah, ia tumbuh di dataran dan lantai lembah dan dihasilkan dalam jumlah besar, menghasilkan sebilangan besar anggur nipis dan berair.

Bar kualiti lebih tinggi secara keseluruhan dengan Pinot Bianco, yang dibuat dalam jumlah yang terhad berbanding dengan Pinot Grigio. Walaupun pengeluar membuat beberapa gaya wain yang berbeza, dari kerumitan dan linier hingga bertubuh sederhana dengan kerumitan, Pinot Bianco biasanya menjamin anggur yang berkualiti hingga berkualiti tinggi. Itu ditunjukkan dalam tanda harganya yang lebih tinggi berbanding Pinot Grigio yang murah dan ceria.

Pinot Grigio dimaksudkan untuk dinikmati dalam satu atau dua tahun pertama setelah vintage (dengan beberapa pengecualian yang sangat jarang berlaku). Pinot Bianco memiliki daya tahan lebih banyak, bagaimanapun, dengan beberapa botol Riserva mewah berkembang dengan indah sehingga satu dekad.

Tetapi Pinot Bianco (yang, seperti Pinot Grigio, adalah mutasi Pinot Nero) tidak selalu menghasilkan hasil yang luar biasa. Walaupun diusahakan di Alto Adige sejak pertengahan tahun 1800-an, sebagian besar Pinot Bianco wilayah ini pada masa lalu menghasilkan wain yang cair dan hambar yang terutama dimakan secara tempatan. Itu berubah pada awal 1990-an ketika Alto Adige, dan sebahagian besar Itali, mulai beralih dari pengeluar wain pukal ke pengeluaran yang berkualiti.

Pinot Bianco, yang selama bertahun-tahun bingung dengan anggur Chardonnay yang serupa, menyajikan sejumlah cabaran bagi penanam yang berfikiran berkualiti. Menurut Hans Terzer, pembuat anggur terhormat di salah satu bilik bawah tanah koperasi yang paling terkenal di Itali, San Michele Appiano (juga dikenali sebagai St. Michael-Eppan), penambahbaikan dalam penambahbaikan kebun anggur telah menjadi kunci untuk menghidupkan kembali variasi yang salah lama ini.

'Pinot Bianco memerlukan keadaan pertumbuhan yang sangat spesifik untuk unggul, termasuk kebun-kebun anggur di lereng bukit tinggi, umumnya di atas 450 meter (1,476 kaki), di mana gabungan ketinggian dan angin segar menghasilkan suhu yang sejuk selama musim tanam,' kata Terzer. 'Jika dibandingkan dengan Pinot Grigio, misalnya, Pinot Bianco jauh lebih baik apabila terkena cahaya matahari dan panas yang kurang langsung. Pinot Bianco juga memerlukan tanah yang kompleks, terutama batu kapur dengan sedikit tanah liat. Memilih laman web terbaik sangat penting untuk meningkatkan Pinot Bianco. '

Terzer menunjukkan bahawa tanaman anggur Pinot Bianco menghasilkan banyak anggur secara semula jadi, sehingga menurunkan hasil juga menjadi asas untuk meningkatkan kualiti anggur. Penanam mengawal hasil melalui penipisan banyak atau penuaian hijau, serta menanam klon dengan hasil lebih rendah.

Terzer telah menjadi salah satu pelopor dalam menaikkan taraf Pinot Bianco. Walaupun anggur adalah varietas putih ketiga yang paling banyak ditanam di Alto Adige, ia adalah anggur putih yang ditanam No. 1 di kawasan penanaman Eppan.

Pinot Bianco juga berfungsi dengan baik di beberapa bahagian Friuli-Venezia Giulia, yaitu di daerah tertentu dari denominasi Friuli Colli Orientali dan di Collio. Di sana, pokok anggur ini unggul di kebun-kebun anggur di lereng bukit dan di tanah-tanah yang kompleks di kawasan ini: flysch yang terdiri dari lapisan marl dan batu pasir, yang dikenali sebagai ponca , yang memberi tenaga mineral.

Pengeluaran Pinot Bianco sangat kecil di Collio, menyumbang kurang dari 4% dari jumlah penanaman. Walau bagaimanapun, kualitinya menakjubkan. Beberapa yang terbaik berasal dari zon Capriva del Friuli di Collio, yang mendapat faedah dari angin Adriatik yang sejuk yang menjadikan tanaman segar segar.

Jika dibandingkan dengan ungkapan Alto Adige yang mempesona, Pinot Bianco dari Collio dan Friuli Colli Orientali cenderung sedikit lebih gemuk, dengan beberapa warna yang mewah. Mereka juga mempunyai keasidan segar, berkat kebun anggur di lereng bukit. Mereka mempunyai aroma halus yang bermula dari epal hijau dan chamomile ke persik kuning yang dibawa ke langit-langit, disertai dengan tenaga mineral yang jelas yang memberikan intensiti.

Pengeluar di kedua-dua wilayah membuat gaya yang berbeza, dari persembahan renyah yang dibuat sepenuhnya dari keluli yang ditakdirkan untuk dinikmati muda, hingga botol yang lebih kompleks dan pekat sama ada keseluruhan atau sebahagiannya berumur dalam oak, walaupun penuaan di barri jarang terjadi. Beberapa pengeluar yang menggunakan barri menggunakannya dengan berhati-hati untuk mengelakkan minuman anggur berlebihan. Sebilangan besar pengeluar membuat fermentasi Pinot Bianco dalam keluli agar rasa tetap segar, dan membiarkan anggur di atas bir selama beberapa bulan setelah penapaian untuk menambahkan kedalaman.

Di Alto Adige, banyak syarikat membuat tiga Pinot Biancos: pembotolan peringkat awal, baja, pembotolan berat pertengahan dan pilihan Riserva, atau kebun anggur tunggal. Pembotolan kedua sering dibuat dalam gabungan kayu oak dan keluli yang besar untuk menambahkan kerumitan sambil mengekalkan kesegaran.

Persembahan Riserva dan kebun anggur tunggal, biasanya diperam dan / atau berumur di kayu, mempunyai struktur, kedalaman dan potensi penuaan jangka menengah yang luar biasa (biasanya antara 5-10 tahun), di mana mereka mengalami kerumitan. Riserva Pinot Bianco tidak biasa di Friuli, tetapi Russiz Superiore menjadikan Riserva cantik dengan potensi penuaan yang baik.

Wain yang disyorkan

Cantina Terlano 2013 Vorberg Riserva Pinot Bianco (Alto Adige Terlano) $ 42, 92 mata. Bertubuh penuh dan penuh semangat, wain ini dibuka dengan aroma buah-buahan orchard masak pelbagai warna, semangat sitrus manisan, nada bunga ditekan dan mineral. Lelangit yang fokus dan elegan menawarkan epal masak, pir, nektarin tajam, setetes lemon dan batu api. Walaupun menyeronokkan sekarang, ini akan diminum dengan baik hingga tahun 2023. Banville Wine Merchants. Pemilihan Cellar.

Kilang wain San Michele Appiano 2013 Riserva Sanct Valentin Pinot Bianco (Alto Adige) $ N / A, 91 mata. Martin Scott Wines.

Pinot Bianco 2014 Baru (Alto Adige) $ 17,90 mata. Berkrim dan rangup, wain yang indah ini wangi dengan epal dan mineral kuning. Rasa dibawa ke langit-langit lurus dan elegan bersama dengan nada pir sementara keasidan yang kuat memberikan banyak rasa. T. Edward Wain.

Torre Rosazza 2014 Pinot Bianco (Friuli Colli Orientali) $ 30, 90 mata. Aroma bunga musim bunga yang harum, buah kebun, hazelnut dan kerak roti membawa hidung ke putih halus ini. Lelangit berstruktur elegan menawarkan epal kuning berkrim, titisan lemon dan mineral di samping keasidan segar yang meninggalkan kemasan yang tajam. Wain Epicurean.

Castello di Spessa 2014 Pinot Bianco (Collio) $ N / A, 89 mata. Terdapat banyak perkara yang disukai di putih yang digilap ini, bermula dengan aroma epal, bunga liar, lilin lebah dan nanas yang menarik. Lelangit yang elegan dan elegan menawarkan pir Kaiser dan mineral yang digarisbawahi oleh keasidan yang kuat. Vias.

Villa Russiz 2014 Pinot Bianco (Collio) $ 26, 89 mata. Wangi yang indah, putih halus ini dibuka dengan wangian yang mengingatkan pada bunga putih dan buah kebun. Lelangit lurus dan halus menawarkan epal hijau, pir dan mineral bersamaan dengan keasidan. Empson.